Яйця з опеньками: як посмажити і нафарширувати, рецепти приготування з фото

Опеньки з яйцями – відмінне блюдо, яке легко приготувати в домашніх умовах. Вони відмінно гармонують з картоплею, зеленню. Особливо смачними стають гриби зі сметаною. Кілька рецептів, представлених у статті, допоможуть урізноманітнити раціон сім’ї корисними і смачними стравами.

Як смачно приготувати опеньки з яйцями

Осінні опеньки володіють відмінним смаком. Для приготування страв можна використовувати свіжі, сушені або мариновані гриби. Якщо потрібно посмажити опеньки з яйцями, то свіжі дари лісу слід спочатку добре промити у воді, щоб видалити піщинки. Після цього проварити, двічі змінюючи воду.

Якщо заморожений продукт, то перед приготуванням пакет потрібно потримати в кімнаті близько трьох годин або в холодильнику (вісім годин). В екстрених випадках для підготовки можна скористатися мікрохвильовою піччю, поставивши її на режим «Розморожування».

Важливо! Якщо за рецептом передбачений ріпчасту цибулю, то його нарізають півкільцями і обсмажують раніше до золотистого кольору. Потім додають гриби.

Рецепти опеньків з яйцем

Рецептів приготування смачної страви багато, описати їх в одній статті неможливо. Але на основі запропонованих варіантів можна створювати свої кулінарні шедеври. Для поліпшення смаку до страви додають часник, різні прянощі, сметану, різну зелень за смаком.

Прості смажені опеньки з яйцем

Заздалегідь потрібно запастися такими продуктами:

• свіжими грибами – 0,6 кг;
• цибулею-пореєм – 1 шт.;
• яйця – 4 шт.;
• зеленню петрушки – за смаком;
• оливковою олією – 2 ст. л.;
• сметаною – 100 г;
• сіль – 1 ч. л.

Процес приготування:

1. Після очищення і промивання гриби солять, заливають холодною водою і доводять до кипіння. Проварюють третину години.
2. Відкидають на друшляк, щоб стекла рідина.
3. Цибулю очищають, нарізають білу частину кільцями і обсмажують на сковороді в маслі.
4. Засипають плодові тіла і продовжують смажити при помішуванні п’ять хвилин.
5. Поки опеньки смажаться, готують суміш на основі яєць і сметани, збивають до утворення піни.
6. Зменшують температуру, заливають яйця зі сметаною. Поки не закривають.
7. Коли яєчна маса почне схоплюватися, накривають сковороду кришкою.
8. Знімають з плити, коли омлет просмажиться і збільшиться в об’ємі.
9. Поки страва не охололо, нарізають на порційні шматочки.
10. Зверху посипають порізаною петрушкою, за бажанням прикрашають червоними помідорами.

Увага! Взимку для приготування страви можна скористатися замороженими барвами.

Яйця, фаршировані опеньками

Для фарширування будуть потрібні:

• 11 яєць;
• 300 г маринованих опеньків;
• 10 г часнику;
• 130 г майонезу;
• 100 г цибулі-ріпки;
• 20 г зелені петрушки.

Нюанси рецепту:

1. Мариновані гриби промити у чистій воді і відкинути на друшляк.
2. Курячі яйця відварити, покласти в холодну воду для охолодження, потім очистити.
3. Розрізати по довжині на дві частини.
4. Вийняти жовтки в невелику ємність і розім’яти виделкою.
5. Зубчики часнику очистити від шкірки і подрібнити за допомогою чеснокодавкі.
6. Більшу частину грибів дрібно порізати, змішати з жовтками і майонезом.
7. Заповнити половинки отриманим фаршем і викласти на блюдо.
8. Зверху покласти гриби і посипати нарізаною петрушкою.

Смажені опеньки з цибулею, яйцем і зеленню

Від такої страви мало хто відмовиться. Адже смажені з цибулею, яйцями і зеленню опеньки виглядають не тільки апетитно, вони насправді дуже смачні.

Для приготування беруть такі інгредієнти:

• 0,7 кг свіжих грибів;
• 1 цибулину середніх розмірів;
• 3 яйця;
• ½ Ч. л. чорного меленого перцю;
• кріп, петрушку, сіль – за смаком;
• рослинне масло – для обсмажування.

Як готувати:

1. Очищені грибні капелюшки та ніжки ретельно промити. Відварювати не потрібно, але вода з них повинна стекти.
2. У сковороді добре розігріти олію, викласти грибний продукт. Смажити при помірній температурі чверть години.
3. Влити воду і згасити, закривши кришку, ще третину години.
4. Очищений цибулю нарізати півкільцями і підсмажити в іншій сковороді, поки він не стане м’яким.
5. З’єднати обсмажені інгредієнти, посолити, поперчити, перемішати, додати кілька ложок води.
6. Поки опеньки з цибулею нудяться, збити віночком яйця, посолити.
7. Влити в гриби, сковороду накрити кришкою і зменшити температуру до мінімуму.
8. Через час яєчна маса загусне і побіліє. Можна посипати подрібненою зеленню.

Рада! Це грибне блюдо відмінно поєднується з гречаною кашею або смаженою картоплею.

Смажені заморожені опеньки з яйцями

Перед розморожуванням потрібно вивчити склад вмісту, адже у пакеті можуть перебувати сирі або варені опеньки. Це дуже важливо, так як свіжі заморожені гриби перед обсмаженням потрібно спочатку варити 10 хвилин.

Важливо! Щоб позбавити грибні капелюшки та ніжки від води, їх викладають на друшляк.

Склад рецепта:

• заморожені грибні плоди – 0,8 кг;
• твердий сир – 200 г;
• жирне молоко – 1 ст.;
• яйця – 3 шт.;
• ріпчаста цибуля – 3 шт.;
• рослинне масло – для обсмажування;
• сіль, чорний мелений перець – залежно від смакових уподобань.

Особливості приготування:

1. Відварені опеньки обсмажити на добре розігрітій сковороді до золотистого кольору.
2. Окремо смажити нарізану півкільцями ріпчасту цибулю.
3. З’єднати грибні плоди з цибулею, посолити, поперчити.
4. Натерти сир, засипати його в молоко, додати яйця і добре збити зручним способом.
5. Залити сумішшю вміст сковорідки, закрити кришкою і смажити чверть години.

Увага! Як гарнір підійде відварний картопля, рис, горохове пюре або овочі.

Опеньки з яйцями в сметані

Інгредієнти:

• 0,7 кг свіжих грибів;
• 4 яйця;
• 1 ст. сметани;
• 3 головки ріпчастої цибулі;
• 2-3 гілочки базиліка;
• масло – для обсмажування;
• сіль – за смаком.

Особливості рецепту:

1. Відварені лісові плоди розрізати на невеликі шматочки.
2. Нагріти вершкове масло і обсмажити ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями.
3. З’єднати опеньки з цибулею, продовжити смажити третину години, потім додати сіль, перець, перемішати і продовжувати обсмажування п’ять хвилин.
4. Приготувати яєчно-сметанную суміш і залити нею опеньки.
5. Зняти сковороду з плити через 7-10 хвилин.
6. До столу подавати, посипавши блюдо базиліком.

Важливо! Смажені в сметані гриби можна подавати холодними або гарячими, у вигляді самостійної страви або з відвареною картоплею.

Калорійність яєць з опеньками

Опеньки – низькокалорійний продукт і навіть яйця сильно не збільшують цей показник. В середньому в 100 г смаженого страви міститься приблизно 58 ккал.

Якщо говорити про БЖУ, то розклад такий:

• білки – 4 г;
• жири – 5 г;
• вуглеводи – 2 р.

Висновок

Опеньки з яйцями можна приготувати в будь-який час року. Для страви використовують не тільки свіжий грибний продукт, але і заморожений, маринований, сушений. Так що завжди вдасться урізноманітнити раціон сім’ї. Це блюдо виручить, якщо несподівано прийшли гості. Готувати його недовго.