Гриби, смажені з картоплею – одне з перших страв, що готують багато грибники. Картопля ідеально доповнює смак грибів і підсилює їх аромат. Готувати можна на сковороді в духовці і мультиварці.
Смажать чи гриби з картоплею
Рижики володіють високими смаковими якостями і привабливим зовнішнім виглядом. Смажені гриби ідеально поєднуються з картоплею. За короткий час кожна господиня легко приготувати дуже смачне блюдо, від якого ніхто не зможе відмовитися.
Перед тим як приступити до приготування, лісовий продукт необхідно перебрати і залити на дві години водою. Рідина допоможе позбавити гриби від гіркоти. Потім великі плоди потрібно нарізати і підсмажити згідно з рекомендаціями вибраного рецепту.
Свіжі гриби обробляти треба відразу після збору і зберігати в холодильнику не більше доби. Якщо зібрано велику кількість, то їх можна заморозити. При необхідності відтанути, злити виділилася рідина і використовувати за призначенням. Смак від цього не зміниться, а смажене страву можна готувати весь рік.
Рада! Щоб смажені гриби не втратили свій неймовірний аромат і смак, не можна нарізати їх на дуже маленькі шматки. Найбільший плід поділяють максимум на шість частин.
Як приготувати гриби, смажені з картоплею
Посмажити гриби з картоплею не складе труднощів, якщо знати тонкощі приготування. Гриби попередньо можна не відварювати. В цьому випадку час термічної обробки трохи збільшиться.
Як смажити гриби з картоплею на сковороді
Найчастіше гриби з картоплею смажать на сковороді. Завдяки такому способу на їх поверхні з’являється рум’яна кірочка.
Спочатку смажать лісовий продукт до повного випаровування рідини і тільки після цього з’єднують з картоплею. Готують на помірному вогні, щоб компоненти не пригоріли в процесі смаження. Спеції і сіль додають в самому кінці. Прянощів краще багато не додавати або зовсім їх виключити, так як їх надлишки легко перебивають пікантний смак грибів.
Щоб гриби просмажаться рівномірно, в сковороду не наливають масло. Наливають його разом з картоплею. При використанні тваринного жиру вони набувають особливо приємний смак і ніжний аромат. Коли на поверхні смажених інгредієнтів утворюється рум’яна кірочка, закривають кришкою і доводять до готовності на мінімальному вогні.
Як готувати гриби рижики з картоплею в духовці
У духовці страву готують без додавання олії, тому воно підходить для дієтичного харчування і людей, які дотримуються правильний спосіб життя.
Лісовий продукт при термічній обробці виділяє багато соку, який робить готову страву водянистим. Тому попередньо відварюють або обсмажують до повного випаровування рідини. Потім необхідні інгредієнти викладають шарами на деко або жароміцну форму.
В залежності від вибраного рецепту поливають для соковитості майонезом, додають овочі для поліпшення смаку або посипають сиром для утворення рум’яної скоринки. Запікають в духовій шафі не більше 40 хвилин. Рекомендований температурний режим – 180°… 200°С.
Як готувати гриби з картоплею в мультиварці
Кухонна техніка не тільки спростить процес приготування, але і зекономить час і сили. В результаті процес смаження перетвориться на справжнє задоволення.
Всі необхідні інгредієнти найчастіше закладають одночасно. Лісові плоди виділяють багато соку, тому їх попередньо обсмажують або проварюють.
Якщо в результаті треба отримати ніжну золотисту скоринку, то готують страву на режимі «Смаження», при цьому кришку залишають відкритою. Зате прихильникам здорової їжі краще всього підійде режим «Гасіння». У цьому випадку інгредієнти будуть нудитися при постійній температурі і рівномірно пропечуться.
Рада! Щоб підкреслити неповторний смак смажених продуктів, можна додавати до складу зелень, часник, морква або цибулю.
Рецепти смажених рижиков з картоплею
Рецепти з фото допоможуть правильно зробити смажені гриби з картоплею. Нижче представлені кращі варіанти, завдяки яким кожна господиня зможе підібрати найбільш оптимальний для себе варіант.
Простий рецепт приготування смажених рижиков з картоплею
Смажена картопля з рижиками на сковороді – це самий простий і часто використовуваний варіант у грибників. При мінімальному наборі інгредієнтів виходить ситний вечеря або обід.
Будуть потрібні:
- сіль;
- оливкова олія – 60 мл;
- рижики – 450 г;
- перець;
- картопля – 750 р.
Як готувати смажені гриби з картоплею:
- Замочити лісовий продукт на дві години у воді. Дістати, просушити і нарізати на частини.
- Засипати в сковороду. Смажити на середньому полум’я, поки рідини не залишиться.
- Нарізати соломкою овоч. Пересипати в сковороду. Влити олію. Посолити. Додати перець. Смажити до готовності овочів.
Солоні гриби з картоплею
Запропонований рецепт приготування рижиков з картоплею ідеально підходить для зимового часу, коли немає свіжих грибів.
Будуть потрібні:
- майонез – 130 мл;
- картопля – 1,3 кг;
- сіль;
- солоні рижики – 550 г;
- вершкове масло – 60 г;
- сир – 75 р.
Як готувати:
- Почистити щіткою овоч. Промити. Залити водою і відварити до готовності в шкірці. Остудити і очистити. Нарізати на середні за розміром скибочки. Помістити в сотейник з маслом. Обсмажити.
- Викласти шарами в сковороду лісовий продукт і картоплю. Кожен шар промащувати майонезом. Присипати сирної стружкою.
- Закрити кришкою. Залишити на мінімальному вогні на 20 хвилин.
Смажені гриби з картоплею і цибулею
Особливо смачними виходять смажені гриби, якщо готувати їх з молодою картоплею і цибулею. В мультиварці інгредієнти не підгорають і не змінюють свої поживні якості. Виходять ніжними і не поступаються за смаком приготованим в справжній печі.
Будуть потрібні:
- гриби – 600 г;
- хмелі-сунелі – 5 м;
- картопля – 350 г;
- оливкова олія – 50 мл;
- цибуля – 130 г;
- сіль;
- морква – 120 р.
Як приготувати смажену страву:
- Промитий овоч нарізати тонкою соломкою. Відправити в сковороду. Влити олію і підсолити. Смажити до напівготовності.
- В окрему сковороду помістити заздалегідь промиті, просушені і нарізані гриби. Готувати до повного випаровування вологи. Смажений продукт повинен придбати золотисту скориночку.
- Моркву і цибулю нарізати кубиками. Обсмажити окремо до напівготовності.
- У чашу приладу викласти підготовлені інгредієнти. Підсолити. Насипати хмелі-сунелі. Влити олію. Закрити кришку і виставити режим «Гасіння». Таймер поставити на 40 хвилин.
Рада! Сіль можна замінити на соєвий соус. В цьому випадку смак смаженого страви стане набагато цікавіше.
Смажені гриби з картоплею і куркою
Можна смачно посмажити гриби з картоплею і курячим філе. Завдяки такому поєднанню страва виходить ароматним і соковитим. Доданий до складу вершкове масло наповнює її приємним молочним присмаком.
Необхідні компоненти:
- картопля – 650 г;
- вершкове масло – 70 г;
- сіль;
- рижики – 550 г;
- майонез – 120 мл;
- чорний перець – 7 г;
- цибуля – 260 г;
- куряче філе – 350 р.
Як готувати:
- Нарізати слайсами лісовий продукт. Перекласти в сковороду з розтопленим маслом. Смажити 7 хвилин.
- Додати нарізані півкільцями цибулини. Готувати 10 хвилин.
- Окремо обсмажити нарізане на кубики філе.
- З’єднати підготовлені інгредієнти. Додати нарізаний соломкою овоч. Смажити до готовності.
- Посолити. Посипати перцем. Налити майонез. Перемішати смажені продукти і тушкувати під закритою кришкою 20 хвилин.
Смажена картопля з рижики і сиром
Використовуючи перераховані інгредієнти, легко приготувати смажені гриби з картоплею на сковороді. Але більш соковитим і ніжним страва виходить в духовці. Красива ароматна сирна скоринка підкорить всіх з першої секунди.
Знадобляться:
- сіль;
- зелена цибуля – 10 г;
- картопля – 550 г;
- рижики – 750 г;
- твердий сир – 350 г;
- оливкова олія;
- майонез – 60 мл;
- паприка – 10 г;
- цибуля – 360 р.
Як готувати:
- Лісовий продукт відправити в сковороду і смажити до рум’яного кольору і повного випарювання виділився соку.
- Нарізати півкільцями цибулини. Надіслати до смажених грибів. Перемішуючи, готувати 10 хвилин.
- Промазати форму для запікання будь-яким жиром. Розподілити смажені компоненти. Вкрити нарізаної кружечками картоплею.
- Перемішати майонез з сіллю і натертим на середній тертці сиром. Перелити на заготовку. Рівномірно розподілити силіконової пензликом. Посипати паприкою.
- Відправити в духову піч. Запікати 40 хвилин. Режим – 180°С.
- Готове смажене страву посипати нарізаною зеленою цибулею.
Тушкована картопля з рижики і майонезом
Майонез допоможе зробити страву більш ситним, а сир наповнить його особливим ароматом. Подавати смажену закуску за цим рецептом можна як самостійне блюдо або як гарнір до курки або свинини.
Знадобляться:
- петрушка – 10 г;
- рижики – 750 г;
- твердий сир – 250 г;
- картопля – 350 г;
- цибуля – 280 м;
- майоран – 2 г;
- пшенична борошно – 30 р;
- базилік – 10 г;
- масло;
- чорний перець – 5 р;
- майонез – 120 мл
Як готувати:
- Нашатковану цибулю відправити в сотейник. Посипати борошном. Перемішати. Налити масло і пасерувати до золотистого кольору.
- Очистити і промити лісовий продукт. Нарізати кубиками. Надіслати до золотистого овочу. Смажити чверть години. Вогонь повинен бути мінімальним.
- Додати нарізаний на тонкі пластини картоплю. Закрити кришкою і тушкувати чверть години.
- У майонез насипати тертий сир, перець і майоран. Перемішати і перелити до смажених продуктів. Закрити кришкою. Готувати чверть години. Посипати зеленню.
Смажену картоплю з рижики і часником
Жареха з рижиков з картоплею і часником виходить пікантною і ситної. Легкість приготування та доступність запропонованих продуктів роблять страву особливо привабливим для господинь.
Будуть потрібні:
- рижики – 650 г;
- часник – 9 зубчиків;
- сіль;
- картопля – 450 г;
- соняшникова олія – 60 мл;
- цибуля – 320 р.
Як готувати:
- Нарізати брусками картоплю. Викласти в сковороду з олією. Закрити кришкою і смажити 20 хвилин.
- Додати нарізану дрібними кубиками цибулю. Надіслати до картоплі. Обсмажувати 8 хвилин.
- Окремо підсмажити лісовий продукт. З’єднати підготовлені смажені продукти. Додати порубані часникові зубчики. Посолити і перемішати.
- Закрити кришкою. Перемкнути вогонь на мінімум. Гасити чверть години. Подавати смажене страву зеленню і овочами.
Рада! Щоб страва виглядало більш красивим, варто додавати цілі гриби невеликого розміру.
Калорійність смажених грибів рижиков з картоплею
Смажені гриби відносяться до малокалорійним продуктам, але в процесі готування показник стає більше через доданих до складу інгредієнтів. У середньому запропоновані рецепти в 100 г містять 160 ккал.
Енергетична цінність страви, запеченого в духовий печі без додавання олії, становить близько 90 ккал.
Висновок
Гриби, смажені з картоплею – справжній делікатес, який по достоїнству оцінять навіть вибагливі гурмани. Незважаючи на свою простоту, страва виходить дуже смачним і корисним. Досвідчені господині завжди зможуть додати свою родзинку в улюблений рецепт, тим самим створивши неповторний кулінарний шедевр.
