Для тих, хто любить лісові гриби, рекомендується освоїти рецепт груздянки з солоних груздів, який займе почесне місце в куховарській книзі. Використовуючи невелику кількість доступних інгредієнтів легко приготувати це смачне гаряче блюдо в різних варіантах. Готувати груздянку з солоних лісових груздів можна за класичним способом або за кількома оригінальним, які точно сподобаються сім’ї і друзям.
Готова груздянка за класичним рецептом
Як зварити груздянку з солоних груздів
Перед тим як освоїти кілька перевірених рецептів варто трохи дізнатися про історію появи цієї страви. Ця страва є традиційним для російської кухні. Зварити його досить просто з інгредієнтів, які є майже у кожної господині дому:
- картопля;
- ріпчаста і зелена цибуля;
- морква;
- лісові гриби (попередньо) їх треба засолити.
Важливо! В якості додаткового інгредієнта додають крупу, наприклад перлову, пшоняну або гречану. Бульйон для супу може бути пісною або м’ясним.
Рецепти супу з солоних груздів
Страву за зовнішнім виглядом і смаком нагадує стандартний грибний суп, в який входять всім відомі овочі, зелень і спеції. Суп з солоних груздів можна приготувати, спираючись на рецепт з фото.
Простий рецепт груздянки з солоних груздів
Класичний варіант страви – це річний пісний суп, в складі якого присутні тільки овочі з грибною нарізкою. На приготування піде менше 1 години часу. Перед тим як приготувати цей простий рецепт варто підготувати продукти, які є у багатьох вдома.
Подавати можна в порційних супницах
Знадобиться:
- гриби – 400 г;
- молода картопля – 500 г;
- головка червоної або білої цибулі;
- олія соняшникова – 60 мл;
- пучок свіжої зелені;
- сіль – за бажанням;
- перець чорний мелений.
Процес приготування:
- Під прохолодною водою з крана промивають ніжки і капелюшки плодів. Нарізають довільно.
- Картоплю ріжуть середніми кубиками.
- Продукти варять 15 хвилин після закипання води.
- Цибулю ріжуть на тонкі шматочки. Обсмажують його на середньому вогні 5-10 хвилин. Змішують з іншими інгредієнтами.
- Готову страву посипають сіллю і спеціями перед подачею.
Груздянка з солоних груздів на м’ясному бульйоні
Щоб блюдо було більш поживним, варто приготувати груздянку з солоних груздів на м’ясному бульйоні, наприклад на яловичих кістках.
У числі головних інгредієнтів супу – картоплю, цибулю, гриби
Знадобиться:
- гриби -300 г;
- картопля – 3 штуки;
- головка ріпчастої цибулі;
- морква – 1 штука;
- яловичі кістки з м’ясом – 400 г;
- лаврове листя – 2-3 штуки;
- суміш перців – 1 щіпка.
Покрокове приготування:
- Спочатку готують овочі: миють і чистять.
- М’ясо обмивають під проточною водою, видаляють з нього зайві прожилки і жир.
- Плоди шаткують соломкою, заливають водою, щоб прибрати кислинку. Поміняти воду бажано 3 рази.
- У каструлю з 2 л води кладуть яловичину, варять її до готовності. М’ясо виймають, охолоджують, ріжуть на шматочки.
- Шинкують дрібно цибулю, моркву натирають. Овочі обсмажують до золотистої скоринки.
- У бульйон кладуть картоплю, варять 15 хвилин до готовності. Потім додають грибну нарізку, овочеву заправу.
- Варять ще 10 хвилин, солять, перчать за смаком.
Рада! Готову страву буде смачніше, якщо перед подачею дати йому настоятися. Додатково можна прикрасити свіжою зеленню.
Суп груздянка з солоних груздів зі сметаною та яйцями
Просте В приготуванні, а цей процес не займе багато часу. Груздянка з солоних груздів з молодою картоплею чудово поєднується з курячими яйцями і сметаною.
Гарний спосіб подачі супу «Груздянка з яйцем і сметаною» гостям
Перелік продуктів:
- гриби – 500 г;
- картопля – 5 штук;
- головка червоної цибулі;
- яйце куряче – 1 штука;
- соняшникова ароматне масло – 2 ст. л.;
- часник – 2-3 зубчики;
- сметана – 150 г;
- сіль і перець – за смаком.
Варіант приготування:
- Овочі готують: миють, чистять. Картоплю нарізують кубиками, моркву труть на середній тертці, а цибулю ріжуть півкільцями. Часник подрібнюють через чеснокодавку.
- Гриби замочують у холодній воді на 5 хвилин. Потім ріжуть соломкою.
- У окріп закладають картоплю, варять 10 хвилин, солять.
- Додають грибну нарізку. Доварюють ще 7 хвилин.
- Пасерують цибулю і часник на рослинному маслі. Заправку також відправляють до решти інгредієнтів.
- Збивають яйце. Додають цю суміш до вареним інгредієнтів, перемішують. Додатково варять на слабкому вогні 2-3 хвилини.
- Готову страву потрібно настояти близько 7 хвилин, а перед подачею додати порціями сметану.
Грибний суп з солоних груздів з перловкою і куркою
Живильним суп на курячому бульйоні можна нагодувати велику родину. Хоч час приготування займе близько 3 годин, все ж цей спосіб варто включити в список кращих рецептів.
Наваристий курячий бульйон робить груздянку поживніший
Інгредієнти:
- гриби – 350 г;
- перлова крупа – 100г;
- курячі гомілки – 500-600 г;
- картопля – 6 штук;
- головка ріпчастої цибулі;
- масло рослинне для смаження;
- сіль, свіжий мелений перець за смаком.
Варіант приготування:
- Перлову крупу кладуть в окріп, проварюють близько 2-3 годин.
- В окремій ємності варять курку. Солять і перчать бульйон. Готове м’ясо потрібно дістати з бульйону.
- До м’ясного бульйону додають нарізану кубиками картоплю і грибні скибочки. Проварюють 15 хвилин.
- До бульйону додають готову перлову крупу.
- Дрібно нарізану цибулю обсмажують на маслі. Відправляють в готову страву.
- Перед подачею прикрасити свіжою, дрібно нарізаною зеленню.
Рецепт супу з солоними грузді і білими грибами
Цей варіант страви виходить смачним і поживним поєднання найбільш смачних грибних видів – білих і груздів.
Як виглядає «Груздянка» перед подачею до столу
Знадобиться:
- гриби – 300 г;
- свіжі білі гриби – 250 г;
- картопля – 4-5 штук;
- головка ріпчастої цибулі;
- морква – 1 штука;
- вершкове масло;
- сіль, перець за смаком.
Покрокове приготування:
- Капелюшки і ніжки миють, нарізають. В окропі відварюють їх близько 35-40 хвилин.
- Потім додають вимочені грибні скибочки, а також нарізаний кубиками картоплю. Варять 15 хвилин.
- На сковороді на вершковому маслі пасерують цибулю і моркву. Додають у готову перше. Томят додатково 3 хвилини.
- Можна прикрасити кропом і петрушкою.
Увага! Білі гриби попередньо відварювати або вимочувати не потрібно, а засолені досить потримати 5 хвилин у холодній воді, перш ніж нарізати.
Калорійність супу з солоними груздями
Гриби самі по собі некалорійний продукт – 100 г всього 26 ккал. Пісна груздянка містить 50 ккал на 100 р. Якщо до неї додати заправку на рослинному маслі, м’ясний бульйон або сметана, то калорійність супу збільшується до 230 – 400 ккал.
Висновок
Рецепт груздянки з солоних груздів сподобається любителям грибних страв. Інгредієнти можуть відрізнятися, але суп все одно буде виходити надзвичайно смачним і ароматним. Груздянка сподобається багатьом із-за її універсальності, так як вона може бути дієтичної або висококалорійної.
