Гречка з опеньками і цибулею – один з найбільш апетитних варіантів приготування крупи. Такий метод готування гречки простий, а готову страву неймовірно на смак. Лісові гриби наповнюють блюдо ароматом, а мікроелементи, які містяться в крупах, додають користі.
Правила приготування гречаної каші з опеньками
Зварити гречану кашу просто, але, щоб смак компонентів розкрився яскравіше, потрібно дотримуватися деяких нескладних правил:
- кришка повинна щільно прилягати до посуді, в процесі варіння її краще не знімати;
- ядра гречки обов’язково слід промити і просушити до готування;
- після закипання гречки полум’я треба зменшити до мінімуму і не відкривати каструлю, поки вода не вбереться;
- готову крупу треба потомити в закритій каструлі 10 хвилин, щоб вона настоялася.
Рада! Перед варінням крупу варто трохи обсмажити на сковороді. Масло треба вибирати вершкове, оскільки тоді смак стане більш насиченою.
Під час прокалки гречки важливо, щоб кожна крупинка покрилася масляного оболонкою.
Традиційний рецепт гречаної каші з опеньками
Найбільш легкий рецепт гречки з грибами опеньками. Обід вважається пісним.
Інгредієнти:
- 0,5 л води;
- 1 склянку гречки;
- 250 г опеньків;
- 2 невеликих цибулини;
- 40 г рослинного масла для смаження;
- сіль, перець;
- улюблена зелень – для прикраси.
Спосіб приготування:
- Провести підготовчий етап крупи.
- Просушену гречану кашу зварити за правилами.
- Гриби підготувати для смаження.
- Прибрати лушпиння і дрібно нашаткувати цибулю. Підсмажити 5-7 хвилин, щоб шматочки стали золотистими.
- Додати проварені опеньки, перець, сіль і варити на тихому полум’я 15 хвилин.
- Перекласти овочеву суміш у зварену гречку. Ретельно перемішати, закрити каструлю, щоб повітря не потрапляло, і укутати теплим рушником. Дати настоятися 2 години.
- Готовий обід викласти на тарілки і приправити зеленню.
Примітка! Варто віддати перевагу свіжим грибів, але, якщо сезон пройшов, підійдуть заморожені або сушені. Свіжі необхідно ретельно вимити, видалити бруд, очистити і проварити 15-20 хвилин на тихому полум’я в підсоленій воді.
Рецепт гречки з опеньками і цибулею
Технологія займає всього 40 хвилин, а результатом стає ситний обід.
Інгредієнти на 2 порції:
- 200 мл води;
- 200 г гречки;
- 150 г опеньків;
- 1 середня цибулина головка;
- 1 ст. л. соняшникової олії для смаження;
- сіль;
- кріп і зелений лук.
Спосіб приготування:
- Провести підготовку грибів і гречки.
- Очищену цибулину порізати середніми по товщині кільцями, а потім – на четвертинки.
- Готувати цибульні часточки на сильному вогні.
- Додати гриби. Готувати близько 5 хвилин на великому полум’я, не забуваючи помішувати.
- Просушену гречку викласти до смаженої суміші.
- Додати води і ретельно перемішати.
- Зробити тихим полум’я після закипання, накрити сковороду і тушкувати гречку 15-20 хвилин до повного випаровування вологи не заважаючи.
- За 2 хвилини до готовності посипати кропом і цибулею, перешкодити і знову накрити сковороду.
- Після приготування дати постояти в закритій сковороді близько 10 хвилин.
Розсипчаста гречка з опеньками, цибулею і морквою
Цей рецепт гречки з опеньками відрізняється особливим ароматом і насиченим смаком.
Інгредієнти:
- 2 стакан води або готового курячого бульйону;
- 1 склянку гречки;
- 500 г опеньки (можна морожених);
- 3 цибулевих головки;
- 1 велика морква;
- 1 ст. л. рослинного масла для смаження;
- невеликий шматок вершкового масла;
- сіль;
- пучок петрушки.
Спосіб приготування:
- Промити, перебрати і просушити гриби.
- Гречку промити, просушити і поставити варитися у воді або курячому відварі.
- Очищений лук нашаткувати і обсмажити до м’якості.
- Моркву натерти або нарізати невеликими кубиками. Ввести до цибулі.
- Коли зажарка стане золотистою, додати гриби і сіль. Готувати 10 хвилин на повільному вогні, не забуваючи помішувати.
- Додати гречану кашу, перешкодити і томити на повільному полум’я 10-15 хвилин.
- Додати вершкового масла і зелень.
Важливо! Для готування гречки краще вибирати каструлю з товстим, бажано опуклим дном.
Як зварити гречану кашу з опеньками по-монастирськи
Таку гречану кашу готували у монастирях, а після рецепт став популярний в народі.
Інгредієнти:
- вода;
- 1 стакан гречаної крупи;
- 300 г опеньки;
- 2 цибулини;
- 3 ст. л. соняшникової олії для смаження;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Свіжі опеньки помити, почистити і проварити.
- Гречану кашу промити і просушити.
- Цибульну головку почистити і дрібно порубати.
- На гарячій сковороді згасити цибулю до м’якого стану.
- Додати гриби, посолити.
- Ввести підготовлену гречку, змішати і додати рідину так, щоб вміст покрилося на 4 см зверху.
- Томити під кришкою на тихому полум’я до повного випаровування вологи не заважаючи.
- Гречану кашу прикрасити зеленню за бажанням.
Гречка з опеньками і томатами на сковороді
Таку гречану кашу можна подати до будь-якого столу, адже поєднання компонентів стане відмінним додаток до м’яса.
Інгредієнти:
- 1 стакан курячого бульйону;
- 1 стакан гречаної крупи;
- 500 г опеньків;
- 6 помідор;
- 2 цибулевих головки;
- рослинна олія для смаження;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Підготувати гриби.
- Цибулину розрізати кубиками.
- Помідори обшпарити, зняти шкірку і порізати кубиками.
- Обсмажити гриби близько 15 хвилин на середньому полум’я.
- Додати цибулю, посолити і варити 8 хвилин помішуючи.
- Ввести порізані томати, зменшити вогонь і тушкувати 10 хвилин.
- Промиту гречку всипати в овочі, перемішати, зробити мінімальне полум’я і закрити сотейник.
- Через 10 хвилин влити курячий відвар, перемішати. Через 30 хвилин гречану кашу можна подавати.
Гречана каша з опеньками, цибулею та яйцями
Легкий рецепт ситного, багатого білками і вітамінами обіду.
Інгредієнти:
- 0,5 л грибного бульйону;
- 300 г гречки;
- 300 г опеньки;
- 1 велика цибулина;
- 3 варених яйця;
- соняшникова олія для смаження;
- лавровий лист;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Помити і відварити гриби. Отриманий відвар ще знадобиться.
- Нашаткувати цибульну голівку і обсмажити кілька хвилин.
- Ввести гриби, посолити, поперчити і, помішуючи, тримати на вогні близько 15 хвилин.
- Грибний відвар процідити, залити в підготовлену крупу, кинути лавровий лист. Після закипання зменшити вогонь, закрити каструлю і варити, поки рідина не випарується.
- Заздалегідь зварені яйця очистити і дрібно порубати.
- Зварену гречану кашу, смажену суміш і яйця з’єднати і потомити на самому тихому режимі під кришкою 5-10 хвилин до готовності.
Як зварити гречку з замороженими опеньками
Відповідний для кожного часу року рецепт.
Інгредієнти:
- вода;
- 100 г гречки;
- 250 г опеньків;
- рослинна олія для смаження;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Заморожених грибів дати відтанути всю ніч у холодильнику.
- Гречку промити і дати обсохнути.
- Додати води в крупу і поставити на плиту.
- Після кипіння, зменшити вогонь, закрити каструлю і готувати, поки рідина не випарується.
- Розморожені гриби обполоснути водою.
- Обсмажити гриби з сіллю і перцем близько 15-20 хвилин.
- Ввести зварену гречану кашу, перемішати. Закрити сковороду і тушкувати близько 7 хвилин.
Важливо! Не можна розморожувати заморожені гриби в СВЧ-печі або на батареї. Процес відтавання повинен тривати всю ніч у холодильнику.
Рецепт приготування гречки з опеньками і яєчної заливкою
Варіант готування в духовій шафі, потребує мало часу.
Інгредієнти:
- 1 стакан гречаної крупи;
- 200 г опеньків свіжих або морожених;
- 1 морква;
- 4 зубчики часнику;
- 2 сирих яйця;
- 0,5 склянки молока;
- майонез і кетчуп за бажанням;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Підготувати основні компоненти.
- Зварити обсмажену гречану кашу до повного випаровування вологи.
- Цибулю пасерувати.
- Морква перетерти на дрібній тертці і змішати з цибулею. Смажити 10 хвилин.
- Ввести гриби, перець і посолити.
- Готову гречку змішати з овочами в жароміцної формі.
- Сирі яйця збити з молоком і сіллю. Додати видавлений часник. За бажанням додають кетчуп і майонез.
- Залити сумішшю гречку з грибами і помістити у вже розігріту до 180° духовку на 20-25 хвилин.
Рецепт гречки з опеньками і куркою
Ситний, білковий обід стане корисним обідом для всієї родини.
Інгредієнти:
- 2 стакан води;
- 1 стакан гречаної крупи;
- 300 г грибів;
- 400 г курячого філе;
- 1 цибулина головка;
- 2 ст. л. соняшникової олії для смаження;
- 25 г вершкового масла;
- сіль, перець, зелень.
Спосіб приготування:
- Гриби розморозити. Свіжі промити і проварити.
- Філе промити, порізати на невеликі кубики.
- Цибулю нашаткувати і підсмажити до золотистого відтінку.
- Додати гриби. Готувати 7 хв, помішуючи.
- Ввести філе січене, перемішати.
- За 15 хв до готовності всипати промиту крупу. При бажанні можна додати кілька лаврових листів і нарізану зелень. Перемішати.
- Влити воду. Після закипання зробити тихе полум’я і закрити гречану кашу кришкою.
- Через 20 хв страва готова.
Гречана каша з опеньками і цибулею на курячому бульйоні
Низькокалорійна страва для тих, хто стежить за своєю фігурою.
Інгредієнти:
- 2 стакан курячого бульйону;
- 1 склянку гречки;
- 300 г опеньки (можна морожених);
- 1 цибулина;
- оливкова олія для смаження;
- сіль, спеції;
Спосіб приготування:
- Провести попередню підготовку грибів, залежно від їх стану.
- Гречку промити і просушити.
- Цибульну головку нарізати півкільцями і підсмажити.
- Додати гриби, приправи, посолити за смаком. Перемішати і тушкувати 15 хв.
- Всипати просушену крупу. Ретельно перемішати.
- Влити в гречану кашу проціджений курячий відвар, дати закипіти.
- Зменшити вогонь, закрити кришкою і тушкувати, поки бульйон не википить.
- До готового блюда подати свіжі овочі.
Смажені опеньки з гречкою на сковороді
Простий обід для різноманітності щоденного меню.
Інгредієнти:
- вода;
- 1 склянку гречки;
- 300 г будь-яких опеньків;
- 1 цибулина;
- рослинна олія для смаження;
- сіль, спеції;
Спосіб приготування:
- Підготувати гриби і крупу.
- Обсмажувати гречану кашу близько 5 хв.
- Пересипати в каструлю, влити рідину. Варити на великому вогні до закипання. Після накрити кришкою і томити на тихому полум’я до вбирання рідини.
- Цибульну головку порубати і обсмажити.
- Додати підготовлені гриби. Посолити і перешкодити.
- Ввести готову гречану кашу. Ретельно перемішати, закрити кришкою і смажити 10-15 хв.
- Подавати блюдо гарячим.
Як приготувати гречку з опеньками в мультиварці
За допомогою мультиварки обід готується швидко, при цьому не втрачає свого смаку.
Інгредієнти:
- 2,5 склянку курячого бульйону;
- 1 склянку гречки;
- 500 г опеньків;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- вершкове масло для смаження;
- сіль, приправи;
- базилік сушений;
- лавровий лист.
Спосіб приготування:
- Підготувати гречку і гриби.
- Цибулю і моркву начистити, нашаткувати кубиками.
- У контейнер мультиварки додати шматочок масла, нарізаного овочі і поставити режим «Смаження». Готувати 7 хв.
- Ввести до цибулі і моркви гриби. Вибрати режим і смажити 15 хв.
- Підготовлену гречку всипати до овочів, залити курячий відвар, додати спеції, базилік, лавровий лист, вершкового масла і ретельно перемішати.
- Виставити режим «Гречка», «Плов» або «Рис» в залежності від фірми мультиварки.
- Звуковий сигнал повідомить про готовність.
Приготування опеньків з гречкою в горщиках
Ще одне просте у приготуванні блюдо з насиченим ароматом.
Інгредієнти:
- 1,5 склянка гречки;
- 300 г опеньки;
- 1 велика головка ріпчастої цибулі;
- соняшникова олія для смаження;
- сіль, приправи, зелень.
Спосіб приготування:
- Провести підготовку крупи і грибів.
- Цибулю нарізати і обсмажити до золотистого кольору.
- Змішати підготовлені гриби з овочем. Посолити і тушкувати 15 хв.
- Висушену гречку відправити в горщик і посолити за смаком.
- Гриби з цибулею викласти до грече і акуратно перемішати.
- Залити водою до верху. За бажанням додати зелень.
- У розігріту до 180-200°, в залежності від потужності, духовку помістити горщики на 40-60 хв.
- Гречану кашу подавати гарячою.
Рецепт гречки з опеньками, приготована в мікрохвильовій печі
Найбільш простий рецепт для тих, у кого мало вільного часу.
Інгредієнти:
- 100 г гречки;
- 100 г свіжих опеньків;
- 1 маленька цибулина;
- 1,5 ст. л. рослинного масла для смаження;
- 20 г вершкового масла;
- сіль, спеції, зелень.
Спосіб приготування:
- Підготувати основні компоненти.
- Почистити і нашаткувати цибулину.
- У тарілку для мікрохвильової печі налити олії і викласти цибулю.
- Готувати в печі 3-6 хв на максимальній температурі в залежності від потужності, не накриваючи кришкою.
- Додати гриби, перемішати і повторити попередній пункт.
- Всипати висушену гречану кашу, додати сіль, приправи, вершкове масло і залити водою, щоб рідина повністю покривала крупу. Накрити кришкою і помістити в МІКРОХВИЛЬОВУ піч на 5 хв на середню температуру.
- Після звукового сигналу дістати тарілку, перемішати вміст і знову відправити в мікрохвильову піч на 5 хв. Знову перешкодити і назад в піч ще на 5 хв.
Висновок
Гречка з опеньками і цибулею рясніє різноманітністю рецептів приготування і легко догодить смаку кожного. Головне – дотримувати прості правила і поради під час готування, тоді настільки просте блюдо стане улюбленим у всієї сім’ї.
