Гуляш — це страва угорської кухні, одержало визнання в багатьох країнах світу. Традиційно готується під густим томатним соусом з додаванням моркви і цибулі, але можливі і варіації. М’ясо використовується для гуляшу виключно червоне, так як воно дає відмінний навар, і найчастіше — яловичину.
Як відомо, для теплової обробки м’яса класичним методом потрібно досить багато часу, але функціональна мультиварка дозволяє скоротити цей процес, при цьому яловичина зберігає свою соковитість.
Яловичий гуляш — сам по собі відмінний повноцінний обід або вечерю, хоча його багато подають з додатковим гарніром, що теж дуже смачно.
Чудове грузинське блюдо – чахохбілі з курки в мультиварці, обговорюємо экзотитческий рецепт і ділимося результатами.
Готуємо ніжну яловичину з картоплею в мультиварці http://multrecept.com/vtoroe/s-myasom/govyadina-s-kartoshkoy-v-multivarke.html.
Інгредієнти для приготування гуляшу з яловичини
Для того, щоб приготувати гуляш з яловичини, дотримуючись традиційного рецепту, знадобляться:
- 500-700 грам м’яса яловичого;
- 1 морква велика;
- 2 цибулини;
- 3-4 столових ложки томатної пасти;
- 2-3 столових ложки пшеничного борошна;
- будь-яке рослинне масло;
- вода кип’ячена;
- чорний перець, сіль — за смаком;
- паприка (за бажанням).
Як приготувати гуляш з яловичини?
Охолоджену яловичину промити і порізати на маленькі шматочки розміром близько двох сантиметрів. Овочі помити, почистити. Моркву потерти на крупній тертці, а цибулю нарізати невеликими кубиками.
Мультиварку включити і встановити на ній програму «Смаження». Налити в чашу трохи олії і викласти цибулю. Обсмажувати його до прозорості, регулярно перемішуючи. Потім приєднати шматочки яловичини і смажити вже в м’ясному соку до тих пір, поки з м’яса не перестане виділятися кров.
Далі залишити режим «Смаження» і засипати моркву, покласти томатну пасту, посолити, поперчити і влити воду. Те, скільки потрібно наливати води, залежить від бажаної густоти підливи, але слід враховувати, що в процесі приготування рідина трохи википить.
Активувати режим «Гасіння». Час встановити в залежності від ступеня жорсткості яловичини — від 60 до 90 хвилин. Якщо береться телятина, то достатньо буде і 50-55 хвилин.
За 10-15 хвилин до закінчення програми гасіння потрібно додати до інгредієнтів пшеничне борошно для загусання соусу. Щоб уникнути грудочок, борошно краще просіяти крізь сито, або спершу приєднати до борошна трохи підливи, потім перемішати і додати до яловичого гуляшу в мультичаше.
Почекати до закінчення програми і можна викладати готову страву на тарілки.
Гуляш з яловичини зі сметаною і гірчицею
Все розмаїття гуляшів полягає в різних методах приготування підливи. Для внесення незвичайних смакових ноток в страву можна спробувати приготувати гуляш з підливою, що складається з багатьох інгредієнтів.
Отже, продукти потрібні наступні:
- 500-600 грам яловичини (м’якоті);
- цибулина велика;
- 30 грам томатної пасти;
- 30 грам жирної сметани;
- 1 столова ложка французької гірчиці;
- 1 столова ложка пшеничного борошна;
- 3-4 лаврових листа;
- перець чорний горошком;
- 10 грам паприки;
- літр кип’яченої води;
- столова ложка солі.
Спершу слід підготувати всі складові страви. М’ясо промити і висушити, промокнувши рушником. Потім нарізати його кубиками або смужками. Цибулину відлущити і нарізати акуратними півкільцями.
Далі в глибоку миску викласти яловичину і посипати його сіллю, паприкою і гірчицею. Розмішати так, щоб приправи покрили грунтовно м’ясо і залишити хвилин на 10 для кращої просочення.
Потім перекласти в мультиварочную чашу м’ясні шматочки зі спеціями і поставити режим «Смаження» на чверть години. Протягом 5 хвилин м’ясо не перевертати, а потім приєднати до нього цибулю і перевернути. Готувати ще 5 хвилин.
Засипати борошно і швидко перемішати так, щоб не утворювалося грудочок. Дочекатися закінчення режиму.
Тепер необхідно залити гуляш водою кімнатної температури або підігрітою. Додати перець горошком, лавровий лист, сметану і томатну пасту. Включити програму «Гасіння», встановивши таймер на одну годину. Якщо м’ясо після закінчення програми здасться жорстким, то слід продовжити готування ще на 15-20 хвилин.
Готовий гуляш подається як окрему страву з житнім хлібом, або як основне блюдо і до нього додають гарнір — картоплю, рис або макарони. У кожну порцію рекомендується додати свіжу зелень.
Рідкісне але дуже смачне блюдо – кролик в мультиварці, готуємо для всієї родини.
А тут ви дізнаєтеся нескладний рецепт приготування картоплі з тушонкою в мультиварці.
Смачна і дуже корисна – ячна каша в мультиварці, рецепт якої ви знайдете тут.
Суп-гуляш з яловичини
Це більш рідкий варіант гуляшу, більше нагадує суп, що Готується досить довго за рахунок тривалого неспокою, зате готове блюдо цілком може зійти за перше, і за друге.
Інгредієнти наступні:
- півкіло яловичина;
- 1-2 томата;
- 1 цибулина;
- 1 болгарський перець;
- 2 столових ложки томатної пасти;
- цибуля-порей;
- олія рослинна;
- 2 столових ложки борошна;
- чайна ложка солодкої паприки;
- кріп і петрушка;
- лавровий лист;
- півлітра води;
- сіль — за смаком.
Каструлю поставити на режим «Смаження», налити олію і обсмажити цибулю ріпчаста і цибуля-порей до легкого золотистого відтінку. Потім приєднати нарізані болгарський перець, помідори, чилі. Готувати 5-7 хвилин.
Потім викласти з мультичаши зажарку, але режим не міняти. Закласти шматочки м’яса і зарумянить їх. Всипати борошно і швидко обсмажити, а потім покласти до м’яса відкладені на час овочі.
Все залити водою і встановити програму «Тушкування» на 3 години. За півгодини до фінішу готування необхідно додати в блюдо лавровий лист і нарізану зелень.
