Ми розповімо Вам, як зробити грибні заготовки на зиму у вигляді ікри, солянки, а також маринованому вигляді.
Щоб приготувати грибну ікру з лимоном, візьміть 500г свіжих грибів, 20 г зелені, 1 цибулину, 3 ст. л. оливкової олії, 2 ч. л. соку лимона, чорний мелений перець і сіль.
Гриби слід очистити, дрібно нарізати, згасити з додаванням невеликої кількості води на слабкому вогні 1 годину. Дрібно нарізати цибулю, обсмажити на олії. Потушившиеся гриби остудити, 2 рази пропустити через м’ясорубку. З’єднати грибну масу з цибулею, поперчити, посолити, влити сік лимона, розкласти по стерилізованим банкам і закрити капроновими кришками.
Грибну заготовку можна зробити і у вигляді солянки. Для цього Вам знадобитися: помідори червоні або зелені – 500 г, гриби – 1 кг, морква – 500 г, капуста свіжа – 1 кг, цибуля ріпчаста – 0,5 кг, масло рослинне – 1 стакан, вода – 300 мл, сіль – 2 ст. л., цукор-пісок – 1 ст. л., лавровий лист – 1 шт. перець чорний горошком – 5-7 шт., оцет 9%.
Щоб замаринувати гриби на зиму, необхідні: печериці — 1300 г, вода — 1 л сіль — 2 ст. л., оцет — 0,5 скл., цукор — 0,5 скл., масло рослинне — 5 ст. л., лавровий лист — 5 шт. перець чорний (горошком) — 15 шт.
Тепер треба все, крім грибів, засыпатьв воду і довести до кипіння. Потім просто киньте гриби в маринад, кип’ятіть 5 хвилин. Дайте охолонути всьому, гриби не виймайте. Перелийте все в банки і закрийте.
