У списку найпопулярніших заготовок на зиму вважаються гриби. Це можуть бути лісові або «домашні» гриби, такі, як гливи, печериці.
Глива, маринована на зиму в банках, може бути використаний кількома способами. Наприклад, якщо заправити гриби ароматним олією, додати подрібнену ріпчасту або зелену цибулю, то вийде неймовірно смачна закуска.
Також маринована глива може виступати в якості компонента для багатьох м’ясних або овочевих салатів, а якщо ви вирішили спекти смачний пиріг курник, то і тут знадобляться грибочки, адже в рецепті зазначено використовувати тільки мариновані гриби.
Дивіться також статтю Вирощування грибів в домашніх умовах
Рецепт маринування грибів
Список інгредієнтів: 1 кг гливи, 600 мл води, 50 мл оцту, 1 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі, 4 палички гвоздики, 4 лаврових листки, 3 горошини чорного і духмяного перцю, 2-3 зубки часнику, 1 ст. л. рослинного масла.
Традиційно починаємо з підготовки грибів. Потрібно відокремити капелюшки та ніжки від «основи», очистити від сміття, при необхідності пообрезать зіпсовані частини гриба. Ретельно промийте гриби в декількох водах. За бажанням великі гриби розріжте на кілька частин.
Візьміть велику каструлю і перекладіть туди гриби, додайте куховарську сіль, цукор-пісок, часник, лавровий лист, парасольки гвоздики, перець горошком, залийте водою. Запаліть середній вогонь і дочекайтеся, поки вміст каструлі закипить. Після закипання води потрібно влити столовий 9% оцет, зробити повільний вогонь і варити гриби в маринаді 20-25 хвилин.
Скляну тару для консервації потрібно підготувати заздалегідь – вимийте банки і стерилізуйте їх над парою, кришки опустіть в окріп на 2-3 хв. Розкладіть гливи з маринадом по банках, в кожну баночку додайте по 1 ст. л. рослинного масла. Тепер загорніть банки кришками або закрутіть. Щоб додатково простерилізувати кришки, потрібно перекинути банки денцем вгору. Накрийте баночки ковдрою до повного охолодження. Зберігайте заготовки з грибів на зиму в прохолодному темному місці.
Якщо не всі гриби помістилися в банки, не біда – просто залиште їх в маринаді в прохолодному місці на пару-трійку годин, а краще на ніч. За цей час гриби добре промаринуются і у вас вийде смачна ароматна закуска.
Автор: Юлія Смирних
