Якщо ви бажаєте приготувати на домашній кухні оригінальний десерт, який здивує вас, ваших друзів і близьких, то чізкейк з сиру є чудовим варіантом. При цьому страва не вимагає навичок професійного кондитера і готується зі звичного набору інгредієнтів.
Якщо порівняти собівартість пирога, зробленого з маскарпоне і з сиру, то перевага буде за останнім. Рецепт такої страви є в арсеналі багатьох господинь завдяки своїм перевагам. Ми рекомендуємо комбінувати в такому десерті ягоди й сир, оскільки таке поєднання давно вже стало класикою.
Сирний чізкейк – це прекрасний варіант десерту, який можна подавати до солодкого столу або чаювання. Він стане прикрасою будь-якого застілля і порадує вас відмінним смаком. Крім цього, таке ласощі, оскільки воно не містить чорний шоколад, можна давати дітям без остраху, що у малюків почнеться алергія. Всі інгредієнти в багатошаровій є корисними для здоров’я.
Зміст
- Особливості приготування чізкейку
- Класичний варіант
- Десерт із сиру
- Правильні порядок приготування
- Простий рецепт сирного чізкейку
- Сирний чізкейк без випічки
Особливості приготування чізкейку
Класичний варіант
Чізкейк – це блюдо, яке отримало широке розповсюдження в Європі і США. У перекладі з англійської «чіз» позначає сир, а «кейк» – пиріг. В останнє десятиліття цей десерт став надзвичайно популярний в Україні, Росії, Білорусі. Відрізняє його в першу чергу вершково-фруктовий смак.
Класичний рецепт передбачає приготування чізкейку на основі сиру маскарпоне. Цей продукт готується шляхом термічної обробки звичайних вершків жирністю 25%. Зазвичай пиріг прийнято випікати в духовій шафі на водяній бані. Маскарпоне надає пирога незвичайний смак, який дуже складно з чимось переплутати. У світі знайдеться небагато людей, які не люблять чізкейк.
Слід зазначити, що класичний чізкейк має два мінуси:
Десерт із сиру
Сирний чізкейк набагато простіше приготувати, ніж класичний. У цьому полягає його велика перевага. Можна вибрати рецепт пирога без випікання – у такому разі достатньо викласти начинку на основу і відправити в холодильник на пару годин для застигання. Такий чізкейк можна приготувати безпосередньо перед приходом гостей, відправити його в прохолодне місце. До того часу, як підійде час чаювання, ласощі буде готово.
Дуже важливо правильно підібрати форму для страви. Вона повинна за традицією бути круглою. Бажано, щоб форма була розбірна – тоді з неї набагато простіше буде отримувати готовий чізкейк.
Може вийти так, що в холодильнику буде сир, з якими ви просто не знаєте, що робити. У такому разі чізкейк – це спосіб раціонально використовувати продукти, зробивши неймовірно смачний десерт, який сподобається вашим близьким і гостям будинку. Безумовно, смак такого блюда буде відрізнятися, оскільки маскарпоне і сир – це принципово різні начинки. Але від цього чізкейк сирний не стане менш смачним. Більш того, для прихильників слов’янської кухні смак такого ласощі буде більш звичним, оскільки в Східній Європі страви на основі домашнього сиру відомі кожному з раннього дитинства. Такий інгредієнт містить велику кількість кальцію і є дуже корисним для організму.
Правильні порядок приготування
Перед тим, як готувати чізкейк, рекомендуємо ретельно продумати концепцію страви:
Основа, яка складається з тіста – це нижній шар, товщина якого не повинна перевищувати 2 сантиметрів.Дуже важливо додати в пиріг відповідні спеції, наприклад ваніль, корицю. Прикрасити готову страву можна гілочкою свіжої м’яти, яка підкреслить вишуканість страви.
Простий рецепт сирного чізкейку
Цей рецепт є дуже простим, незважаючи на те, що пиріг слід випікати в духовій шафі. Отже, для того, щоб зробити сирний чізкейк, необхідно взяти такі інгредієнти:
- 100 грам цукру (4 столові ложки);
- 100 грам вершкового масла;
- 350 – 400 грам печива;
- 2 яйця;
- 500 грам сиру;
- 150 грам сметани.
Рекомендуємо почати приготування десерту з основи. Для цього вершкове масло повинне бути холодним, що воно мало тверду консистенцію. Печиво можна використовувати «Пряжене молоко» або інший схожий вигляд. Головна умова – печиво повинно бути розсипчастим. Необхідно перетерти його в крихту і додати нарізане дрібними шматочками вершкове масло. Коли два інгредієнти добре перемішається, вийде тісто, яке слід викласти на дно форми для випікання. Стінки також слід прикрити основою з печива. Якщо ви боїтеся, що корж пригорить, можна викласти дно форми пергаментним папером.
Далі необхідно приготувати начинку. Спершу сир слід пропустити через сито або добре прим’яти виделкою. Це дозволить надати інгредієнту однорідну структуру. Після цього до сиру додається цукор, сметана і яйця. Начинку слід добре перемішати. Можна збити її міксером. Після цього сир викладається у форму на нижній шар, що складається з вершкового масла і печива.
Пиріг слід випікати при температурі 160 градусів близько години.
Оскільки наша основа складається з печива, то в духовку не обов’язково ставити ємність з водою, яка створить водяну баню. Головне – не випікати бісквіт при високій температурі, інакше він може пересушиться і тріснути.
Якщо ви хочете домогтися рум’яної скоринки, за 10 хвилин до того, як будете виймати чізкейк з духовки, увімкніть температуру 180 – 185 градусів і поставте верхній режим прогріву духовки.
Слід трохи почекати після того, як ви отримаєте чізкейк з духовки, і тільки тоді, як пиріг трохи охолоне, можна діставати його з форми. Цей процес вимагає обережності, оскільки є ризик пошкодити цілісність чізкейку. Ми рекомендуємо прикрасити ваш десерт ягодами малини, полуниці або абрикосами. Необхідно розуміти, що прикраса – це не головне в даному блюді. Навіть в самих вишуканих ресторанах часто подають чізкейк без презентації у вигляді додаткових інгредієнтів. Пиріг представляє кулінарну та естетичну цінність навіть без фруктового наповнювача.
Сирний чізкейк без випічки
Наступний рецепт ідеально підійде господаркам, у яких немає духовки. Він здатний здивувати будь-кого, хто спробує такий смачний десерт. Його головною особливістю можна вважати те, що він не випікається. Отже, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 300 грам печиво «Топлене молоко»;
- 150 грам обсмаженої фундука;
- 150 грам розтопленого вершкового масла;
- 500 грам домашнього сиру;
- 500 грам чорниці;
- 80 мілілітрів гренадину;
- 15 грам желатину;
- 120 грам цукру;
- 100 грам білого шоколаду;
- 50 мілілітрів вершків.
Отже, приготування десерту слід починати з основи. Фундук необхідно ретельно подрібнити. Якщо ви купили сирі горіхи, злегка обсмажте на сковороді. Після цього перетріть печиво в крихту і змішайте його з подрібненим фундуком і розтопленим вершковим маслом. Пісочне тісто слід викласти рівномірним шаром у форму для запікання і добре утрамбувати. Потім можна зайнятися приготуванням начинки.
Желатин слід розчинити в невеликій кількості теплої води. Окремо потрібно перетерти через сито або подрібнити у блендері чорницю. Далі необхідно пропустити через сито сир, щоб він придбав колоподібну консистенцію. В окремій ємності змішується сир, гренадін, перетерта чорниця, цукор. Можна злегка збити суміш міксером. Після цього начинка викладається на нижній шар з печива. Потім десерт слід відправити на 20 – 30 хвилин у холодильник.
Тим часом можна приготувати дуже смачний крем. На водяній бані слід нагріти вершки до теплого стану і додати до них шматочки білого шоколаду. Коли суміш стане однорідною. Зніміть крем з вогню і остудіть його. Десерт слід дістати з холодильника і залити його кремом. Бажано, щоб чізкейк після цього перебував в холодильнику не менше 8 годин. Такий рецепт дозволить приготувати воістину королівське блюдо. Перед подачею на стіл можна прикрасити чізкейк ягодами.
Можна готувати сирний чізкейк в мультиварці, духовці або взагалі зробити десерт, який не вимагає випікання. Безумовно, класичний рецепт вимагає використання вершкового сиру маскарпоне. Але при цьому сир також часто використовують для приготування чізкейку, оскільки цей інгредієнта є доступним і не менш смачним. Ми обов’язково рекомендуємо вам спробувати зробити сирний чізкейк на домашній кухні.
