Гіркий перець – це хороша закуска, якщо хто відзначає свято або хоче зігрітися зсередини. Його заготівлі не доставлять багато клопоту.
Щоб заготовити на зиму гіркий перець візьміть стручки гострого перцю і спеції за бажанням. Деякі господині вважають за краще для консервації часник, тархун (естрагон), перець горошком, корінь або листя хрону, листя вишні або смородини, базилік, парасольки кропу, гвоздики, шматочок кориці.
Далі просто промийте стручки, обріжте сухі кінці. Покладіть все в підготовлені банки. Закип’ятити воду і навести маринад з солі і цукру. Отриманий розсіл ще два рази виливають і кип’ятять. На останній раз все закочують і відправляють на зберігання до зими.
Гіркий перець можна для заготівлі перекрутити через м’ясорубку. Перед цим видаліть плодоніжки, не видаляючи насіння.
В отриману масу додайте оцет і сіль, добре перемішайте і покладіть у банки. Закрийте поліетиленовими кришками. Зберігайте гіркий перець в темному, сухому і прохолодному місці.
Щоб заготовити гіркий перець на зиму можна також взяти: 4-5 часникового зубчики, сіль – 1,5 чайної ложки, оцтова есенція 70%-ная – 1,5 чайної ложки або 9%-ний оцет – 55 мл, пару лаврових листочків, а також сухий кріп запашний і чорний перець – за бажанням.
Для заливки на 1 літр води потрібно взяти: цукор – 8 повних столових ложок, сіль – 3 столові ложки, оцет 9% – 200 мл
Запропонованої заливки для маринаду вистачає приблизно на чотири 700 гр. банки.
