Гарбузовий сік в натуральному вигляді ви зможете спробувати тільки відразу після приготування. Оскільки в ньому немає ніякої кислоти, він дуже швидко псується.
Гарбузовий сік у домашніх умовах легко зробити за допомогою будь соковижималки або гарбуз натерти на дрібній тертці і віджати через марлю.
Для того щоб заготовити такий сік на зиму, треба додати до нього лимонний, яблучний, журавлинний або інші кислі соки. Використовуйте стиглі, неподпорченные плоди, з яскраво-оранжевою м’якоттю, попередньо очистивши їх від насіння і шкірки.
Отже, як приготувати гарбузовий сік у домашніх умовах? Існує кілька рецептів.
1-й рецепт
Для приготування гарбузового соку знадобиться (на 800 гр. гарбуза):
кислі ягоди – 800 гр. або яблука – 1,2 кг.
цукор-300 гр.
Рецепт приготування соку
Гарбуз натріть на тертці з великими отворами, змішайте її з невеликою кількістю води, після чого варіть на повільному вогні близько 50 хв. Отриману масу пропустіть через механічну або електричну соковижималку.
Потім залийте водою підготовлені ягідки, так, щоб рівень рідини був вище ягід на 2-3 див. Поставте все на повільний вогонь і нагрівайте, не допускаючи кипіння. З розм’якшених ягід відіжміть сік. Якщо ви робите гарбузовий сік з додаванням яблучного, фрукти промийте, видаліть з них серединки і пропустіть підготовлені шматочки плодів через соковижималку. Ягідний або яблучний сік змішайте з гарбузовим, додайте потрібну кількість цукру і поставте на вогонь.
Коли маса прокипить близько 5-7 хв., розлийте її по стерилізованим банкам. Потім накрийте їх кришками і стерилізують в киплячій воді близько 15-20 хв. Загорніть сік і переверніть догори дном для повітряного охолодження.
2-й рецепт
Для приготування гарбузового соку знадобиться (для 10 л. вихідного продукту):
стигла гарбуз – 7 кг.
1 ч. л. лимонної кислоти
цукровий сироп (30%-ний) – 4 л.
Рецепт приготування гарбузового соку в домашніх умовах:
Очищену гарбуз наріжте невеликими шматочками або натріть на крупній тертці. Потім викладіть подрібнений овоч в каструлю з товстим дном, додайте очищену воду (до 1 ст. на 1 кг. гарбузової маси) і поставте на повільний вогонь. Стежте, щоб маса не кипіла. Також можна просто розрізати овоч на невеликі скибочки і запекти їх в духовці до м’якості. Готову гарбуз протріть через металеве сито, змішайте з сиропом і поставте на вогонь, не забуваючи періодично помішувати масу. Коли сік прогріється до 80 градусів, його необхідно розлити в вимиті з содою банки і накрити бляшаними кришками.
Підготовлену тару з соком стерилізують в нагрітій до 80-85 градусів воді: банки об’ємом 0,5 л – 20 хв, 1 л – 30 хв. Після закінчення заданого часу банки загорніть і укутайте до повного охолодження.
