Коли я готую фондю в домашніх умовах, я відчуваю себе маленькою чарівницею, яка звичайні продукти перетворює у вишукані страви. Ви тільки уявіть: давним давно в Швейцарії на зеленому лузі, де трави шепчуть стародавні рецепти, де вітер розносить пахощі квітів, пастухи в залізному чавунному казані варили чудову суміш з скромного набору їстівних запасів: вина, сиру і шматочків черствого хліба. А тепер давайте і ми зануримося в світ казкової кухні, де з самого простого набору продуктів можна приготувати дуже смачне і незвичайне блюдо.
Приготування сирного фондю
Для приготування сирного фондю мені знадобиться казанок (металева або керамічна каструлька), дерев’яна лопатка і наступні інгредієнти:
– Сир, бажано різних сортів (твердих або напівтвердих видів; плавлений сир не підійде);
– Зубчик часнику;
– Сухе біле вино;
За бажанням можна додати:
– Щіпку чорного перцю;
– Мускатний горіх;
– 0,5 ч. ложки лимонного соку для того, щоб сир розтанув швидше;
– 1 ст. ложки крохмалю, розведеного з водою, для швидкого згущення фондю.
І так всі інгредієнти за рецептом напоготові. Давайте приступимо до приготування нашого чарівного страви.
Для початку натираємо казанок зубчиком часнику. Далі ріжемо невеликими шматочками або натираємо сир на крупній тертці, кладемо його в казанок і заливаємо білим вином. Вина має бути стільки, щоб вистачило покрити всі шматочки сиру. Після цього ставимо казанок на повільний вогонь. За бажанням додаємо дрібку чорного перцю, сік лимона, мускатний горіх або розведений крохмаль.
І ось коли вино почне нагріватися, беремо дерев’яну лопатку і починаємо помішувати. Руху не прості, а магічні, ви малюєте знак нескінченності (вісімка), символізуючи тим самим нескінченність смаку і аромату цієї страви. Заважаємо вино з сиром до тих пір, поки сир не розтане повністю. Увага: не доводьте фондю до кипіння і підтримуйте постійну температуру сирного делікатесу.
І ось тепер, коли сир розтанув повністю, беремо заздалегідь приготованими вилочками:
– шматочки злегка підсушеного хліба;
– шинку;
– креветки;
– крабові палички;
– галети;
– овочі
вмочаємо в фондю, остуджуємо кілька секунд і насолоджуємося вишуканим смаком.
Приємного апетиту!
Шоколадне фондю в домашніх умовах
А для тих, хто не може встояти перед десертом, пропоную наступний рецепт – шоколадне фондю. Рецепт шоколадного фондю не складний.
Для того щоб побалувати себе цим десертним дивом, вам потрібні лише такі інгредієнти:
– збиті вершки (100 гр.);
– чорний або білий дрібно поламаний шоколад (400 гр.).
Також для додання вишуканого смаку можна додати:
– кавовий або апельсиновий лікер (2 ст. л.);
– мелену корицю (1/4 ч. л.);
– ванільний екстракт (1/4 ч. л.);
– какао-порошок (3 ст. л.) (для додання густоти крему).
Після того, як ви підготували потрібні інгредієнти, саме час в казанок налити вершки і поставити на повільний вогонь.
Далі передчуваючи вишукане диво, ви додаєте в підігріті вершки ламаний шоколад, берете дерев’яну лопатку і помешиваете до тих пір, поки шоколад не розплавиться. Як і при готуванні сирного фондю, перемішуючи десерт, ви малюєте знак нескінченності.
В розплавлений шоколад ви можете додати лікер, корицю, какао-порошок, ванільний екстракт. Експериментуйте! Але моя вам порада: перш ніж додавати різні інгредієнти, приготуйте за рецептом класичний фондю. Це дозволить вам оцінити справжній смак цієї страви, а так само допоможе визначитися, які смакові добавки вам би хотілося додати в наступний раз.
І от коли у вас утворився тягучий, однорідний крем, ви можете опускати шматочки полуниці, яблука, курага, горіхи, бісквіт і насолоджуватися божественним смаком цього дивного блюда.
Не забудьте: не можна доводити фондю до кипіння, і підтримуйте постійну температуру десерту, не допускаючи застигання шоколадної маси.
Автор – Дарина Саприкіна
