Як же все-таки вигідно готувати цю курочку, вже був рецепт курки з ананасами тепер настала черга приготувати цю страву без кісток. Її вишуканий і ніжний смак оцінять навіть найвимогливіші гурмани. Вона, безсумнівно, буде прикрасою столу. До того ж начинку ви можете вибирати самостійно.
Для того щоб приготувати таку курку, вам слід запастися наступними продуктами: куркою (1.5 кг), задньотазової частини свині (200 г), цибулею (2 шт.), сиром пармезан (50 г), вершковим маслом (72%, 50 р), білим батоном (3 шматочки), курячим яйцем (1 шт.), меленим мускатним горіхом (1 ч. л.), рослинним маслом (4 ст. л.), ароматними травами, спеціями і зеленню.
Надріжте шкіру і верхній шар м’яса по центру спинки (від шиї до хвоста).
Відверніть одну половинку і легкими рухами подрежьте м’ясо вздовж ребер. При цьому зволікайте шкірку і намагайтеся прорізати до місця з’єднання кістяка і стегна.
Коли нащупаете суглоб, відокремте кість від остова. Точно також продовжуємо смажити до крила і цей суглоб поділяємо. Проробляємо все з другою половинкою.
Далі потрібно вийняти ребра і спинку, відокремивши її від кіля. Подрежьте філе і вийміть кіль.
Біля крила є «кістка-рогатка». Її потрібно вийняти, підрізавши м’ясо.
На стегнах виверніть шкіру і вийміть стегнові кістки.
На крилах видаляємо кістки-лопатки. Вони кріпляться на суглобах.
Потім можете відрізати крило по суглобу. Ось так ми отримали курочку без кісток.
Вийняті кістки відмінно підійдуть для варіння бульйону.
Поперчіть і посоліть курку всередині і зовні, нехай промаринується.
Дрібно нарубаєте зелень, а сир натріть на тертці.
Пропустіть через м’ясорубку м’ясо, цибулю і хліб, додайте сир і зелень.
Вершкове масло потрібно попередньо заморозити, щоб його потім можна було натерти на тертці. Після чого додайте його до загальної начинці.
Посоліть яйце і збийте його, щоб утворилася піна.
Тепер приступаємо до вымешиванию фаршу з яйцем. Начинка виходить дуже повітряної.
Акуратно начиняємо нею курку.
Краї тушки слід зашити бавовняної ниткою.
Зашиту курочку укладаємо на деко швом вниз. Наливаємо туди ж рослинне масло, трави і овочі.
Запікати слід в духовці 40 хвилин при температурі 180 град.
