Фантастично смачні млинці з начинкою + рецепти простих начинок
Блін – коротка назва тонкої і простий коржі, з якої можна приготувати сотню різних страв. Але частіше їх просто фарширують. Для начинки можна використовувати різні продукти. Тут зібрані найбільш цікаві рецепти млинців з начинкою – з печінкою, грибами, бананами, червоною рибою та м’ясом.
Для млинців можна використовувати курячу або яловичу печінку у зазначеній кількості. Фарш бажано приготувати заздалегідь, щоб він охолов. Можна молоко розбавити водою у будь-якій пропорції, теж все вийде.
Інгредієнти:
0,5 л молока;
0,3 кг печінки;
3 яйця;
5 ст. л. рослинного масла;
1,5 ст. борошна;
2 ст. л. цукру;
сіль, спеції;
1 цибулина;
30 г вершкового масла.
Спосіб приготування
Розігріти 4 ложки соняшникової або будь-якого іншого рослинного масла. Додати порізану кубиками цибулю. Обсмажувати хвилину.
Нарізати вимиту печінку, додати до цибулі. Обсмажувати 3-4 хвилини, накрити, згасити в своєму соку чверть години, остудити.
Печінка з цибулею подрібнити. Можна це зробити м’ясорубкою або за допомогою блендера. Посолити, поперчити і додати будь-які приправи за смаком.
Збити яйця з рецептурним цукром і неповної чайної ложкою солі. Ввести молоко, розмішати, засипати борошно. Масу для млинчиків збити до однорідності.
Ввести розтоплене, але охолоджене масло, масу для млинців розмішати повторно.
Змастити сковороду. Взяти в руку ополоник, ще раз розмішати і відразу набрати тісто. Вилити на прогріту поверхню. Розрівняти млинець покачивающими рухами. Як тільки він підрум’яниться, перевернути. Смажити аналогічним способом.
Розкласти млинці перед собою, рівномірно розділити фарш, згорнути конвертиками. За бажанням обсмажити з обох сторін.
Можна у фарші для млинчиків використовувати не тільки цибулю, але і моркву. Її також порізати, злегка обсмажити і згасити для м’якості з іншими інгредієнтами. Чим більше овочів, тим ніжніше фарш із субпродуктів.
Млинці, начинені грибами
Для таких млинців використовуються печериці, але інші гриби також підійдуть. Єдиний момент – потрібно відварити, якщо вони зібрані в лісі. Заміс у цій рецептурі на молоці, але і на воді все чудово виходить.
Інгредієнти:
1 л молока;
3 яйця;
0,6 кг печериць;
5 ст. л. соняшникової олії;
3 яйця;
3 плавлених сирка;
70 г цукру;
0,4 кг борошна;
сіль, спеції для начинки.
Спосіб приготування
Нарізати цибулю. Висипати на сковорідку з трьома ложками олії, злегка підсмажити.
Печериці промити, зрізати пошкоджені ділянки, покришити дрібними кубиками. Висипати до цибулі. Смажити начинку для млинців до готовності (приблизно 20 хвилин).
Заправити гриби спеціями, остудити. Нарізати або натерти плавлені сирки, з’єднати з печерицями.
Додати в тісто дві ложки масла, розмішати. Посмажити на сковороді класичні тонкі млинчики.
Розкласти на млинці грибний фарш, скрутити зручним для себе способом.
Можна приготувати млинці і без плавленого сиру, за бажанням додати зелень. Існує безліч варіантів фаршу з грибів з картоплею, шинкою, куркою.
Млинці з начинкою з сьомги і сиру
Це блюдо можна поставити навіть на святковий стіл. Вони дуже смачні, виглядають шикарно. Для начинки знадобиться сьомга малосольна, а також вершковий або сирний сир. Можна вибрати на свій смак. Бажано, щоб в продукті не було зелені або інших добавок. Не всі вони поєднуються з рибою і млинцями.
Інгредієнти:
0,3 кг борошна;
0,25 л молока;
0,25 кг вершкового сиру;
0,25 л води;
2 яйця;
160 г сьомги;
25 мл рослинного масла;
1 пучок кропу;
1 ложка цукру;
2 щіпки солі.
Рецепт млинців
Яйця, сіль і цукор збити, влити молоко і додати борошно, розмішати і розвести водою. Дати масі для млинчиків настоятися півгодини.
Сир викласти в миску, розім’яти виделкою. Змастити кожен млинець, зверху посипати рубаною зеленню кропу.
Сьомгу нарізати пластинками, розподілити по млинців, скрутити кожен в трубочку.
Перед подачею до столу готові рулети порізати на 3-4 частини, щоб вийшли роли. За бажанням прикрасити зеленню.
Необов’язково використовувати саме сьомгу. Для цих шикарних і смачних млинців підійде і будь-яка інша червона риба. Якщо раптом сир густий, не виходить наносити рівномірний шар, то рекомендується злегка розбавити продукт сметаною або майонезом, розтерти або збити до однорідності, потім змастити всі млинці.
Млинці з начинкою в паніровці
Дуже апетитні млинці з ніжним наповненням всередині і хрусткою паніровкою зовні. Також будуть потрібні яйця, їх можна відварити заздалегідь. Додатково потрібен сир і шинка, сорти значення не мають, можна вибрати на свій смак.
Інгредієнти:
0,2 кг борошна;
0,3 кг шинки;
0,2 кг сиру;
10 яєць;
1 щіпка солі;
1 ложка олії соняшникової;
70 г вершкового масла;
2 ч. л. цукру;
0,7 л молока;
0,5 пучка кропу;
панірувальні сухарі.
Спосіб приготування
Чотири яйця потрібно для тіста, розбити в миску. П’ять штук відправити на плиту, нехай варяться, а потім остигають. Одне яйце потрібно для змочування при паніровці, його поки відкласти в сторону.
В яйця для тіста ввести цукор з сіллю, а потім і молоко, збити, засипати борошно, влити олію. Довести до однорідності. Збити повторно. Залишити тісто на 15 хвилин.
Посмажити тонкі млинчики.
Нарізати шматочками шинку, варені яйця кружечками, сир натерти, змішати з кропом.
На кожен млинець викласти шматочок шинки, кружечки яєць, зверху сир з кропом. Можна взяти зелену цибулю. Згорнути конвертики.
Залишився яйце збити до піни. У миску висипати сухарі. Важливо щоб вони були з білого хліба. Можна змішувати з будь-якими спеціями, насінням кунжуту.
Розтопити вершкове масло в сковороді. Занурити згорток в яєчну бовтанку, обваляти в сухарях, струсити надлишки. Обсмажити з двох боків до появи хрусткої скоринки.
Можна замість шинки використовувати будь-яку ковбасу, варену, копчену курку, м’ясо, з ними теж вийде не менш смачне блюдо.
Млинці з начинкою бананової
Ніжні десертні млинці з бананами можна приготувати на сніданок, полуденок або до приходу гостей, доступний і простий рецепт. Тісто на коров’ячому молоці, яйця середнього розміру. Додатково знадобиться темний чи молочний шоколад.
Інгредієнти:
0,3 л молока;
0,3 ч. л. солі;
2 банана;
50 г шоколаду;
2 яйця;
3 ч. л. цукру;
4 ст. л. олії;
2 ложки цукру.
Спосіб приготування
Збити з цукром і сіллю яйця, ввести до них борошно, молоко, збити всі повторно і заправити двома ложками рослинного масла. Решту залишити для смаження.
Дати тісту постояти чверть години, потім розмішати, посмажити тонкі млинчики.
Поламати шоколад розтопити на водяній бані.
Очистити від шкірки банани, розрізати вздовж на дві частини, а потім ще раз. Повинні вийти довгі палички.
На кожен млинець покласти банан, скрутити трубочкою. Зверху полити розтопленим шоколадом. При подачі до столу порізати шматочками.
За бажанням шоколад додають всередину млинців, він відмінно поєднується з бананами. Іноді в тісто вводять ваніль, корицю. Якщо потрібно розтопити плитку швидко, то виручить мікрохвильова піч. Або ж використовувати замість нього будь-солодкий соус.
Млинці з начинкою з м’ясного фаршу
Цей рецепт домашніх млинців відрізняється не тільки начинкою, але і самим тестом. Воно замішується на кефірі. З таким же успіхом можна приготувати на кисляку, кислому молоці, ряжанка. Для начинки знадобиться фарш, його можна купити або зробити самостійно, м’ясо на свій розсуд.
Інгредієнти:
0,32 кг борошна;
2 головки цибулі;
500 г м’ясного фаршу;
0,5 л кефіру;
0,2 л води;
2 яйця;
1 ложка масла в тісто;
0,3 ч. л. соди;
2 ложки цукру;
масло для начинки;
спеції за смаком.
Спосіб приготування
З’єднати інгредієнти тіста, збити до однорідності, можна віночком або міксером, блендером. Залишити на десять хвилин.
Додати щіпку соди і рослинний жир. Розмішати, приготувати на сковороді звичайні млинці.
Нарізати цибулю, злегка обсмажити, додати м’ясний фарш. Готувати п’ять хвилин, помішувати. Накрити, тушкувати на невеликому вогні ще 15 хвилин. Зелень, спеції за смаком.
Розкласти м’ясний фарш, згорнути. При подачі до столу обсмажити або підігріти в мікрохвильовій печі.
Фаршировані м’ясом млинці можна не тільки обсмажувати на сковороді, але і прогрівати в духовці. Вийде смачна скоринка, якщо зверху присипати тертим сиром.
Млинці з начинкою з сиру
Для млинців можна вибирати будь сир на свій розсуд, але краще не використовувати сухий і зернистий продукт. З ним виходить смачна начинка. Також не годиться рідкий або м’який сирок, який буде просочуватися через блін.
Інгредієнти:
0,5 л молока;
0,3 кг сиру;
2 яйця;
0,05 кг родзинок;
0,5 ч. л. солі;
40 г сметани;
3 ложки цукру;
1 ложка олії;
250 г борошна;
вершкове масло для смаження.
Спосіб приготування
Молоко трохи підігріти. Ізюм залити теплою водою, нехай постоїть.
Сир розім’яти зі сметаною і двома ложками цукру, відставити, нехай пісок розчиняється. Якщо маса волога, не густа, то кількість сметани можна відразу скоротити. Якщо начинка здається не дуже солодким, то насипати більше цукру.
Яйця збити з залишками цукрового піску, присолити, з’єднати з молоком і борошном. Розмішати. Дати постояти хвилин десять, щоб набухла клейковина в борошні, влити рослинний жир.
Розмішати тісто, посмажити на сковороді найпростіші млинці.
Віджати родзинки, з’єднати з сиром, розмішати. За бажанням в начинку додати ванілін, він смаку точно не зіпсує.
Згорнути конвертики з млинців з сиром. Для міцності злегка обсмажити.
Таким же способом готуються млинці з сиру з чорносливом, курагою, горіхами. З сумішшю сухофруктів теж відмінно виходить. Іноді у фарш додають банан або тертий шоколад, популярну зараз арахісову пасту.
Начинки для млинців: ТОП 5 найкращих (відео)
Млинці з начинкою – ситне й завжди різне блюдо. Вони гарні на сніданок, можна подати на вечерю. Завжди є можливість змінити начинку, придумувати щось своє, приготувати млинці так, як подобається саме Вам. Нехай результат завжди радує, дарує гастрономічне задоволення, а приготування домашніх млинців стане сімейною традицією!
