Джем – одна з найпопулярніших заготовок на зиму. Цей смачний десерт прийшов до нас з Європи. Малина чудово переносить термічну обробку, зберігаючи яскравий аромат і вишуканий смак. Джем з малини без кісточок на зиму виходить дуже ніжної консистенції, тримає форму, його легко мазати. Можна їсти як самостійне блюдо, додати морозиво і випічку, подавати з млинцями, оладками і тостами. Такий спосіб консервації – найкращий варіант для збереження соковитою солодкої малини без кісточок протягом року.
Особливості приготування джему з малини на зиму без кісточок
Малина – соковита і ніжна, вона швидко деформується і дає сік. Існує думка, що її не потрібно промивати перед приготуванням варення на зиму. Однак пил та інші малоаппетитные добавки якість кінцевого продукту не поліпшать. Тому необхідно промивати, навіть якщо вона зібрана на своїй ділянці.
Рада! В малині часто мешкають дрібні личинки. Щоб не розглядати кожен примірник їх можна залити злегка підсоленою водою і через 30 хв шкідники спливуть.
Зібрану або куплену малину перебрати. Видалити дрібне сміття, плодоніжки. Залити холодною водою і дати постояти 15-30 хв. Акуратно перекласти на друшляк і промити проточною водою. Укласти ємність на бортик каструлі на 20-30 хв, щоб вода скла. Тепер ягоди готові до приготування джему без кісточок малини.
Промиті з содою банки і кришки необхідно простерилізувати найбільш зручним способом. Можна поставити на 15 хв. в духовку, залити окропом і закрити кришками, або пропарити на водяній бані.
Масу не варто уварювати довго, вона втратить свій насичений колір і аромат. Малиновий джем без кісточок з цукром відмінно загусає без застосування додаткових желирующих речовин.
Інгредієнти
Для приготування на зиму малинового джему без кісточок знадобиться всього два інгредієнта:
- стигла малина. Якщо вона купується на ринку, слід уважно оглянути запропонований товар. Свіжозібрані ягоди повинні бути щільними, не розвалюватися, не минати соком;
- цукор-пісок. Зазвичай береться в пропорції 1:1 або 1:1,5. Набувши досвіду у варінні за класичним рецептом, можна експериментувати з кількістю цукру за смаком. Іноді досвідчені господині зменшують його вміст наполовину і продукт чудово зберігається всю зиму.
Для збереження насиченого червоного кольору і додання кислинки в малину можна додати трохи лимонної кислоти або натурального соку лимона. Така добавка вноситься в кінці варіння і сприяє більш тривалому зберіганню продукту.
Увага! Не слід для виготовлення варення з малини без кісточок використовувати плісняві і підгнилі ягоди. Токсини, що виділяються плесневелыми грибками, зберігаються навіть при тривалій варінні.
Рецепт малинового джему без кісточок на зиму
Це класичний спосіб приготування на зиму смачного густого десерту з малини без кісточок.
Необхідні інгредієнти:
- стигла малина – 2,8 кг;
- цукор-пісок – 2,8 кг;
- вода – 400 мл
Спосіб приготування:
- Промиту малину засипати цукровим піском і залишити на 1-4 години при кімнатній температурі, щоб ягоди дали сік.
- Додати воду і поставити на самий маленький вогонь, щоб поступово розчинити цукор.
- Варити, помішуючи, 10-20 хв.
- Масу перетерти через дрібний металевий друшляк або віджати через складену вчетверо марлеву тканину.
- Звільнену від кісточок суміш малини і цукру знову поставити на вогонь і варити до загустіння 30-40 хв. Готовність перевірити з допомогою прохолодного блюдця. Капнути трохи гарячої маси і провести ребром ложечки. Якщо краї не розпливаються – джем готовий.
- Киплячий джем з малини без кісточок розлити по банках, герметично закупорити і залишити для повільного остигання під щільним ковдрою.
Приголомшливо смачний, що тане в роті джем відмінно підійде до домашньої випічки з чаєм або кавою. З такою добавкою діти з’їдять навіть саму нудну кашу. Малиновий джем на столі – свято кожен день.
Рада! Для варіння малинового джему краще брати посуд з широким дном – сотейник або таз. Ємності потрібні емальовані, з нержавіючої сталі або латуні. Ні в якому разі не використовувати алюмінієвий посуд!
Терміни та умови зберігання
Джем без кісточок малини прекрасно зберігається. В герметично закупорених простерилізованих банках він не втрачає смакових і поживних якостей більше року. Основні умови – затінене місце без доступу прямих сонячних променів, середня або знижена вологість і прохолода.
Терміни зберігання:
- при температурі від 4 до 12 ° С – 18 місяців;
- при температурі від 15 до 20 ° С – 12 місяців.
Увага! Розкриті банки зберігати тільки в холодильнику, під чистими капроновими кришками не більше 30 днів.
Висновок
Джем з малини без кісточок на зиму – чудовий десерт, який можна подати до святкового столу, також він підходить для щоденного вживання. Володіючи незрівнянними смаковими якостями, малиновий джем дуже корисний. Він незамінний взимку і навесні, коли організму потрібна підтримка, його дуже люблять діти. Малина допомагає справлятися з вірусними інфекціями, зміцнює імунітет, стабілізує роботу серця і судин. Рецепт приготування джему дуже простий і доступний навіть для недосвідчених людей. Слідуючи вказівкам, легко заготовити на зиму кілька баночок корисного ласощі. Якщо дотримуватися умов зберігання, джем відмінно буде зберігатися всю зиму до наступного врожаю.
