Дунайський салат з огірками: рецепт на зиму

Дунайський салат з огірками на зиму – проста заготівля, для якої потрібен мінімальний набір овочів. Термічна обробка триває недовго, що дозволяє зберегти корисні речовини. Необхідний рецепт можна підібрати або трохи видозмінити класичний варіант, виходячи з наявного набору продуктів та смакових уподобань сім’ї.

Обов’язково варто приготувати Дунайський салат для своєї сім’ї

Секрети приготування салату Дунайський з огірками

В салаті Дунайський присутні овочі, які вже до підігріву повинні дати багато соку, що робить страву досить соковитим. Щоб уникнути помилок і зберегти смакові якості, необхідно суворо дотримуватися рецептуру.

Вибір овочів

Необхідно приділити особливу увагу вибору овочів. Краще готувати з щільних огірків, які зібрані з грядки не більше доби тому. В оригінальному рецепті потрібні дрібні плоди, але і великі можна використовувати, якщо зняти з них шкірку і видалити насінну частину. Томати вибирати м’ясистих сортів і непереспелые, щоб після кип’ятіння вони відчувалися на смак.

Овочі необхідно правильно нарізати

У рецептах практично завжди присутня болгарський і гострий перець. Плоди товстостінні більше підійдуть для салату Дунайський. Ріпчасту цибулю необхідно купувати простий, тому що фіолетовий підсолодить заготовку. Деякі господині додатково використовують капусту або моркву. Можна додавати зелень і улюблені приправи, часник теж не стане зайвим.

Важливо! Олія підходить тільки рафінована, щоб не перебивати запах овочів. Сіль використовувати не йодовану.

Підготовка банок

Від чистоти банок залежить термін придатності салату, приготованого на зиму. Попередньо скляну тару необхідно ретельно помити губкою в содовому розчині, які краще видаляє забруднення і не залишає слідів.

Потрібно стерилізація зручним для господині способом:

• в мікрохвильовці;
• над парою;
• в духовій шафі.

Не можна забувати про кришки. Їх досить прокип’ятити чверть години. Весь посуд покрити чистим кухонним рушником до використання, щоб на неї знову не потрапила бруд, не сідали комахи.

Класичний рецепт салату Дунайський з огірків

Класичний варіант Дунайського салату не відніме багато часу і збереже свіжість на всю зиму.

Барвистий салат Дунайський з червоними помідорами нікого не залишить байдужим

Продуктовий набір:

• огірки дрібні – 1 кг;
• цибуля – 300 г;
• помідори червоні – 600 г;
• зелений болгарський перець – 600 г;
• цукор – 2,5 ст. л.;
• пісне масло – 70 мл;
• перець чилі – 1 стручок;
• чорний перець – 1 / 3 ч. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• лавровий лист – 2 шт.

Покрокова інструкція по приготуванню Дунайського салату на зиму:

1. Всі овочі ретельно промити великою кількістю води.
2. У огірків видалити хвостики, розділити спочатку вздовж, а потім на часточки завтовшки не більше 3 мм
3. Томатам надати ту ж форму.
4. Натиснути на плодоніжку у обох видів перцю і витягнути насінну коробочку. Нарізати соломкою. Гострий сорт подрібнити сильніше.
5. З цибулини зняти лушпиння і нашаткувати тонкими півкільцями.
6. Змішати всі овочі з цукром, горошинами перцю, лавровим листом і сіллю.
7. Вливши пісне масло, встановити посуд на сильний вогонь. Варити Дунайський салат під кришкою 10 хвилин. Це загальний час з моменту початку теплової обробки.
8. Помішувати краще лопаткою, яка охоплює великий обсяг на дні і не дасть масі пригоріти.
9. За пару хвилин до вимкнення плити додати оцет.

Розкласти заготівлю щільно по чистим банкам, закупорити і остудити в перевернутому вигляді. Поставити в льох або холодильник на зиму.

Салат Дунайський з огірками і зеленими помідорами

Якщо трохи видозмінити склад, вийде новий смак Дунайського салату на зиму.

Із зелених томатів вийде не менш смачний салат

Інгредієнти для заготівлі:

• червоний болгарський перець – 700 г;
• зелені помідори – 1 кг;
• огірки невеликі – 1,5 кг;
• цибуля ріпчаста – 500 г;
• перець пекучий – 1 стручок;
• олія рафінована – 1 ст.;
• часник – 1 головка;
• цукор – 150 г;
• сіль – 1,5 ст. л.

Рада! У цей салат Дунайський можна додати посічену свіжу зелень, тільки без стебел, морква або капусту.

Інструкція по приготуванню:

1. Весь овочевий набір промити водою з-під крана, обсушити.
2. Нашаткувати приблизно однаковим розміром. Тільки гострий перець порізати дуже дрібно.
3. Перекласти у велику миску і залишити без спецій і масла настоюватися. Потрібно близько 4 годин, щоб зелені помідори добре просочилися соком.
4. Всипати спеції, влити олію і додати пресований часник.
5. Встановити на плиту і варити салат 30 хвилин з моменту закипання під кришкою.

Розподілити по сухим стерилізованим банкам.

Терміни і правила зберігання

Салат Дунайський простоїть всю зиму до наступного сезону збору овочів за умови, що продукти були використані якісні, у закуску додано консервант у вигляді оцту або лимонної кислоти.

Банки краще зберігати у прохолодному місці, але деякі ставлять їх у приміщення з кімнатною температурою і без сонячних променів, це не призводить до псування.

Висновок

Дунайський салат з огірками на зиму стане прекрасним вибором для заготівлі овочів. Будь рецепт можна видозмінити, щоб створити свій неповторний смак, яким будуть захоплюватися родичі і друзі.