Якщо ви хочете зайнятися домашнім виноробством, вам будуть потрібні деякі аксесуари для вина, необов’язково купувати, дещо можна виготовити самим. На своєму блозі розповім, що найнеобхідніше. Вдома можна приготувати таку велику кількість вин , лікерів , настоянок . Воно може стати гідним подарунком одному . Спробувавши одного разу гарний продукт домашнього виготовлення, ви навряд чи погодитеся купувати в магазині вина сумнівної якості і за надзвичайною ціною.
Обладнання для домашнього виноробства.
Перш ніж приступати до приготування, нам треба підготувати необхідну тару . Не годяться залізні , алюмінієві і мідні ємності , так само не можна використовувати посуд , в якій зберігалися солоні огірки або квашена капуста . Відмінно підійдуть дубові боченки , скляні бутлі , емальовані ємності .
Вся посуд промивається гарячою водою з содою , щоб не було сторонніх запахів . Якщо у вас нові бочки для вина , то їх потрібно на 2-3 тижні залити водою , воду міняти через кожні 3-5 днів . щоб вийшли всі дубильні речовини .
Підготуйте соковижималку , м’ясорубку , для подрібнення плодів підійдуть дерев’яні товкачика . Добре , якщо у вас є прес , їм зручніше віджимати сік .
Дуже важлива річ в приготуванні вина – це водяний затвор , його застосування істотно підвищує якість вина.
Водяний затвор можна купити , але його не складно зробити самим . Берете герметичну пробку , просвердлюєте в ній отвір і через нього продеваете трубку ( можна використовувати трубки від капельниці ) , один кінець трубки опускаєте в ємність з бродящим суслом , а другий опускаєте в посудину з водою , підійде склянку .
Вуглекислий газ при бродінні сусла буде виходити, а повітря не зможе потрапити в ємність . Можна зробити ще простіше , надіти на ємність гумову рукавичку і зробити в ній пару проколів голкою.
Тепер треба підготувати місце для зберігання готового вина . Вино , розлите по пляшках зберігають у сухому прохолодному місці при температурі 6-8 градусів . Для утворення букета дуже важливо стежити за температурою .
Якщо у вас немає підвалу, а вино ви збираєтеся зберігати довгий час , можна викопати яму глибиною 1,5 метра ,щоб помістилися всі ваші пляшки . Місце для ями має бути сухе . На дно ями вистилають солому , укладають ряд пляшок , пересипають сухим піском , шар приблизно 8 сантиметрів , на нього укладають наступний ряд пляшок , так і всі наступні ряди . Не треба укладати більше 4-х рядів . Останній ряд засипають піском і зверху насипають шар землі . Ваше вино добре збережеться .Тільки пам’ятайте , пляшки повинні зберігатися лежачи ,тоді пробки не висихають і не відбувається розгерметизація .
Приготування вина в домашніх умовах.
Сировина для домашнього виноробства можна підготувати будь-яке . Не біда , що у вашому кліматі не росте виноград , відмінне вино виходить з того , що росте у вас в саду . Яблука , сливи , горобина , ірга , айва , смородина , малина , полуниця, можна використовувати не тільки свіжі фрукти і ягоди, але і старе, зацукроване варення. Тут немає межі фантазії , можна варіювати зі смаком , міцністю і ароматом .
Плоди повинні бути зрілими , але не перезрілим , тоді вино буде каламутним . Обов’язково перевірте сировину , видалите гнилі , висохлі або пліснявою плоди і ягоди . Від якості приготованого сировини залежить якість майбутнього вина . Не думаю ,що вам сподобається вино із запахом цвілі . У наступних статтях ми поговоримо обособенностях плодово-ягідних вин , приготуванні сусла і про рецепти, які я привезла з сонячної України . Ну ось, тепер залишилося підібрати аксесуари для вина і можна приступати до приготування.
