Всі бджолярі при підготовці меду для реалізації рано чи пізно стикаються з такою проблемою, як кристалізація готового продукту. Важливо знати, як розігріти зацукрований товар без втрати якості продукту Для цього використовуються спеціальні прилади – декристаллизаторы. Їх можна придбати в спеціалізованих магазинах або зробити самостійно.
Що таке декристаллизатор і для чого він потрібен
Декристаллизатор меду – прилад, який дозволяє розігріти кристалізований, «зацукорився» продукт. З цією проблемою стикаються всі пасічники, адже деякі види меду втрачають товарний вигляд буквально за кілька тижнів. Кристалізований товар купують дуже неохоче, але, використовуючи декристаллизатор, можна повернути йому первісний вигляд і в’язкість, що додасть привабливості продукту в очах покупців.
Апарат добре розчиняє кристали, що складаються, в основному, з глюкози. Сам процес нагрівання – винахід далеко не нове, відоме пасічниками ще з давніх пір (мед розігрівали на паровій бані).
Для того щоб розтопити кристали глюкози, масу необхідно рівномірно прогріти. Цей принцип лежить в основі роботи всіх без винятку апаратів. Потрібної температури прогріву можна домогтися декількома способами. Оптимальні показники не більше + 40-50 °С. Всі декристаллизторы обладнані термостатами, які відключають живлення апарату при досягненні потрібної температури.
Важливо! Сильно нагрівати продукт не можна, так як під впливом високої температури утворюються канцерогенні речовини, здатні пошкодити ЦНС і викликати розвиток ракових пухлин.
Види декристаллизаторов
Сьогодні бджолярі використовують прилади декількох видів. Між собою вони відрізняються, в основному, тільки спосіб застосування та формою. Можна використовувати будь-який вид з однаковим успіхом, особливо якщо не потрібно обробляти велику кількість меду.
Гнучкий зовнішній декристаллизатор
Простими словами, це широка м’яка стрічка, всередині якої є нагрівальні елементи. Стрічкою обертають ємність і включають прилад в мережу. Дуже добре підходить такий декристаллизатор меду на куботейнер ємністю 23 л (стандартний).
Занурювальний спіральний
Апарат призначений для роботи з невеликими об’ємами продукту. Принцип дії простий – спіраль занурюється в кристаллизованную масу і нагрівається, поступово її розтоплюючи. Щоб спіраль не перегрілася і не згоріла, вона повинна бути повністю занурена в мед. У медової масою необхідно зробити отвір для спіралі, після чого її поміщають у виїмку і включають прилад в мережу.
Термокамера
З допомогою цього апарата можна одночасно прогрівати кілька ємностей. Посудини встановлюють в ряд, обмотують полотном з боків і зверху. Усередині полотна знаходяться нагрівальні елементи, які розігрівають продукт.
Корпусний декристаллизатор
Являє собою розбірний ящик. На його стінках з внутрішньої сторони закріплені нагрівальні елементи.
Саморобний декристаллизатор меду
Прилад не відрізняється особливою складністю, його можна виготовити своїми руками. Заводські декристаллизаторы дорогі, самостійно виготовлення приладу допоможе заощадити кошти бджолярам-новачкам.
Який декристаллизатор краще
Однозначної відповіді на це питання немає – кожен апарат хороший по-своєму в різних ситуаціях. Наприклад, для обробки меду в невеликих обсягах підійде простенький спіральний апарат або гнучка стрічка, розрахована на одну ємність. Для великого обсягу продукту доцільно використовувати габаритні корпусні інфрачервоні апарати або термокамери, володіють наступними перевагами:
- Нагрівальний елемент не контактує з продуктом.
- Рівномірне прогрівання всієї маси.
- Наявність термостата, що дозволяє контролювати температуру і уникати перегріву продукту.
- Простота і зручність в роботі.
- Компактні розміри.
- Економна витрата електроенергії.
Таким чином, вибір залежить, в основному, від обсягів оброблюваної продукції.
Як зробити самому декристаллизатор меду
Купити прилад будь-якого типу не становить жодних проблем – сьогодні у продажу є все. Але покупка хорошого заводського декристаллизатора обійдеться недешево. Вагомий аргумент, щоб заощадити, особливо це важливо для початківця бджоляра. Тим більше, що нічого складного у виготовленні саморобного декристаллизатора немає.
Варіант 1
Для виготовлення декристаллизатора знадобляться наступні матеріали:
- звичайний пінопласт для утеплення підлоги та стін;
- рулон скотчу;
- саморізи по дереву;
- універсальний клей.
Процес складання гранично простий: з листів пінопласту з допомогою клею і скотча збирають коробку-духовку необхідних габаритів зі знімною кришкою. В одній зі стінок коробки роблять отвір для нагрівального елемента. В якості такого найкраще використовувати теплової керамічний тепловентилятор. За допомогою саморобного агрегату, незважаючи на його нехитру конструкцію, можна ефективно і якісно нагрівати мед. Єдиний недолік саморобки – відсутність термостата, температуру меду доведеться постійно контролювати, щоб не перегріти продукт.
Важливо! Для склеювання пінопласту можна використовувати клей, в складі якого є ацетон, спирти, похідні від нафтопродуктів і газу і будь-яких розчинників.
Варіант 2
У цій конструкції для нагрівання меду використовується м’який інфрачервоний тепла підлога. На стрічці можна підключити терморегулятор, за допомогою якого можна буде контролювати температуру. Щоб тепло не зникала занадто швидко, на теплу підлогу зверху укладають відображає тепло матеріал – ізоспан, блискучою стороною вгору. Для посиленої теплоізоляції ізоспан також поміщають під ємність і зверху на кришку.
Варіант 3
Непоганий декристаллизатор може вийти з старого холодильника. Його корпус вже забезпечений хорошою теплоізоляцією, як правило це мінеральна вата. Залишається тільки помістити всередину корпусу нагрівальний елемент і підключити до нього терморегулятор, можна використовувати регулятор температури для домашнього інкубатора.
Декристаллизатор, виготовлений своїми силами, обійдеться набагато дешевше заводського аналога. З недоліків саморобок можна відзначити тільки відсутність терморегулятора, встановити і правильно налаштувати який зможе не кожен. В іншому ж саморобний прилад дешевий, практичний і зручний. Адже кожен бджоляр в процесі конструювання і складання відразу підганяє прилад під свої потреби.
Висновок
Декристаллизатор меду – річ необхідна, особливо якщо мед виробляється на продаж. Адже натуральний мед, крім поодиноких сортів, починає кристалізуватися вже через місяць. За цей час не завжди вдається реалізувати весь продукт. Єдиний спосіб повернути йому нормальний товарний вид і в’язкість – правильний прогрів і розпуск. При цьому бажано, щоб нагрівальний елемент не мав контакту з медовою масою.
Відгуки
Сергій Косів, 56 років, Алтайський край, РоссияНедавно купив спіральний апарат. Досить зручний у роботі, швидко прогріває мед до рідкого стану. В процесі нагріву спіраль сама опускається в мед, до самого дна. Як тільки спіраль досягає нижньої частини посудини, мед готовий. Річ зручна, але варто пристойно.Василь Ломоносов, 48 років, Росія, ПодмосковьеДекристаллизатор зробив сам. Використовував пінопласт і звичайний побутовий тепловентилятор. З вигляду апарат вийшов не дуже, але зі своїм завданням справляється на 100%! Витрати на його виготовлення не йдуть ні в яке порівняння з цінами на заводські апарати.Максим Петров, 39 років, Україна, Вінницька областьЗасахаривание меду – це досить-таки серйозна проблема, такий мед дуже погано купують, всі хочуть свіжий в’язкий мед. Виникла необхідність в нагрівачі для меду. Перечитав в мережі багато відгуки про декристаллизаторах меду, і після деяких роздумів купив за порадою більш досвідчених колег інфрачервоний декристаллизатор. Штука дуже ефективна і зручна, надягаємо на посудину, вмикаємо в розетку і отримуємо свіженький текучий мед! Прогрів 22 л меду до рідкого стану зайняв приблизно 15 годин.
