Французький цибульний суп легко приготувати в мультиварці. Я дуже люблю цей ніжний цибулю і сирний суп з легким натяком на спеції і сухе біле вино. Ця страва ідеально підходить для прийому гостей або романтичної вечері для двох.
Хоча, за легендою, історія появи цибульного супу аж ніяк не вишукана: придумали це блюдо бідні французькі селяни, яким крім цибулі, нічого було покласти в суп. Але, в будь-якому випадку, тепер французький цибульний суп – візитна картка французької кухні і вибір найбільш тонких цінителів.
Можна всі етапи готування виконати заздалегідь, а в останній момент наповнити супом миски, додати грінки, сир і поставити їх у мікрохвильову піч (або духовку) прямо перед подачею на стіл.
Також для цибульного супу знадобиться бульйон, приготований з гарної якості яловичини, моркви, цибулі, петрушки і селери. М’ясо з бульйону для супу нам не знадобиться, його можна використовувати для інших страв: наприклад, млинців з м’ясом.
Інгредієнти:
- 50 г вершкового масла;
- 4 великі цибулини;
- 5 склянок м’ясного бульйону;
- ? Склянки сухого білого вина;
- 1 їдальня ложка борошна;
- 2 зубчики часнику;
- французький багет для грінок;
- 50 г тертого сиру на ваш вибір (я взяла швейцарський сир і трохи пармезану);
- 3 лаврових листа;
- ? Чайної ложки чебрецю;
- перець чорний мелений, сіль – за смаком;
- щіпка цукру;
- оливкова (соняшникова) олія для грінок.
Як приготувати французький цибулевий суп в мультиварці:
Підготуйте інгредієнти: зваріть яловичий бульйон заздалегідь, візьміть 500 г яловичини з кісточкою, залийте приблизно 1,5 л води, додайте овочі і варіть приблизно 1 годину. Бульйон процідіть, залишивши овочі і м’ясо в каструлі (для цього рецепта вони не знадобляться).
Гасіння цибулі є найбільш важливою, трудомісткою і складною частиною цього рецепта. Чим довше буде нудитися цибулю, тим смачніше буде суп. Почистіть цибулю, розріжте кожну цибулину навпіл, а потім тонко наріжте півкільцями.
Увімкніть мультиварку в режим «Гасіння» на 40 хв., покладіть в каструлю масло, і хвилин через 5, коли підігріється каструля, покладіть в неї цибулю. Готуйте його в закритій мультиварці, періодично перемішуючи час від часу переводячи агрегат в режим «Підігрів», щоб знизити температуру.
В середині процесу додайте в каструлю дрібку цукру – для кращої карамелізації лука. Важливо, щоб він підсмажився рівномірно і став прозорим, але ні в якому разі не підгорів – це зіпсує весь смак супу.
Коли цибуля підсмажиться, додайте в каструлю дрібно нарізаний зубчик часнику і ст. ложку борошна, ретельно перемішайте і влийте вино. Додайте лавровий лист, чебрець, приправити чорним перцем.
Готуйте в тому ж режимі ще 5 хвилин, після чого залийте цибулю бульйоном. Додайте сіль за смаком, перемішайте і готуйте в режимі «Гасіння» протягом 30-40 хвилин.
Багет наріжте поперечними шматочками підсмажте в тостері, духовці або на сковороді. Гарячий хліб натріть часником, а зверху на кожну гренку викладіть по жменьці тертого сиру, якщо ви будете їсти суп негайно.
Якщо ж суп буде подаватися через деякий час після варіння, просто посмажте грінки і натріть їх часником.
Перед подачею на стіл налийте суп в тарілки, покладіть гренку (або дві) зверху і щедро посипте тертим сиром і грінки, і суп. Після чого розігрійте блюдо в мікрохвильовій печі протягом 2-3 хв.
Приємного апетиту!
