Буряковий салат, вінегрет, борщ, оселедець під шубою – далеко не повний перелік страв, де застосовується буряк. Вони стали традиційними для більшості сімей східноєвропейських країн. Відповідь на питання «скільки варити буряк?» залежить від того, яким способом буде здійснюватися процес. Його можна робити в звичайній каструлі, в мультиварці, в скороварці або в мікрохвильовій печі. Сучасні досягнення кухонної техніки дозволяють витрачати зовсім небагато часу на те, щоб приготувати корисний коренеплід.
Від процесу термічної обробки залежить, скільки корисних речовин збережеться в продукті. Правильно приготовлена буряк збереже свій смак та яскравий колір, що надзвичайно важливо для готування страв з цього коренеплоду у відвареному вигляді.
Зміст
- Корисні властивості буряка
- Як варити буряк різними способами?
- Смачні страви з буряка
- Салати
- Гарніри
Корисні властивості буряка
Буряк – це один з найбільш корисних коренеплодів. Вона багата фолієвою кислотою і калієм. Найбільшу цінність представляють коренеплоди даної рослини, які мають круглу або довгасту форму. В їжу використовуються червоні сорти коренеплоду, які, маючи корисні компоненти, що роблять хімічний склад даного продукту унікальним.
Цей коренеплід містить:
- вітаміни P, C, B;
- амінокислоти аргінін, лізин, бетаїн, валін;
- кислоти;
- мікро – та макроелементи;
- біофлавоноїди;
- кротиноиды.
Дуже важливо знати, як правильно варити буряк. Салат з неї має підвищений вміст таких кислот: яблучна, щавлева, лимонна, фолієва, пантотенова. Разом з тим продукт надзвичайно багатий мінеральними речовинами.
Буряковий салат задовольняє добову потребу організму в кальції, залізо, йод, цинку, міді, магнії, сірці.
Таким чином, можна відзначити, що коренеплід повинен займати одне з головних місць у раціоні кожної людини. Правда, дуже важливо правильно його зварити, щоб зберегти корисні компоненти.
Вчені вважають, що вживання такого продукту знижує ризик розвитку онкологічних захворювань і продовжують молодість організму. Цей коренеплід є чудовою профілактикою захворювань кровотворної системи, таких, як лейкоз і анемія. Крім перерахованих речовин салат з буряка містить кварц, який зміцнює кісткову тканину і стінки судин. Продукт благотворно впливає на серцево-судинну систему. Він знижує артеріальний тиск і виводить зайву вологу з організму.
Буряк покращує мозкову активність, очищає організм від токсинів і стимулює пам’ять. Завдяки таким властивостям продукт необхідно вживати дітям і літнім людям. Пектини, якими багатий буряковий салат, захищають організм від радіоактивного випромінювання. Вплив важких металів, які становлять велику загрозу здоров’я, також мінімізується при вживанні продуктів, що містять пектин. Серед інших корисних властивостей захист кишечника від шкідливих мікроорганізмів, очищення від холестерину і зміцнення нервової системи.
Салат або свіжовичавлений буряковий сік необхідно вживати з обережністю людям, страждаючим захворюваннями шлунка і кишечника. Справа в тому, що продукт заборонено їсти при підвищеній кислотності. В іншому випадку він може погіршити стан, викликати нудоту і печію причини неприємні симптоми.
Як варити буряк різними способами?
Найпоширенішим способом є приготування буряка в каструлі. Зварити коренеплід таким способом під силу будь-якій, навіть самої недосвідченій господині. Щоб салат або будь-яке інше блюдо вийшло смачним, важливо дотримуватися певних правил. Головне – процес варіння слід починати в холодній воді на невеликому вогні. Коренеплід попередньо слід ретельно вимити і обрізати хвостики. Приготування зазвичай займає 30 – 40 хвилин. Час залежить від кількості буряків і потужності плити, на якій здійснюється варіння.
Будь-яка сучасна господиня повинна знати, як варити буряк в мікрохвильовці. Така техніка вже є в наявності практично на кожній кухні, що значно спрощує процес приготування та розігріву багатьох страв. Щоб зварити коренеплід таким чином, необхідна спеціальна посуд, яку виробляють зі скла, глини, кераміки. Коренеплоди потрібно помістити в каструлю, налити в неї воду і включити стандартний режим мікрохвильовки. Час варіння залежить від потужності кухонного приладу.
Приготування в мультиварці зручно тим, що можна не стежити за процесом варіння. Такий спосіб займає трохи більше часу – близько години. Вода в чаші мультиварки повинна покривати коренеплід, щоб температура рівномірно розподілялася в процесі приготування. Зазвичай використовується стандартний режим «Варка» або «Каша».
Існують загальні правила, в яких вказано, як варити буряк в мікрохвильовці, мультиварці або звичайній каструлі:
Оскільки деякі не знають, як правильно варити буряк, вони воліють купувати готовий напівфабрикат. Сьогодні в супермаркетах можна знайти готовий варений продукт, який продається у вакуумній упаковці. Такий продукт також зберігає майже всі корисні властивості, але, безумовно, краще самостійно зварити буряк, щоб отримати впевненість у тому, що салат або будь-яке інше блюдо зроблені з самого якісного продукту. Особливо важливо дотримуватися цього правила і в дитячому харчуванні.
Смачні страви з буряка
Салати
Існує безліч смачних, корисних страв з буряка. Можна приготувати салат, який збагатить організм вітамінами і захистить від респіраторних захворювань. Для цього необхідно відварити коренеплід і натерти його на дрібній тертці. Після цього до 500 грам продукту слід додати 100 грам підсушених і подрібнених волоських горіхів. Страва вийде дуже смачним, якщо покласти в нього 200 грам натертого твердого сиру. Найкраще підходять такі сорти: російський, сметанковий, голландський.
Після цього в салат додається 2 – 3 зубчики часнику. Заправляти страву можна майонезом або оливковою олією. У другому випадку закуска виходить низькокалорійної і дуже корисною.
На приготування самого популярного бурякового салату – вінегрету йде трохи більше часу, ніж на перший рецепт. Для такої їжі слід відварити в пропорції 1:1:1 за кількістю продукти: буряк, морква, картопля. Після цього їх слід охолодити і очистити від шкірки. Всі інгредієнти у вінегреті прийнято подрібнювати дрібними кубиками.
Після того, як були нарізані буряки, картоплю і моркву, салат додаються солоні огірки, консервований зелений горошок. Деякі різновиди передбачають заміну солоних огірків квашеною капустою. Такий компонент може зробити смак страви досить специфічним. Заправляється вінегрет олією. Деякі господині використовують майонез. Вважається, що найкращим чином з такою їжею поєднується рафінована соняшникова олія.
Гарніри
Буряк можна подавати до столу у вигляді нарізаних скибочок або в подрібненому на тертці вигляді. Смачний коренеплід має приємний солодкуватий смак, що дозволяє використовувати його у вигляді прекрасного гарніру до м’ясних страв і каш. Можна додати до нього трохи рослинного масла і солі, що підкреслить смакові якості. Буряк поєднується з рисом, гречаною кашею, картопляним пюре. Серед м’ясних страв можна виділити котлети, тефтелі, шніцель, гуляш.
Досвідчені господині знають, як варити буряк в мікрохвильовці, мультиварці, скороварці або звичайній каструлі. Процес займає приблизно 40 – 60 хвилин часу. Цей коренеплід є надзвичайно корисним, оскільки має унікальний хімічний склад, багатий вітамінами, кислотами, мікроелементами амінокислотами.
Вважається, що вживання буряка кожен день – це відмінна профілактика онкологічних, серцево-судинних, психічних і інших розладів організму.
Якщо зварити її у відповідності з усіма правилами, буряк вийде солодкуватою на смак. Завдяки цьому її використовують в багатьох стравах східноєвропейської кухні.
