В Америці чайний гриб або медузоміцет користується величезною популярністю, напій з нього, званий комбучей, за смаком схожий на квас і продається у кожному супермаркеті. Росіяни ж і жителі близького зарубіжжя воліють не платити гроші за те, що легко приготувати самостійно. Але дивна драглиста маса, яка дає смачний корисний напій, вимагає догляду і іноді поводиться незрозуміло. Чому потонув чайний гриб, треба щось робити, і взагалі, це нормально чи ні, розібратися нескладно.
Чому не спливає чайний гриб після поділу
Те, що чайний гриб опустився на дно банки після ділення, нормально. Це живий організм, коли відривають одну або кілька платівок, він отримує травму і повинен оговтатися.
Через деякий час чайний гриб піднімається наверх, залежить від декількох факторів. Основне тіло медузомицета після успішного розподілу при попаданні в звичну живильне середовище з води, заварки та цукру може не потонути зовсім. Нормальним вважається, якщо воно пролежить на дні банки до трьох годин.
Чайний гриб після поділу не спливає довго, якщо взяли дві або більше пластини, або операцію провели неакуратно. Це суттєва травма, він може залишатися на дні до трьох днів. Медузоміцет хворіє, нічого хорошого в цьому немає, але і бити на сполох рано.
Молода тонка пластинка і не повинна відразу спливти. Працювати вона почне, коли зміцніє, в нижній частині з’являться відростки, переробні живильний розчин у комбучу. До цього чайний гриб лежить на дні банки. Для успішної адаптації кількість рідини повинно бути мінімальним.
Час, коли варто звернути увагу на не бажає випливати з дна банки симбионт дріжджового гриба і оцтовокислих бактерій, безпосередньо залежить від способу ділення і товщини тіла медузомицета:
- Старий, має 5-6 пластинок чайний гриб після акуратно проведеної операції повинен піднятися відразу. Якщо він не спливає, на сполох слід бити через 2-3 години.
- Коли господарі знають, що при поділі пластинок була допущена недбалість, наприклад, здригнулася рука, пошматували насильно, використовувався ножа, часу на адаптацію буде потрібно більше. Можливо, доведеться чекати 3 дні.
- Молодий чайний гриб на дні банки може лежати від 3 діб до 2 тижнів. Живильний розчин має ледь покривати тіло медузомицета.
Важливо! Якщо в банку з відокремленою верхній платівкою одразу налити 2 л поживного розчину, вона навряд чи з’явиться взагалі. Якщо не виправити становище – захворіє і загине.
Перелік причин, чому не піднімається чайний гриб
Те, що під час приготування комбучи чайний гриб тоне і опускається на дно банки, само по собі не повинно викликати тривоги. Інша справа, якщо він довго не спливає. Зрілий медузоміцет, що складається з кількох пластинок, повинен піднятися через 2-3 години. При дотриманні всіх правил, використанні якісної заварки і води, він може не тонути зовсім.
Рада! Якщо дорослий чайний гриб щоразу на початку приготування тоне на 1-2 дні, потім спливає і починає працювати, господарі повинні переглянути свої дії.
Вони щось роблять не так, чому медузоміцет отримує шок, змушений витрачати час на адаптацію.
Будь-які порушення в «роботі» чайного гриба вимагають уважного вивчення, возожно, медузоміцет хворіє
Порушення мікроклімату в приміщенні
Чайний гриб на сонці стояти не має. Але позбавляти доступу світла його теж не можна. Якщо поставити банку з медузомицетом в темне місце, він спочатку опуститься на дно, так як дріжджові бактерії перестануть працювати, потім захворіє і загине. Відбудеться це не відразу, на виправлення становища буде достатньо часу.
Оптимальна температура для утримання медузомицета становить 23-25 °С, вже при 17 °С желеподібна субстанція може загинути. Якщо буде холодно, вона обов’язково опуститься на дно банки.
Важливо! Температурний режим потрібно перевіряти в першу чергу.
Порушення правил догляду
Чайний гриб не спливає у банку, тому що хворіє. Іноді все проходить само собою після декількох днів адаптації, але це затягує час приготування комбучи. Тіло симбіонта піднімають вгору бульбашки вуглекислого газу, що виділяються дріжджовими грибами при бродінні. Медузоміцет не працює, поки лежить на дні.
Він може отримати стрес з таких причин:
- Якщо його промивали водою не кип’яченою, а з-під крана, що робити, в принципі, можна, але не рекомендується із-за високого вмісту хлору, вапна та інших домішок. Щоб відійти від шоку при зіткненні з цими речовинами, медузомицету потрібен час.
- При проведенні гігієнічних процедур використовували холодну або дуже теплу рідину. Короткострокове вплив невідповідними температурами не встигне стати причиною серйозних проблем, але «виведе з ладу» медузоміцет на кілька днів. Використовувати потрібно воду кімнатної температури.
- Занадто довго не зливався настій. Розклався весь цукор, комбуча перетворилася в оцет. Спочатку медузоміцет потоне, потім верхня пластинка покриється темними плямами, з’являться дірки, процес перейде на нижні шари. Гриб загине.
- Якщо готувати напій у брудному посуді, нічого доброго не вийде. Банку потрібно регулярно мити, ошпарювати окропом. Загине чайний гриб, просто потоне і не буде працювати, або напій вийде неякісним, залежить від ступеня забруднення і хімічного складу речовин, що потрапили на тіло медузомицета.
Порушення правил приготування
Чайний гриб не піднімається, якщо при приготуванні напою допущені порушення. Найчастіші:
- занадто мало чи багато цукру, його має бути від 80 до 150 р на л рідини;
- використання неякісної заварки;
- вода повинна бути чистою, кип’яченою, фільтрованої або джерельною, водопровідна підходить погано, так як містить небажані домішки, що змушують чайний гриб тонути на кілька годин або днів;
- сипати цукор на тіло медузомицета або дно банки нерастворенным не можна;
- температура рідини повинна бути кімнатної, від холодної чайний гриб точно потоне, а гаряча його вб’є.
Причини, чому чайний гриб стоїть вертикально в банку
Іноді медузоміцет стає на ребро. Причин може бути декілька:
- Занадто маленька ємність. Якщо субстанцію вирощували в трилітровій банці, а потім засунули в літрову, вона там просто не зможе розправитися і займе вертикальне положення.
- Те ж саме станеться, якщо молоду пластину спробують містити в ємності більш вузькою, ніж та, в якій плавав старий гриб. Діаметр медузомицета залишиться колишнім, із-за тісноти він повернеться на бік.
- Молода одиночна пластина прийме неприродне положення, якщо в банку занадто багато рідини.
- Дорослий медузоміцет повинен плавати на поверхні. Якщо заповнити банку більше, ніж на 2/3, гриб підніметься до горлечка, не зможе розправитися, перекинеться на бік.
Зауваження! Вертикальна позиція, прийнята медузомицетом ненадовго в процесі підняття з дна, не повинна викликати тривоги.
Якщо чайний гриб стає на ребро – це не завжди означає його хвороба
Що робити, якщо чайний гриб довго не спливає
Що робити, якщо чайний гриб опустився, і не збирається спливати після виправлення помилок, залежить від тривалості його перебування в такому стані. Зазвичай йому потрібно допомогти.
У молодого медузомицета в першу чергу скорочують обсяг рідини. Якщо цукру було додано менше 150 р на л, доливають сироп.
Перевіряють умови утримання дорослого чайного гриба. Коли температура і освітлення відповідають вимогам організму:
- Дістають і промивають чайний гриб кип’яченою водою кімнатної температури.
- Уважно оглядають. Якщо зовнішня частина потемніла, видаляють її. У занадто товстого медузомицета знімають 1-2 верхні пластини.
- Миють ємність, повертають туди гриб. Заливають літром живильного розчину, підсолодженого максимальною кількістю цукру (150 г).
- Ставлять в неяскраво освітлене місце з температурою близько 25 °С.
Якщо медузоміцет все одно не спливає, зливають частина рідини. Навіть після хвороби гриб повинен піднятися максимум за 1-2 тижні. Тоді його поміщають в звичний обсяг поживного розчину.
Як доглядати за чайним грибом, щоб він не опускався
Щоб не шукати причини, чому чайний гриб потонув, за ним потрібно правильно доглядати. В першу чергу:
- повністю розчиняти цукор перш ніж додавати в банку;
- для догляду і заварки використовувати чисту кип’ячену воду кімнатної температури;
- вчасно зливати готовий напій;
- підтримувати температуру в межах 23-25 °С;
- заповнювати банку живильним розчином не більше, ніж на 2/3;
- забезпечити світле, але захищене від прямих променів положення;
- вчасно промивати медузоміцет і ємність для приготування напою;
- використовувати якісну заварку;
- не заливати молоді, нещодавно відокремлені пластини відразу великим об’ємом рідини.
Висновок
Якщо потонув чайний гриб, перш ніж бити тривогу, потрібно розібратися в причинах. Іноді він не одразу виринає з-за того, що медузоміцет занадто тонкий, або у воді є небажані домішки. Навіть коли гриб захворів, його можна вилікувати, якщо створити оптимальні умови.
