Щоб приготувати смачні чебуреки в домашніх умовах з ніжного пісочного тіста і соковитого м’ясного фаршу, краще скористатися класичним рецептом. Це будуть чебуреки з приголомшливим смаком, заслуговують захоплення і похвали.
Розповімо покроково – що треба робити, і проілюструємо рецепт фото.
Для фаршу прокручується через м’ясорубку м’якоть свинини або яловичини разом з великою кількістю цибулі. Фарш солиться, перчится, в нього вливається півсклянки крижаної води, ретельно вимішується до однорідності.
Далі замішується круте тісто для чебуреків.
У глибоку миску насипається три склянки просіяного борошна вищого сорту, насипається чайна ложечка солі, сюди ж розбиваються одне-два яйця.
Наливається трохи води, все перемішується.
На стіл насипається достатню кількість борошна, вивалюється рідке тісто з миски і міситься круте тісто, поступово додаючи борошно.
Скочується в кулю.
І накривається емальованому мискою, щоб стало більш еластичним і легше раскатывалось. Залишається на п’ять хвилин.
На припудренном борошном столі частину тіста розкачується в дуже тонкий пласт так, щоб просвічувалася поверхню столу.
На розкачане тісто наливають олію і розмазується долонею по поверхні.
Тепер тісто потрібно скачати в тугий рулет від більш широкого підстави.
Рулет розрізається на однакові шматочки.
Кожен шматочок ставиться вертикально
і сплющується в коржик.
Качалкою кожна лепешечка розкачується в тонкий кружок.
На одну половину кружечка покласти м’ясний фарш і розтікається тонким шаром.
Накривається іншою половиною тіста.
Краї защипываются з допомогою виделки – вийде гарна бахрома.
У сковорідку наливають рафінована рослинна олія, розігрівається на тихому вогні. В масло кладуть чебуреки, щоб між ними залишалося вільне місце.
Коли нижня сторона засмажиться, кожен чебурек перевертають і смажать другу сторону.
Готові чебуреки складають на велике плоске блюдо і подають на стіл.
Рум’яні, соковиті, смачні – такі чебуреки стануть улюбленим блюдом, яке захочеться приготувати ще не раз в домашніх умовах.
