Багато часто задаються питанням, що ж ще можна приготувати з червоного буряка, крім борщу. Відповідь проста можна приготувати оригінальний і незвичайний буряковий суп – пюре. Цей рецепт займе гідне місце, як смачне і корисне блюдо.
Для його приготування знадобляться такі інгредієнти як:
- буряк – 2 штуки;
- масло вершкове;
- один літр курячого або овочевого бульйону;
- цибуля ріпчаста – одна головка;
- сметана;
- сіль і перець за смаком.
Навчимося готувати буряковий суп – пюре
Для цього візьмемо одну невелику червону буряки. 
Вимиємо її, щоб не витік сік з буряка. Обрізати її не будемо, зробимо, це коли наша буряк звариться. Потім буряк холодною водою і ставимо варитися на плиту з закритою кришкою, на повільному вогні. Коли буряк стане м’якою, необхідно дістати її з каструлі. Тепер заллємо зварену буряк холодною водою, щоб вона швидше охолола. Охолоджену буряк почистимо від шкірки, обріжемо не потрібні частини, хвостик і верхівку, потім нарізаємо великими кубиками.
Потім головку ріпчастої цибулі чистимо і подрібнюємо ножем. Подрібнену цибулю обсмажуємо у вершковому маслі на розпеченій сковороді до золотистого кольору, солі і перчимо його. Накриваємо кришкою і тушкуємо на дуже повільному вогні протягом 10 хвилин.
Поки гаситься цибулю, беремо каструлю, наливаємо туди приготований бульйон, засипаємо в нього нарізану кубиками червоний буряк і варимо близько п’яти хвилин.
Після закінчення зазначеного часу вміст каструлі і сковороди подрібнюємо в блендері до консистенції пюре. 
Потім при необхідності ще раз прогріваємо захололий суп – пюре і подаємо на стіл.
Заправляємо готовий суп – пюре сметаною і прикрашаємо посіченою зеленню.
Цей суп прекрасна альтернатива знайомому всім борщу і свекольнику.
