За харчовими і лікувальними якостями бруква схожа з ріпою, але перевершує її за кількістю мінеральних солей і вуглеводів. А кількість в ній вітаміну C залишається незмінним протягом усієї зими. Вирощування і догляд за бруквою у відкритому грунті не становлять особливих труднощів для будь-якого господаря, навіть початківця. Необхідно дотримувати звичайні правила агротехніки вирощування, і бруква буде радувати своїми смачними і корисними плодами протягом усього року.
Походження брукви
Бруква (Brassica napobrassica – лат.) – вид плодоовочевої культури роду Капуста родини Хрестоцвіті. Овоч є природнім гібридом, який з’явився як результат природного схрещування турнепсу з капустою. Перше наукове опис брукви було зроблено в 1620 році швейцарським ботаніком-систематиком Каспаром Баугином, відзначили, що у дикому вигляді вона росте в Швеції, де і на сьогоднішній день залишається популярною у місцевого населення.
Існує ще одна теорія походження, за якою батьківщиною брукви вважається Сибір. До ввезення Петром I у країну картоплі вона була одним з найбільш споживаних овочів. Саме звідти бруква була завезена в Скандинавію і поширена по всій Європі. Прихильники даної теорії в якості головного аргументу називають прекрасне протистояння овоча низьких температур.
Існують желтомясие сорти брукви – це столовий овоч, вирощений людиною собі в їжу. І беломясие – використовують як корм для худоби. Також виведено універсальні сорти, призначені для обох цілей.
Де вирощують брукву
У середньовіччі бруква була поширена на Середземномор’ї, Скандинавських країнах, Франції. В даний час її широко вирощують в Європі: Німеччині, Швеції, Іспанії, Фінляндії. В Англії існує національне блюдо, яке готують з брукви з м’ясом. Вирощують брукву в Канаді, Австралії, Нової Зеландії.
Останнім часом інтерес до посадки брукви на території Росії зріс. Найбільше її вирощують у середній смузі і північно-західній частині країни. З використанням розсадного способу брукву обробляють у відкритому грунті і в більш північних регіонах країни, де дуже коротке літо. А ось на півдні через нестачу води, яка необхідна овочу, бруква не знайшла широкого розповсюдження.
Кращі сорти брукви
Сорти брукви з фото та описом допомагають зрозуміти, що вони відрізняються один від одного за розміром коренеплоду, стійкості до умов вирощування та догляду, часу дозрівання, призначенням і врожайності. Вітчизняних сортів брукви небагато. До Держреєстру Росії включені тільки 6 з них. Всі ці види брукви пройшли відповідне випробування, дозволені до посадки у відкритому грунті у всіх районах країни. І більше того, це кращі сорти брукви як для середньої смуги, так і для будь-якого регіону Росії, завдяки невибагливості культури до умов навколишнього середовища.
Бруква Красносільська – середньостиглий овоч, урожай якого можна збирати через 110-120 днів з моменту появи перших паростків. Коренеплід має видовжено-округлу форму зеленуватого кольору з фіолетовим відтінком і соковиту цукристу м’якоть. Його вага коливається від 300 до 600 р. Даний сорт брукви добре зберігається цілий рік.
Бруква сорти Світла мрія – скоростиглий, дає врожай через 65-70 днів. Коренеплоди мають видовжену форму з шкіркою жовтого забарвлення смачною і соковитою м’якоттю. Плоди невеликі, досягають ваги 300-350 р.
Сорт Новгородська – плід має соковиту, ніжну м’якоть бежевого відтінку. Коренеплоди з фіолетовим забарвленням зверху і світлим знизу, округло-видовженої форми, можуть виростати до 400 м, добре зимують, зберігаючи свій смак. Плоди середньостиглі.
Дитяча любов – сорт, технічна зрілість якого настає через 90-110 доби після посадки у відкритому грунті. Коренеплоди округлої форми зі слабкою буро-зеленою забарвленням при належному догляді досягають маси 350 р. Внутрішня частина має жовтуватий відтінок, соковита, з приємним смаком.
Бруква Гера – середньостиглий сорт, плоди якого досягають знімною стиглості вже через 3 місяці з моменту появи повних паростків. Коренеплоди з антоціановим забарвленням шкірки мають ніжний смак і виростають до 300-400 г вагою.
Верейская бруква – дає зрілі плоди по закінченні 3 місяців після посадки у відкритий грунт, тому вважається середньостиглим овочем. Коренеплоди мають плоскоокруглу форму з червоно-фіолетовою шкіркою. Плоди порівняно невеликі, досягають ваги 250-300 р.
Популярними сортами брукви для вирощування в Підмосков’ї серед садівників також вважаються наступні види.
Бруква Шведська – невибагливий сорт з жовтим або червоним відтінком м’якоті, поступається за смаковими якостями Красносільської брукві. Має великі коренеплоди масою до 1 кг, дає хороші врожаї і зберігає свої якості всю зиму.
Кохалик – середньостиглий високоврожайний середньоранній сорт з плодами, що мають жовту соковиту м’якоть, приємними на смак. Коренеплоди мають світло-фіолетового забарвлення верхньої частини і світлий – підземної частини. Досягають маси 1 кг Вирощують як столовий овоч.
Пізній сорт Кузьма – високоврожайний сорт з масою круглих і конусоподібних плодів до 1,5 кг. Вегетаційний період з моменту посадки становить 4-5 міс. Стійкий до грибкових захворювань.
Сорт Маріан – універсальний, підходить на стіл людині і на корм худобі. Дає високі збори плодів з масою до 600 р. Овоч не вимагає особливого догляду, несприйнятливий до температурних перепадів і стійкий до грибкових захворювань.
Сорт слід вибирати за його призначенням, властивостями та бажаного результату. Кожен з перелічених видів має приємні смакові відтінки, дуже невибагливий у догляді. Тому городники, які ризикнули провести посадку брукви у себе у відкритому грунті, залишаються задоволені отриманими результатами.
Як сіяти брукву на розсаду
Вирощують овоч по-різному – посівом насіння відразу на грядку і посадкою розсади. Другий спосіб найбільш розповсюджений в Північних і середніх регіонах Росії, так як вегетаційний період у брукви досить довгий і короткого літа йому може не вистачити.
Зауваження! Сіянці, вирощені в домашніх умовах, отримують хороший догляд, не піддаються нападу таких комах-шкідників, як хрестоцвіті блішки. До моменту посадки у відкритий грунт встигають розвинути міцну кореневу систему.
Коли садити брукву на розсаду
За бажанням сіяти можна в 2-3 терміну. Терміни першої посадки насіння брукви на розсаду треба розрахувати так, що при належному догляді садіння у відкритий грунт буде зроблена через 40 днів, а перший врожай буде готовий до збирання в середині літа. Остання посадка повинна бути проведена так, щоб дозрілі восени коренеплоди не підмерзли з настанням холодів і зберегли свої смакові якості. У середній російської смузі час першого посіву настає у квітні.
Підготовка грунту і ємності
Для посадки розсади брукви вибирають глибокі дерев’яні або пластикові ящики, можливо, горщики, щоб рослина могла вільно пустити коріння. Ємність заповнюють живильною сумішшю так, щоб до верху залишилося відстань на ширину 2-х пальців. Суміш можна отримати, взявши городню землю і додавши в неї мінеральні добрива, або купити в магазині. Деякі садівники рекомендують додавати в суміш деревну золу – 1 ст. л. на 1 кг. Вона оберігає розсаду від захворювань і служить для рослини хорошим джерелом мікроелементів.
Підготовка насіння
До вибору насіння потрібно підійти відповідально і правильно їх підготувати. Насіння спочатку знезаражують в часниковому або марганцевому розчині, поклавши їх у нього на годину. Потім промивають у чистій воді і висушують. Далі, слід проростити їх, поклавши у вологу тканину на кілька днів. Коли з’являться білі паростки, можна робити посадку насіння у підготовлену ґрунтову суміш на розсаду.
Посів насіння
Висівають насіння на розсаду приблизно за 1,5 місяця до садіння сіянців у відкритий грунт. Насіння занурюють у ґрунт на глибину 1,0-1,5 см через 2-3 див. Можна перед посадкою перемішати насіння з суперфосфатом і рівномірно розсипати в ящики з вологим субстратом. Зверху присипати грунтовою сумішшю і добре полити.
Догляд за сходами
Посіяне насіння накривають склом або плівкою і тримають при температурі близько +180С. При появі перших паростків плівку знімають, а ящики переносять в приміщення з температурою 6-70С. Коли пройде кілька діб після посадки, температуру підвищують до 12-130С. Таким чином відбувається загартовування розсади. Весь час поки вона росте, догляд полягає в поливі, розпушуванні, і при необхідності проріджуванні.
Як садити брукву у відкритий грунт
Проводити посадку можна заздалегідь підготовленої розсадою або відразу насінням. Вибір місця і підготовка ґрунту відіграють велику роль у подальшому зростанні брукви. Самий хороший врожай одержують на вологій суглинним землі з помірним сонячним освітленням. Найбільш відповідний температурний режим – +16…+180С. При підвищенні температури важливо стежити за своєчасним поливом.
Посадка брукви у відкритий грунт розсадою
Приблизно за 2 тижні до висаджування сіянців на грядку починають проводити їх загартовування. Для цього ящики з розсадою на деякий час виносять на вулицю. Коли паростки будуть готові спокійно перебувати на вулиці протягом доби, проводять посадку у відкритий грунт.
Особливих вимог до грунту бруква не вимагає. Краще, якщо буде родюча земля – супіщаний, суглинний або удобрена торфокомпостом. Бажано приготувати ділянку з осені: перекопати, внісши гній, калійну сіль, сечовину і суперфосфат.
Посадку розсади у відкритий грунт проводять при наявності 4-5 міцних листя у сіянців. Роблять це таким чином:
Рада! Бажано, щоб кілька наступних днів після посадки молоді паростки не перебували під палючими променями сонця. В іншому випадку вони можуть пов’янути.
Вирощування брукви у відкритому грунті з насіння
Садити брукву можна і насінням прямо у відкритий грунт. Грядки потрібно заздалегідь підготувати. Насіння сіють рядами на глибину 2,5 див Коли з’являться перші сходи, роблять проріджування, залишаючи між паростками 4 див. Після проростання 4-5 міцних листя роблять друге проріджування так, щоб між посадками залишалося 15-20 див.
Існує ще один спосіб вирощування з насіння у відкритому ґрунті – подзимняя посадка. Посів проводять пізно восени, коли земля почне підмерзати. Ділянка заздалегідь перекопують, вносять добрива, роблять лунки, на дно яких насипають пісок, кладуть 2 насіння брукви, присипають піском і перегноєм так, щоб насіння знаходилися на глибині 2,5 див.
Зауваження! Весняні сходи брукви, посадженої в зиму, будуть дружніми, а паростки мати сильну кореневу систему, вони менш вимогливі до особливого догляду. Коренеплоди дозріють на півмісяця раніше тих, посадка яких буде зроблена навесні.
Як виростити брукву у відкритому грунті
Вирощувати брукву нескладно. Як правило, вона дає гарні врожаї на будь-яких відкритих грунтах і при будь-якій погоді. Не любить бруква кислі ґрунти, які можна нейтралізувати. При посадці слід врахувати правила сівозміни.
Кращою для брукви вважається ґрунт, на якій до неї росли бобові, пасльонові, гарбузові культури. Не слід робити посадку брукву на тих ділянках, де произрастили родичі цієї культури: ріпа, редька, капуста.
Щоб виростити гідний урожай, посадку і догляд за бруквою у відкритому грунті потрібно проводити, дотримуючись стандартний набір агротехнічних правил для вирощування плодоовочевих культур, а саме:
- своєчасний полив;
- внесення добрив;
- прополка і розпушування ґрунту;
- заходи по захисту від хвороб і шкідників.
Все це знайоме кожному городникові і не становить ніяких труднощів.
Полив і підживлення
Бруква відноситься до вологолюбні рослини. Якщо води буде недостатньо, то коренеплід зросте жорстким і буде гірчити. Занадто багато води зробить його водянистим і позбавленим смаку. Тому брукву поливають 3-5 разів з моменту посадки у відкритий грунт з урахуванням погодних умов.
При поливі бажано використовувати насадку, щоб сильний струмінь води не оголяла корінь, який буде зеленіти від цього і втрачати свої якості. Досить одного відра води на 1 кв. м ділянки.
Підживлення добривами проводять двічі після посадки на грядку:
Увага! Добре вносити гній під осінню перекопування ділянки. Але не слід додавати під час дозрівання коренеплодів, інакше вони будуть сухими і пористими.
Розпушення та підгортання
Обов’язковим пунктом в технології вирощування брукви є розпушування ґрунту, підгортання кущів і прополка бур’янів. Перший раз розпушування проводять відразу після посадки розсади.
Ці дії збагачують ґрунтовий шар киснем, покращують прогрів грунту сонцем, стимулюють ріст рослин, допомагають боротися з бур’янами, комахами-шкідниками. Всього за сезон роблять близько 5-6 розпушувань відразу після поливу.
Захист від хвороб і шкідників
Бруква є родичкою ріпи, редьки і всіх видів капусти. Тому хвороби і шкідники, яких схильні ці культури, одні і ті ж.
З хвороб найбільш поширені:
- чорна ніжка;
- повстяна хвороба;
- мозаїка.
З шкідників:
- хрестоцвіті блішки;
- клопи;
- попелиця;
- весняна капустяна муха;
- росткова муха;
- слимаки.
Після садіння сіянців на грядки для профілактики проти нападу хрестоцвітної блішки запилюють рослини деревною золою або посипають дрібною вапном. Застосування інсектицидів і фунгіцидів стандартне.
Щоб знизити можливість ураження брукви хворобами і шкідниками, слід виконувати деякі заходи агротехнічного догляду:
- дотримуватися правила посадки і сівозміни, не висаджувати брукву на ділянку, де раніше росли споріднені культури;
- обробляти насіння перед сівбою, щоб виключити виникнення захворювання;
- регулярно видаляти бур’яни, які послаблюють овочеві посадки;
- восени після збору врожаю прибирати з ділянки всі рослинні залишки, щоб вони не стали зимівлею для шкідників;
- на зиму перекопувати грунт, знищуючи відкладені яйця комах та їх личинки.
Зауваження! В якості профілактики проти захворювань і комах хорошої заходом буде посадка поблизу рослин, що відлякують капустяних мух і тлю – нігтиків, чорнобривців, полину, ромашки аптечної.
Врожайність брукви
Головними умовами для отримання хорошого врожаю брукви вважається наявність вологого ґрунту і відсутність посухи. Вдячно відгукується овоч і на підживлення органічними добривами після посадки у відкритий грунт.
Збір врожаю можна проводити, коли коренеплоди досягли в діаметрі 5-6 див. Переращивать брукву не рекомендується, так як м’якоть втратить свою ніжність. У різних сортів може бути отримана різна урожайність:
- Красносільська – від 4,4 до 5,2 кг/м2;
- Світла мрія – від 2,5 до 3,5 кг/м2;
- Новгородська – 4-4,5 кг/м2;
- Дитяча любов – 5,8-6,2 кг/м2;
- Гера – 4,5 кг на м2;
- Вереская – 3,5-4,0 кг з 1 м2.
При сприятливих умовах в середній смузі Росії можна зняти до 8 кг овоча з 1 м2 землі.
Зберігання брукви на зиму
Для зберігання на зиму коренеплоди брукви починають викопувати на початку вересня і закінчують до настання перших морозів. Плоди акуратно підкопують, щоб не пошкодити їх, добре просушують в провітрюваному місці. Відокремлюють потріскані і пошкоджені плоди. Вони непридатні для зберігання, їх краще вживати відразу.
Бруква може благополучно зберігатися кілька місяців, не втрачаючи свої поживні і смакові якості при температурі від 0 до +40С, укладена в ящики і пересыпанная піском. Її можна розкласти на полицях в неопалюваному приміщенні (підвалі, погребі) або помістити в викопані земляні траншеї, пересипавши тирсою і сухою травою, присипавши зверху землею.
Останнім часом городники зберігають брукву в поліетиленових мішках і вважають такий спосіб вдалим. В таких умовах підвищується концентрація вуглекислого газу і вологість, необхідна для зберігання.
Висновок
Так як бруква не користується широкою популярністю у городників, то може здатися, що вирощування і догляд за бруквою у відкритому грунті являє собою щось особливе. Насправді це не так. Ті ж агротехнічні правила посадки і невеликого уваги по догляду, що застосовують для споріднених йому культур: капусти, ріпи, турнепсу. І овоч можна буде цілий рік вживати у свіжому або тушкованому вигляді в різних стравах.
