Білий гриб на багатті нагадує за смаком м’ясо, він щільний і соковитий. Грибний шашлик з них – це справжній делікатес. Спеції і маринад до нього підбирають по своєму смаку, найчастіше використовують часник, чорний мелений перець, майонез і соєвий соус. Всі запропоновані рецепти смачні і гідні уваги.
Як приготувати білі гриби на багатті
Зібрані в лісі боровики миють у відрі або великому тазі:
- На 5 л холодної води додають 1 ст. л. крупної солі, щоб краще відмити бруд з грибного врожаю.
- Залишають білі гриби у воді на 30 хв, а потім чистять ножем ніжки та шапки.
- Замінюють воду чистою, ще раз замочують на 20 хв., і добре промивають.
Для шашлику відбирають молоді екземпляри середнього розміру.
Білі гриби на грилі популярні в італійській кухні. Приготувати на багатті грибний делікатес можна двома способами – запекти на решітці мангала або нанизати на шампури. Обидва варіанти дають чудовий результат.
Перед смаженням боровики зазвичай обмазують рослинним маслом, майонезом або сметаною зі спеціями і сіллю, витримують так деякий кількість годин, а потім смажать над тліючим вугіллям. Час приготування – 15-20 хвилин, все залежить від того, наскільки сильний жар. Шашлик потрібно весь час повертати різними сторонами до вогнища. Як тільки він стане золотистим, страва готова.
Рецепти білих грибів на багатті
Рецепти білих грибів на мангалі з фото та описом не відрізняються особливою різноманітністю. Скрізь присутні спеції і маринад на жирній основі. Винятком є грибний шашлик з салом. В якості гарніру до смаженим на вогні боровикам подають найчастіше картоплю і овочі.
Грибний шашлик з салом
Білі гриби відрізняються приємним сильним ароматом, для них не потрібно багато спецій. Замість класичного чорного перцю, можна використовувати прованські трави.
Продукти:
- білі гриби – 500 г;
- сало – 100 г;
- прованські трави і сіль – за смаком.
Приготування:
- Підготовлені помиті і очищені білі гриби солять і посипають прованськими травами. Сало нарізають брусочками.
- Боровики нанизують на шампур акуратно через ніжку і капелюшок, щоб не розламати. Між ними поміщають невеликі шматочки сала.
- Смажать на мангалі до золотистого кольору близько 20 хвилин.
Смак цього простого блюда нікого не залишить байдужим. До того ж грибний шашлик дуже корисний для здоров’я.
Зауваження! Якщо не подобається, то в готовому вигляді шкварки можна їсти, але вони додадуть особливу соковитість і аромат страви.
Грибний шашлик в цибульному маринаді
На багатті можна приготувати шашлик з молодих білих грибів. Зібраний в лісі грибний урожай попередньо миють і сортують, відбираючи невеликі щільні екземпляри, які зручно буде насаджувати на шампур і смажити на багатті.
Продукти:
- білі гриби – 1 кг;
- цибуля ріпчаста – 2-3 шт.;
- сіль – 0,5 ст. л.;
- перець чорний мелений – за смаком;
- спеції для шашлику;
- майонез – 180 р.
Приготування:
- Цибулю чистять і ріжуть півкільцями.
- Підготовлені боровики складають у каструлю, і додають цибулю, злегка розім’явши його руками. Солять, перчать, посипають приправою за смаком. Заправляють майонезом і добре перемішують.
- Заправлені маринадом білі гриби залишають на ніч у холодильнику.
- На наступний день боровики нанизують на металеві стрижні, і засмажують на багатті.
Рум’яні білі гриби, приготовані за рецептом, знімають з шампура на тарілку.
Рада! Процес приготування швидкий, страва не повинна пересихати на багатті.
Гриби на мангалі з майонезом і часником
Гарячу закуску по простому рецептом готують на багатті в лісі або на дачі. Зробити це смачне блюдо можна за 30 хвилин.
Продукти
- білі гриби середнього розміру – 1 кг;
- кріп – 1 пучок;
- часник – 6 зубчиків;
- майонез – 180 г;
- сіль і перець за потреби.
Приготування:
- Помиті, підготовлені боровики складають у миску, щоб змішати з маринадом.
- Подрібнюють кріп.
- Часник видавлюють через часникодавку зверху боровиків, посипають їх кропом.
- Додають в миску майонез, перчать і солять.
- Усе ретельно перемішують руками, щоб по боровикам розійшовся часник, спеції і майонез. Залишають для просочення на 15-20 хвилин
- Потім викладають боровики на решітку і смажать на мангалі до рум’яності з двох сторін.
Білі гриби, приготовлені на мангалі, виходять дуже смачними, ароматними. Їх подають до запечених на вогнищі картоплею, баклажанами, помідорами і свіжою зеленню.
Гриби в соєво-часниковому соусі
Для цього рецепта краще брати невеликі білі гриби. Великі екземпляри розрізають навпіл, щоб вони добре просочилися маринадом. Крім часнику і соєвого соусу, для рецепта використовують інші спеції на свій смак, наприклад:
- паприку;
- мелений чорний перець;
- лимонний сік;
- сіль.
З останньої добавкою потрібно проявляти обережність, тому що соєвий соус вже досить солоний, маринад можна, взагалі, не солити.
Продукти:
- білі гриби – 1 кг;
- соєвий соус – 250 мл;
- мінеральна газована вода – 1,5 л;
- часник – 1 головка.
Приготування:
- Вимиті і підготовлені боровики укладають в каструлю для маринування.
- Додають до них роздавлений часник, соєвий соус і, вливаючи мінеральну воду, добре перемішують рукою.
- Зверху кладуть тарілку, ставлять вантаж, наприклад, банку з водою.
- Витримують у маринаді боровики мінімум три години, максимум добу.
- Укладають на решітку мангалу, і запікають з усіх боків, поки грибну м’якоть можна буде легко проткнути.
Готова закуска виходить дуже соковитою. До неї чудово підійде картопля, приготована на багатті, і свіжі овочі.
Калорійність білих грибів на грилі
Калорійність білих грибів, приготованих за рецептом на грилі, невисока – в 100 г міститься приблизно 59 ккал. Харчова цінність продукту зумовлена великою кількістю білків, мінеральних солей і вітамінів. У стограмової порції містяться такі компоненти:
- вуглеводи – 2 г;
- білки – 6 м;
- жири – 3 г;
- харчові волокна – 3 р.
Особливо багаті боровики на грилі вітамінами групи B, калій, мідь, селен, кобальт.
Висновок
Білий гриб на багатті – смачне ласощі, яким можна насолоджуватися весь грибний сезон. Але для цього доведеться потрудитися. Сходити в ліс на тихе полювання, серед трави і під деревами на підстилці з прілого листя зібрати грибний урожай. Невідомо що приємніше – бродити по лісі в пошуках цінної знахідки або смажити шашлик з білих грибів без варіння біля багаття, насолоджуючись чудовими ароматами. На жаль, не всім доступна така розкіш, тому багато гурмани роблять шашлики з печериць або використовують магазинний продукт. Принцип приготування у цих грибів подібний.
