Білі гриби, смажені з цибулею: як посмажити, рецепти, калорійність

Білі гриби, смажені з цибулею, користуються великою популярністю у любителів тихого полювання. Їх подають як самостійну страву, а також разом зі складними гарнірами або смаженим м’ясом. Важливо знати, як правильно їх підсмажити, щоб збереглися всі поживні речовини та високі смакові якості.

Як смажити білі гриби з цибулею

Правильно посмажити білі гриби з цибулею нескладно, якщо зрозуміти принцип приготування. Більш смачними виходять свіжі, тільки що зібрані лісові плоди, які відрізняються особливим ароматом, соковитістю. Краще всього підходять капелюшки зрілих, але ще не переросли примірників.

Для приготування не використовують поточенные, м’які і перестиглі плоди. Зібраний урожай ретельно перебирають, потім промивають і відварюють в злегка підсоленій воді. Також смажать і сирий продукт. В цьому випадку час готування збільшують.

Смажити плоди з цибулею на рослинному або оливковому маслі прийнято безпосередньо перед тим, як подавати на стіл. Тому всі плановані гарніри повинні бути приготовлені заздалегідь. Подають з відварною і смаженою картоплею, салатами і тушкованими овочами. Найчастіше страва з лісового продукту – це основна їжа, яка замінює рибу і м’ясо.

Рада! Для смаження краще не використовувати вершкове масло. Воно містить великий обсяг води та молочних білків, які провокують пригорання і утворення бризок.

Блюдо прийнято подавати в гарячому вигляді

Рецепти смажених білих грибів з цибулею

Всі запропоновані нижче варіанти відрізняються простотою приготування. Тому зробити ніжне і соковите блюдо вийде з першого разу навіть у початківців кулінарів. Головне, дотримуватися всіх рекомендацій.

Простий рецепт білих грибів з цибулею

Приготоване блюдо виходить поживним і за харчовою цінністю не поступається м’ясним продуктам. Готувати можна не тільки зі свіжих лісових плодів, але і заморожених. У цьому випадку їх попередньо треба відтанути при кімнатній температурі.

Будуть потрібні:

• білі гриби – 1 кг;
• білий мелений перець;
• цибуля – 250 г;
• сіль;
• рослинна олія – 40 мл

Покроковий процес:

1. Очистити, промити, потім нарізати на порційні шматки і відварити лісові плоди.
2. Злити рідину і промити.
3. Нарізати у вигляді тонких півкілець цибулю. Відправити в сковороду і смажити на сильному вогні, поки не придбає золотавий відтінок.
4. Додати відварений продукт. Смажити чверть години. Посолити і посипати перцем. Перемішати.

Рада! Не треба додавати багато спецій, так як вони перебивають природний аромат грибів.

Готове блюдо буде виглядати апетитніше, якщо посипати його порубаним зеленою цибулею

Смажені білі гриби з цибулею і морквою

Морква допоможе зробити вечерю більш яскравим і соковитим.

Будуть потрібні:

• білі гриби – 350 г;
• велика сіль;
• рослинна олія – 60 мл;
• морква – 100 г;
• чорний перець;
• цибуля – 150 р.

Покроковий процес:

1. Відварити підготовлений лісовий врожай. Злити рідину. Нарізати.
2. Перекласти в сковороду. Влити олію. Смажити до рум’яного кольору. До цього моменту виділилася волога повинна випаруватися.
3. Нарізати кубиками моркву. Надіслати до лісових плодах. Тушкувати на середньому вогні сім хвилин.
4. Додати крупно порізану цибулю. Смажити до готовності овочів. Посипати перцем, потім сіллю. Перемішати.

Лісовий урожай нарізають порціонними шматками

Смажені білі гриби з цибулею в сметані

Сметана допомагає надати страві особливу ніжність. Можна купувати продукт будь-якої жирності.

Будуть потрібні:

• варені білі гриби – 350 г;
• кухонна сіль;
• сметана – 230 мл;
• кріп – 10 г;
• оливкова олія – 30 мл;
• цибуля – 180 г;
• хмелі-сунелі – 5 р.

Покроковий процес:

1. Лісові плоди викласти в сковороду. Смажити поки волога не випарується.
2. У сотейник налити масло. Прогріти. Засипати дрібно порубаний лук. Смажити до красивого рум’яного кольору. Важливо не перетримати, інакше смак і вигляд страви буде зіпсований.
3. З’єднати смажені продукти. Влити сметану. Підсолити і посипати приправою. Перемішати.
4. Закрити кришкою і тушкувати на мінімальному вогні чверть години. Періодично перемішувати.
5. Перекласти на тарілку і посипати порубаним кропом.

Чим більше сметани, тим соковитіше вийде закуска

Смажені білі гриби з цибулею і картоплею

У поєднанні з картоплею смажений лісовий урожай виходить ситним, соковитим і ідеально підходить для вечері.

Будуть потрібні:

• білі гриби (свіжі) – 150 г;
• цибуля – 60 г;
• картопля – 300 г;
• рослинне масло – 20 мл;
• сало – 20 г;
• сіль.

Покроковий процес:

1. Очистити і нарізати на невеликі бруски картоплю.
2. Відправити в сковороду. Влити олію. Смажити, постійно перемішуючи, щоб він став рум’яним. Присипати сіллю.
3. Нашаткувати цибулю. Підсмажити окремо. Коли овоч стане прозорим, відправити його до картоплі.
4. Окремо підсмажити попередньо відварені лісові плоди. Надіслати до інших компонентів. Перемішати.

Також можна посмажити сухі білі гриби з цибулею. У цьому випадку їх попередньо замочують, щоб плоди виросли в кілька разів. Потім просушують на паперовому рушнику і використовують згідно з рецептом.

При бажанні можна додати лавровий лист

Смажені білі гриби з цибулею на зиму

Любителі смаженого грибних страв можуть заготовити їх про запас, законсервувавши улюблене блюдо. Оцет в цьому рецепті не використовують.

Будуть потрібні:

• рослинну олію у великому обсязі;
• спеції;
• білі гриби – 900 г;
• сіль;
• цибуля – 320 р.

Покроковий процес:

1. Нарізати лісовий урожай на скибочки. Відправити в сковороду і залити олією таким чином, щоб плоди в ньому плавали.
2. Закрити кришкою. Смажити одну годину. В процесі періодично перемішувати, щоб не пригоріли.
3. Зняти кришку. Готувати до випаровування грибного соку. До цього часу жир повинен стати прозорим.
4. Додати нашатковану цибулю. Підсолити. Смажити три хвилини.
5. Перекласти якомога щільніше в підготовлені банки. Залити киплячим маслом, яке буде виступати в ролі консерванту.

В зимовий час досить відкрити банку, підігріти підсмажену закуску і подавати з посіченою зеленню

Калорійність білих грибів, смажених із цибулею

Сирі плоди – низькокалорійний продукт, який в 100 г містить всього 22 ккал. У процесі смаження цей показник зростає до 163 ккал.

Для зменшення калорійності можна перекласти смажений продукт на паперовий рушник, щоб вбралися надлишки жиру.

Висновок

Білі гриби, смажені з цибулею, виходять смачними і соковитими. У процесі готування можна додавати в склад будь-яку зелень, гострий перець і спеції.