Цитрусові відмінно доповнюють алкоголь, і не тільки щодо смаку. Фруктова нарізка – відмінний варіант закуски, швидкий і корисний (це сама що ні наїсти правильна закуска); апельсиновий або лимонний сік – найкраща основа для коктейлів. Але що ще важливіше, цитрусові є чудовим інгредієнтом для настоянок, тому сьогодні ми навчимо вас готувати одну з них, а саме апельсинову настоянку.
Рецептом настоянок на апельсині багато, але ми пропонуємо вам лише кращі і перевірені. В принципі, всі рецепти з лимонними настоянками, зокрема рецепт лимонної горілки, легко адаптується під апельсини, мандарини та інші схожі фрукти. Самий, мабуть, популярний рецепт – це настоянка на апельсинових кірках, при цьому її можна готувати за тією ж схемою, що і домашній Лімончелло, а отриманий напій можна сміливо назвати «Оранчелло».
Рецепт настоянки на апельсинової цедри, «Оранчелло»
Інгредієнти:
- 500 мл спирту 96%;
- 1 кг апельсин;
- 350 г цукру;
- 900 мл води.
Перед очищенням апельсина рекомендується його добре помити щіткою, щоб видалити віск та інші консерванти, якими обробляють майже всі фрукти
Важливо зрізати цедру правильно, а саме не зачепити білу шкірку. Робити це можна ножем для чищення овочів, а краще використовувати дрібну тертку (є навіть спеціальні пристосування для зняття цедри цитрусових).
Процес приготування наступний:
Наступний рецепт кардинально відрізняється від попереднього, так як в його приготуванні використовуються повністю плід апельсина.
Апельсинова настоянка на плодах
Інгредієнти:
- 2,5 л самогон/спирту міцністю 45%, можна використовувати горілку;
- 2 апельсина;
- 150-175 меду.
Приготування:
Отриманий напій можна відстояти в прохолодному місці до повного освітлення і профільтрувати. Тоді залишиться кристально чистий напій ніжно-жовтого кольору.
Так виглядає освітлена апельсинова настоянка (на різних стадіях освітлення)
З ще цікавих апельсинових горілок мені сподобалася лише одна:
- 400 г апельсинових скоринок (можна сушених);
- 2,5 л горілки;
- 20-25 г кореня імбиру.
Подрібнений корінь імбиру і кірки покласти в банку і залити їх горілкою. Настоювати 2 тижні, профільтрувати, відстояти ще 3-4 дні, відфільтрувати і розлити по пляшках.
А ось наступний рецепт дійсно можна назвати оригінальним і незвичайним. Зараз ви зрозумієте чому.
Оригінальний рецепт настоянки апельсина
Інгредієнти:
- 1 невеликий апельсин;
- 350 мл 70% спирту;
- 400 мл води.
Приготування:
- у літрову банку наливаємо спирт (розбавляємо його до 70% за допомогою нашого калькулятора);
- апельсин потрібно купити такого розміру, щоб він спокійно, навіть із запасом, пролазив у банку (він з часом затвердіє і його буде складно витягувати);
- апельсин з допомогою голки, нитки і дроту підвішуємо над спиртом так, щоб вони не стикалися (апельсин і спирт);
- настоювати 2-3 тижні в прохолодному місці, потім прибрати апельсин і розбавити напій водою;
- після розведення настоянка помутніє (ефірні масла эмульгируются, як і у випадку з абсентом, якщо пити його з водою), тому якщо вам потрібен прозорий напій, доведеться почекати ще 3-4 тижня – протягом цього часу настоянка повністю освітлиться.
Простіше подивитися це відео:
Напій, приготований за цим рецептом, буде мати яскраво виражений апельсиново-карамельний запах і м’який цитрусовий смак. Спочатку в спирт можна додати трохи цукрової пудри, 200 г на наше кількість спирту, але це вже опціонально і вийде швидше лікер, ніж настоянка. Куди потім подіти це добро? Можна пити в чистому вигляді, а можна використовувати для коктейлів. З соками наша апельсинова горілка буде в самий раз.
Експериментуйте, діліться з нами своїми результатами в коментарях. Апельсинова настоянка – це дуже смачно і не так шкідливо, як багато хто інші алкогольні напої, зрозуміло, якщо пити в міру. Зрештою, це відмінний спосіб облагородити самогон, особливо якщо він посередньої якості.
