Самий популярний десерт на столі, який досить просто і швидко приготувати, є желе. На основі желатинообразного інгредієнта створюють унікальні торти, тістечка і багато інші смаколики. Про желатині знають багато, але про його замінниках – одиниці. Так, варто відзначити агар-агар – що це таке і які його корисні властивості?
Агар-агар є природним аналогом желатину, який дуже часто використовується в харчовій промисловості. Добувають речовину з бурих і червоних водоростей. Найчастіше інгредієнт агар-агар використовується в країнах Азії. Там вже дуже давно стали додавати рослинний желатин при створенні десертів і головних страв застілля. Сьогодні агар-агар користується особливою популярністю у людей-вегетаріанців, а також серед кулінарів, які люблять готувати знаменитий торт «Пташине молоко».
До основних властивостей замінника желатину необхідно віднести відсутність запаху і смаку. Він містить в 100 г всього 26 ккал. Низькокалорійний продукт випускається в декількох формах: пластівцях, пластинах і порошку. При застиганні речовина набуває щільну форму желе мутноватого кольору.
Оскільки замінник желатину виготовляється з водоростей, то це речовина багата на мінерали і йод. Агар-агар надає сприятливу дію на роботу кишечника, виводить токсини і шлаки, повністю очищаючи організм від шкідливих речовин.
Агар-агар часто можна зустріти на різних упаковках продуктів, де він зазначений як харчова добавка Е406. На сьогоднішній день цей інгредієнт є абсолютно безпечною для людського організму.
Дієтологи зі всього світу рекомендують використовувати агар-агар у багатьох дієтах, оскільки це речовина, потрапляючи в шлунок, розбухає і забезпечує на довгий час відчуття ситості. До особливих переваг речовини необхідно віднести швидкість застигання, навіть при кімнатній температурі. Тому кулінари віддають перевагу саме йому.
Протипоказання агар-агар має, але незначні. Не рекомендується вживати продукти з цією речовиною тим, хто має порушеннями травного тракту. Оскільки аналог желатину наділений проносну дію, необхідно відмовитися від нього, щоб запобігти неприємні наслідки. В іншому агар-агар абсолютно нешкідливий для здоров’я людини, тільки якщо немає алергії безпосередньо на речовину.
