Аджику люблять багато. І готують її по-різному.
Аджика буває сира і варена, гостра і нейтральна. Але частіше на полицях магазинів або прилавках ринків ми шукаємо саме її, гостру аджику. Давайте саме її зробимо в домашніх умовах.
Сьогоднішній рецепт – це гостра аджика з помідорів і перцю, приготовлена без варіння, з додаванням спецій, так як в подальшому вона буде використана для приготування м’ясних страв. Така аджика часто використовується як основа для маринаду.
В «сирий» аджике краще зберігаються всі ті пахучі речовини, за які ми так цінуємо цю приправу.
Для приготування гострої аджики нам знадобляться такі продукти:
Перець солодкий 700 грамів;
Помідори 2 кг;
Часник 1 голівка;
Гострий стручковий перець 1-2 штуки;
Сіль 4 ст. ложки;
Олія рослинна 100 грамів;
Перець чорний свіжого помелу;
Спеції: коріандр, хмелі-сунелі, базилік сушений, пепра, чебрець, змішані в рівних пропорціях 3 ст. ложки.
Приготування:
1. Овочі вимити, нарізати.
2. Встановити м’ясорубку, підготувати її до роботи. Для подрібнення овочів можна використовувати також будь-який кухонний комбайн або блендер.
Всі овочі пропустити через м’ясорубку.
3. Отриману масу викласти в ємність, додати перець, томатну пасту, спеції, сіль.
4. Змішати всі інгредієнти до однорідної маси.
Аджика готова!
Зберігати таку сиру аджику можна в холодильнику. В якості консервантів в цьому рецепті були використані сіль і рослинне масло, тому навіть без варіння вона простоїть у вас не менше місяця.
Дивіться також:
Як приготувати хрін на зиму
Рецепти гірчиці в домашніх умовах
