Фото: patee.ru
Арахіс, в принципі, не дуже дорогий продукт, особливо якщо купувати його в сирому вигляді, а потім самостійно готувати. Плюс до всього, в сирому вигляді його вживати не бажано:
А ось смажений «горішок», не тільки дуже смачний і калорійний, але ще й корисний.
У цій статті ми розглянемо декілька найпопулярніших рецептів смаження арахісу (з сіллю і з цукром):
на сковороді;
у духовці;
в мікрохвильовці.
Робиться все це просто, а від результату приготування «за вуха не відтягнути».
Як правильно смажити арахіс
Перш, ніж приступити до самих рецептами варто поговорити про деякі секрети приготування, які безпосередньо впливають на результат. Якщо врахувати всі тонкощі, то готове блюдо вийде дуже смачним.
Як очищати арахіс
Арахіс чистити не складно. І якщо говорити про те, як вивільнити його з шкаралупи, то тут питань ні у кого не виникає. А ось як швидко очистити ядра від тонкої пленочки? Є кілька способів:
Наприклад, можна замочити горішки в гарячій воді, хвилин на 10. Потім вийняти, злегка обсушити і потерти в долонях. Плівочка буде легко відходити.
Другий спосіб теж дуже поширений: беремо арахіс і починаємо його обсмажувати на сковороді. Зовсім трохи, до тієї пори, поки плівка не почне лущитися від ядер. Потім потрібно викласти горіхи на рушник, згорнути і злегка потерти їх між собою. Після чого вибрати чисті боби з лушпиння.
Важливо: не пересмажити ядра, інакше при другій термічної обробки вони не приготуються належним чином.
Смажений арахіс на сковороді
Фото: 34travel.me
Розкрити чудовий смак цього продукту допомагають сіль, цукор, спеції. Однак, найчастіше його смажать з сіллю або цукром. На сковороді страва виходить ароматним, єдиний мінус цього способу, що під час смаження потрібно стежити, щоб нічого не пригоріло. Отже, кілька рецептів.
З сіллю або цукром (класичний рецепт)
Інгредієнти:
боби арахісу — 500 г;
дрібна сіль або цукрова пудра за смаком.
Заливаємо очищений від шкаралупи арахіс гарячою водою. Чекаємо хвилин 5, потім очищаємо від лушпиння. Підсушуємо.
Кладемо на розігріту сковороду рівним шаром, обсмажуємо до готовності (хвилин 12-15), постійно помішуючи. Готовий арахіс набуває карамельний колір.
Посипаємо сіллю або цукровою пудрою. Потім перекладаємо в суху миску або паперовий пакет.
Всі. Приємного апетиту!
З сіллю
Для приготування нам знадобиться:
боби арахісу — 500 г;
дрібна сіль за смаком.
Приготування:
Промиваємо свіжий арахіс використовуючи друшляк, чекаємо поки з нього стече зайва вода.
Посипаємо сіллю і ретельно перемішуємо. Потрібно, щоб сіль розподілилася по горішку рівномірно.
Прогріваємо сковороду (важливо, щоб вона була суха) і викладаємо туди наш арахіс.
Смажимо, постійно помішуючи, поки боби не придбають характерний світло-коричневий відтінок і не почнуть тріскатися.
Викладаємо готові горіхи в паперовий пакет, нехай охолоджуються.
Стаття по темі: Продукти, що поліпшують роботу мозку і пам’ять.
Солоний арахіс на олії
Нам знадобиться:
боби арахісу — 500 г;
дрібна сіль за смаком;
рослинна олія — 50 р.
Моєму арахіс, вибираємо погані ядра.
Змішуємо теплу воду з сіллю, і заливаємо цим розчином арахіс. Залишаємо так на 30 хвилин.
Після зливаємо воду і очищаємо боби від плівки, підсушуємо рушником.
У розігріту сковороду виливаємо масло, рівним шаром кладемо боби і обсмажуємо до характерного кольору.
Готовий продукт висипаємо в кульок з паперу.
Точно так само дожариваємо та інші горішки.
Солодкий арахіс на сковороді
Для приготування нам потрібно:
боби арахісу — 500 г;
цукор — 125 г;
вершкове масло.
Заливаємо арахіс гарячою водою, вимочуємо хвилин 10, очищаємо і підсушуємо рушником.
На товстостінну сковорідку кладемо масло розтоплюємо, додаємо цукор і помішуємо до тих пір, поки цукор не стане карамельного кольору.
Додаємо арахіс, і, помішуючи, смажимо протягом 10 хвилин (плюс-мінус 2).
Висипаємо в тару. Чекаємо, коли вони охолонуть, потім ділимо їх на шматочки. Все, страва готова.
Як бачите, щоб посмажити арахіс на сковороді особливих кулінарних навичок не потрібно. Все робить просто і швидко, а смак у горішків виходить яскравий.
Можливо, вам буде цікаво прочитати про небезпечні продукти харчування.
Як смажити арахіс в мікрохвильовій печі, духовці і мультиварці
З появою на кухні таких «помічників», як мультиварка і мікрохвильовка, процес готування значно спростився. Це стосується і смаження арахісу. Багато господинь віддають перевагу саме ці способи внаслідок простоти і мінімуму зусиль з їх боку.
Смажений арахіс в мікрохвильовці:
боби злегка скроплюємо водою, солимо до смаку, перемішуємо і ставимо в мікрохвильову піч;
смажимо пару хвилин при максимальній потужності;
потім перемішуємо і знову смажимо пару хвилин.
Важливо: арахіс в мікрохвильову піч кладемо тільки очищений і тільки в спеціальному посуді.
В мультиварці:
трохи горіхів кладемо в чашу;
ставимо режим «випічка» і чекаємо закінчення програми.
Рецепт для духовки:
очищені і вимиті боби викладаємо на сухе деко, ставимо в розігріту до 1800С духовку і чекаємо приблизно 40 хвилин.
Арахіс у фритюрі
Але крім сковороди є ще маса способів приготування арахісу. Не зовсім традиційний, але теж вельми популярний і простий рецепт. Нам потрібно:
боби арахісу – 2 склянки;
рафінована олія – 1,5 склянки;
дрібна сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Моєму і підсушує арахіс.
У фритюрницю наливанням масло і чекаємо, поки закипить.
Завантажуємо горішки в кипляче масло, смажимо там хвилин 8-10, постійно помішуючи.
З допомогою шумівки дістаємо арахіс з масла, кладемо на серветку, щоб вбралося зайве масло.
Поки боби гарячі і вже підсушені складаємо в миску, посипаємо сіллю і чекаємо, коли зовсім охолонуть.
Рецепт карамельного арахісу в духовці
Нам потрібно:
боби арахісу — 250 г;
цукор — 50 г;
вода — 50 мл
Як готувати:
Миємо, чистимо і підсушуємо боби.
Розігріваємо до 1800С духовку.
На сухе деко рівним шаром кладемо арахіс і прожарюємо його хвилин 10.
Тим часом розчиняємо цукор у воді, потім ставимо його на повільний вогонь. Сироп потрібно буде варити при температурі приблизно 120 градусів.
Прогрітий арахіс з духовки поступово викладаємо в сироп. Вогонь зменшуємо до мінімуму, постійно помішуємо.
Карамелізувати арахіс обов’язково потрібно постійно помішуючи, продовжуючи процес поки весь цукор не розчиниться і не потемніє.
Потім необхідно вийняти готові боби на пергаментний папір, розрівняти і чекати остигання.
Як смажити арахіс в шкаралупі
Для того, щоб смажити арахіс в шкаралупі важливо вибрати якісний продукт.
Порада: при купівлі бобів, перевірте деякі з них, просто візьміть горішок і потрясіть. Якщо всередині щось гримить, виберіть інший, бо цей вже почала висихати.
Смажити арахіс в шкаралупі дуже просто, а в підсумку він виходить дуже ароматним і хрустким. Для приготування нам потрібен, власне, сам арахіс неочищений і сковорода.
Розжарюємо її, викладаємо боби і обсмажуємо хвилин 25. Обов’язково треба помішувати.
Викладіть горішки на рушник і чекайте, поки охолонуть.
Викладати готовий арахіс, в принципі, можна в будь-яку тару. Але краще робити це в паперовий пакет. Так ви зможете зберегти неповторний аромат горішків.
