Картопля — один з найпоширеніших і доступних продуктів, який присутній в раціоні кожної сім’ї в Росії. Кількість рецептів страв, приготованих з картоплі, порахувати нереально, їх надто багато. Ми не будемо говорити про те складному і дивовижному, на що піде багато часу. Тому тема сьогоднішньої статті — картопляні зрази і їхні рецепти.
Картопляні зрази — не найпопулярніше блюдо на території РФ і країн колишнього СНД, але все одно досить-таки поширене. Існує безліч варіацій його приготування, цікаві рецепти і способи. З простих зраз можна зробити блюдо, гідне святкового столу, або витратити кілька хвилин і приготувати на сніданок або обід.
Найприємніше у всьому, що не доведеться бігти в магазин — необхідні інгредієнти є холодильники. Якщо ви проспали і на сніданок немає часу, холодні вчорашні зрази не менш смачні, ніж гарячі. Основне блюдо, закуска, перекус, обід на роботу — універсально! Розглянемо найпопулярніші рецепти, а ви можете видозмінити кожен, щоб знайти те, що сподобається саме вам.
Зрази картопляні з м’ясом рецепт з фото покроково
Дуже смачне гаряче блюдо, особливо якщо зверху додати ще сметани, ну а всередині ці картопляні зрази з м’ясом. Але гаразд, перейдемо до справи. Отже, інгредієнти:
-
картопля — 700 г
-
головка ріпчастої цибулі,
-
куряче яйце — 1 штука,
-
яловичий фарш — 300 гр,
-
молоко — 200 мл,
-
борошно (5 ст. л. + для панірування),
-
сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Крок перший
Зваримо картоплю в мундирі і дамо йому охолонути.
Крок другий
Дрібно нарізаємо цибулю.
Крок третій
Обсмажуємо цибулю на рослинній олії, до початку появи золотистого кольору.
Крок четвертий
До нього додаємо м’ясо (свинину чи яловичину, все залежить від ваших смакових уподобань). М’ясо попередньо відварюємо і пропускаємо через м’ясорубку.
Крок п’ятий
До м’яса і цибулі додаємо сіль, перець (або інші приправи, якщо хочете) і молоко. Все добре перемішуємо. Через 10 хвилин смаження знімаємо з вогню.
Крок шостий
Паралельно, поки цибулю з м’ясом смажиться, очищаємо вже остиглий картоплю. Потім натираємо його на крупній тертці.
Крок сьомий
Солимо, потім розбиваємо яйце і додаємо борошно. Ретельно вимішуємо картопляне тісто.
Крок восьмий
Беремо трохи картопляного тіста, формуємо з нього невеликий блін, і вже в нього кладемо м’ясо. Закриваємо краю і залепливаем все в єдину зразу.
Спочатку буде трохи важко, але трохи вправності і у вас вийдуть дуже красиві картопляні зрази з м’ясом.
Крок дев’ятий
Обвалюємо зрази в борошні і обсмажуємо їх на рослинному маслі. Борошна не треба багато, інакше вона зіпсує смак, так всі інгредієнти вже готові до вживання. Смажити слід не довго, сенс в тому, щоб «котлетки» підрум’янилися.
Приємного апетиту!
P. S. Рецепт узятий з каналу «Домашня кухня». Нижче оригінальне відео.
Відео рецепт приготування картопляних зраз з м’ясною начинкою
Картопляні зрази по-киевски
Від традиційного рецепту мало що залишилося, але так навіть смачніше, спробуйте самі. Нам знадобиться:
-
Варена картопля 500г.
-
Борошно 1 ст. ложка.
-
Цибуля ріпчаста, 1 шт.
-
2 курячих яйця.
-
Масло вершкове 2 ст. ложки.
-
Панірувальні сухарі.
-
Зелень за смаком.
-
Гриби мариновані 100г.
-
Крохмаль 50г.
-
Сіль і перець за смаком.
-
Соняшникова олія 2 ст. ложки.
Весь процес займе не більше 40 хвилин, що досить швидко.
Картоплю почистити і відварити. Мариновані гриби і цибулю дрібно нарізати і обсмажити на соняшниковій олії. Викласти на тарілку, змішати із зеленню і вершковим маслом, поставити в прохолодне місце, щоб овочі охололи.
Якщо картопля зварилася, злийте воду і зробіть з неї пюре. Щоб маса була однорідною, без грудочок, скористайтесь блендером або міксером, додайте крохмаль і посоліть.
Сковороду потрібно поставити на вогонь, руки змастити рослинним маслом і зробити зрази: ложку грибів з цибулею викласти на пюре, сформувати котлетку так, щоб начинка була всередині.
Яйця необхідно розбити в неглибоку миску і збовтати.
Обкачуємо зрази в борошні, потім занурюємо в миску з яйцями і обвалюють у панірувальних сухарях.
Потім на середньому вогні необхідно обсмажити картопляні котлетки з обох сторін, поки не з’явиться золотава скоринка.
Подавати можна як у гарячому, так і в холодному вигляді, з гарніром або зеленню. Це просто, швидко і дуже смачно. Оцінять такий шедевр як дорослі, так і діти.
Картопляні зрази з шинкою і сиром
Цей рецепт відрізняється від попереднього, але теж неймовірно смачний.
Нам потрібно:
-
Картопля середнього розміру, 6 шт.
-
1 яйце.
-
Куряча шинка 150-200г.
-
Сир твердих сортів 150г.
-
Панірувальні сухарі.
-
Спеції за смаком.
-
Масло вершкове 2 чайні ложки.
Картоплю добре помити і відварити у мундирі, очистити і перетворити на пюре. У гарячу картоплю додати вершкове масло і змішати блендером, щоб не було грудочок. Додати сире яйце і спеції за смаком.
Для начинки тремо сир на крупній тертці, а шинку дрібно нарізаємо, можна змішати, додавши 1 чайну ложку майонезу, можна обійтися без нього.
У картопляну котлетку додати суміш з сиру і шинки і закрити, щоб начинка виявилася усередині, обваляти в панірувальних сухарях.
Смажити на соняшниковій олії, по 2-3 хвилини з кожного боку, поки не утвориться хрустка скориночка. Викласти на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.
До столу подавати прикрасивши зелень або соусом.
Картопляні зрази по-японськи
Коррокэ — це популярне блюдо японської фастфуду, аналог вітчизняних картопляних зраз.
Нам знадобиться:
-
50мл соєвого соусу.
-
Фарш зі свинини 100-200г.
-
Картопля відварна 250 р.
-
Цибулю в пір’ї.
-
Капуста 50 р.
-
Часник 1 зубчик.
-
Олія соняшникова 100 мл
-
Яйце куряче 2 шт.
-
Борошно 2 столові ложки без гірки.
-
Панірувальні сухарі.
-
Салат.
Картоплю зварити і перетворити на пюре.
Часник подрібнити, обсмажити, додати фарш і смажити, поки він не змінить колір з рожевого на сірий. Капусту і цибулю дрібно порізати, додати до м’яса.
Коли все готове, додати соєвий соус і тушкувати кілька хвилин. Змішати отриману масу з пюре і остудити.
З остиглої маси сформувати зрази і обваляти в борошні, потім в яйці, а потім у панірувальних сухарях.
Смажити у фритюрі, поки зі всіх сторін не з’явиться рум’яна кірочка. Подавати на листках салату, а любителям гострого з васабі.
Стаття майже по темі: найсмачніша і пишна шарлотка з яблуками — кілька простих рецептів приготування.
Картопляні зрази з грибами, м’ясом і грибами, овочами
Це кілька смачних рецептів, але їх можна об’єднати в один, так як вони схожі і практично ніяких відмінностей в приготуванні не мають.
Нам потрібно:
-
Картопля 1,5 кг.
-
Сушені гриби 1 склянку.
-
Середня цибулина.
-
М’ясо (фарш) 0,5 кг.
-
Морква середнього розміру.
-
1 яйце.
-
Вершкове Масло-100г.
-
Борошно 1 сткан.
-
Сіль і спеції за смаком.
Для рецепту з грибами інгредієнти такі ж, тільки без м’яса. Для зраз з овочами і грибами, збільшуємо кількість моркви і цибулі вдвічі.
Попередньо сушені гриби залийте окропом, потім злийте воду. Залийте знову і залиште на годину.
Поки гриби розбухають, картоплю треба очистити і відварити в підсоленій воді. Картопля перетворити в пюре, додати борошно, яйце і ретельно перемішати. Маса повинна вийти однорідною, без грудочок.
Для начинки потрібно м’ясо перекрутити з грибами, цибулею і морквою.
Розігріти сковороду на вогні з рослинним маслом, викласти масу з грибів та овочів, томити близько півгодини, періодично помішуючи. Після готовності солимо і перчимо за смаком.
Картопляну масу формуємо коржик, в центр викладаємо ложку з начинки і закриваємо картопляним пюре.
Обвалюємо зразу в борошні або паніровці і смажимо на вершковому маслі до утворення золотистої скоринки.
Зрази готові! Якщо вам не подобається якийсь з інгредієнтів, ви можете спокійно замінити його і винайти свій рецепт і готувати в своє задоволення.
Пісні картопляні зрази з грибами – відео рецепт
Картопляні зрази з квасолею та опеньками
Цей рецепт як раз для тих, хто не любить традиційні зрази і хоче щось смачніше і цікавіше, замість звичної м’ясної начинки можна зробити такі. Нам потрібно:
-
Картопля 1,5 кг.
-
Середня цибулина.
-
Половина болгарського перцю.
-
Гриби заморожені 200г.
-
Стручкова квасоля, заморожена 200г.
-
Яйця-5 шт.
-
Панірувальні сухарі.
-
Рослинне масло.
-
Спеції за смаком.
-
Сметана 100 р.
-
Зелень.
-
Лимонний сік 10 мл
Картоплю почистити і відварити (солити за смаком).
Цибулю нарізати соломкою і добре обсмажити на сковороді разом з нарізаним перцем, квасолею та опеньками. Коли начинка практично пожарилась, додайте нашатковану зелень, вона робить начинку яскравою і надає їй пікантні нотки, спеції за смаком.
Товчемо картоплю на пюре, додаємо яйця і ще раз перемішуємо. Грудочок бути не повинно, пюре повинне бути однорідним.
Тепер ліпимо зрази, які більше схожі на пиріжки. Начинка, як завжди, всередині.
Обвалюємо котлетки у збитих яйцях і паніровці, смажимо на сковороді до появи золотистої скоринки.
Все, можете прикрашати свій стіл картопляними зразами! Радуйте домашніх смакотою. Подавати краще з соусом, для його приготування потрібно змішати сметану з лимонним соком, додати за смаком спеції. Перед подачею, страву прикрасити зеленню.
