Зрази картопляні з м’ясом: рецепт з фото покроково + ще 5 рецептів приготування

Зрази картопляні з мясом: рецепт з фото покроково + ще 5 рецептів приготування

Картопля — один з найпоширеніших і доступних продуктів, який присутній в раціоні кожної сім’ї в Росії. Кількість рецептів страв, приготованих з картоплі, порахувати нереально, їх надто багато. Ми не будемо говорити про те складному і дивовижному, на що піде багато часу. Тому тема сьогоднішньої статті — картопляні зрази і їхні рецепти.

Картопляні зрази — не найпопулярніше блюдо на території РФ і країн колишнього СНД, але все одно досить-таки поширене. Існує безліч варіацій його приготування, цікаві рецепти і способи. З простих зраз можна зробити блюдо, гідне святкового столу, або витратити кілька хвилин і приготувати на сніданок або обід.

Найприємніше у всьому, що не доведеться бігти в магазин — необхідні інгредієнти є холодильники. Якщо ви проспали і на сніданок немає часу, холодні вчорашні зрази не менш смачні, ніж гарячі. Основне блюдо, закуска, перекус, обід на роботу — універсально! Розглянемо найпопулярніші рецепти, а ви можете видозмінити кожен, щоб знайти те, що сподобається саме вам.

Зрази картопляні з м’ясом рецепт з фото покроково

Дуже смачне гаряче блюдо, особливо якщо зверху додати ще сметани, ну а всередині ці картопляні зрази з м’ясом. Але гаразд, перейдемо до справи. Отже, інгредієнти:

  • картопля — 700 г

  • головка ріпчастої цибулі,

  • куряче яйце — 1 штука,

  • яловичий фарш — 300 гр,

  • молоко — 200 мл,

  • борошно (5 ст. л. + для панірування),

  • сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Крок перший

Зрази картопляні з мясом: рецепт з фото покроково + ще 5 рецептів приготування

Зваримо картоплю в мундирі і дамо йому охолонути.

Крок другий

Зрази картопляні з мясом: рецепт з фото покроково + ще 5 рецептів приготування

Дрібно нарізаємо цибулю.

Крок третій

Зрази картопляні з мясом: рецепт з фото покроково + ще 5 рецептів приготування

Обсмажуємо цибулю на рослинній олії, до початку появи золотистого кольору.

Крок четвертий

Зрази картопляні з мясом: рецепт з фото покроково + ще 5 рецептів приготування

До нього додаємо м’ясо (свинину чи яловичину, все залежить від ваших смакових уподобань). М’ясо попередньо відварюємо і пропускаємо через м’ясорубку.

Крок п’ятий

Зрази картопляні з мясом: рецепт з фото покроково + ще 5 рецептів приготування

До м’яса і цибулі додаємо сіль, перець (або інші приправи, якщо хочете) і молоко. Все добре перемішуємо. Через 10 хвилин смаження знімаємо з вогню.

Крок шостий

Зрази картопляні з мясом: рецепт з фото покроково + ще 5 рецептів приготування

Паралельно, поки цибулю з м’ясом смажиться, очищаємо вже остиглий картоплю. Потім натираємо його на крупній тертці.

Крок сьомий

Зрази картопляні з мясом: рецепт з фото покроково + ще 5 рецептів приготування

Солимо, потім розбиваємо яйце і додаємо борошно. Ретельно вимішуємо картопляне тісто.

Крок восьмий

Зрази картопляні з мясом: рецепт з фото покроково + ще 5 рецептів приготування

Беремо трохи картопляного тіста, формуємо з нього невеликий блін, і вже в нього кладемо м’ясо. Закриваємо краю і залепливаем все в єдину зразу.

Зрази картопляні з мясом: рецепт з фото покроково + ще 5 рецептів приготування

Спочатку буде трохи важко, але трохи вправності і у вас вийдуть дуже красиві картопляні зрази з м’ясом.

Крок дев’ятий

Зрази картопляні з мясом: рецепт з фото покроково + ще 5 рецептів приготування

Обвалюємо зрази в борошні і обсмажуємо їх на рослинному маслі. Борошна не треба багато, інакше вона зіпсує смак, так всі інгредієнти вже готові до вживання. Смажити слід не довго, сенс в тому, щоб «котлетки» підрум’янилися.

Зрази картопляні з мясом: рецепт з фото покроково + ще 5 рецептів приготування

Приємного апетиту!

P. S. Рецепт узятий з каналу «Домашня кухня». Нижче оригінальне відео.

Відео рецепт приготування картопляних зраз з м’ясною начинкою

Картопляні зрази по-киевски

Зрази картопляні з мясом: рецепт з фото покроково + ще 5 рецептів приготування

Від традиційного рецепту мало що залишилося, але так навіть смачніше, спробуйте самі. Нам знадобиться:

  • Варена картопля 500г.

  • Борошно 1 ст. ложка.

  • Цибуля ріпчаста, 1 шт.

  • 2 курячих яйця.

  • Масло вершкове 2 ст. ложки.

  • Панірувальні сухарі.

  • Зелень за смаком.

  • Гриби мариновані 100г.

  • Крохмаль 50г.

  • Сіль і перець за смаком.

  • Соняшникова олія 2 ст. ложки.

Весь процес займе не більше 40 хвилин, що досить швидко.

Картоплю почистити і відварити. Мариновані гриби і цибулю дрібно нарізати і обсмажити на соняшниковій олії. Викласти на тарілку, змішати із зеленню і вершковим маслом, поставити в прохолодне місце, щоб овочі охололи.

Якщо картопля зварилася, злийте воду і зробіть з неї пюре. Щоб маса була однорідною, без грудочок, скористайтесь блендером або міксером, додайте крохмаль і посоліть.

Сковороду потрібно поставити на вогонь, руки змастити рослинним маслом і зробити зрази: ложку грибів з цибулею викласти на пюре, сформувати котлетку так, щоб начинка була всередині.

Яйця необхідно розбити в неглибоку миску і збовтати.

Обкачуємо зрази в борошні, потім занурюємо в миску з яйцями і обвалюють у панірувальних сухарях.

Потім на середньому вогні необхідно обсмажити картопляні котлетки з обох сторін, поки не з’явиться золотава скоринка.

Подавати можна як у гарячому, так і в холодному вигляді, з гарніром або зеленню. Це просто, швидко і дуже смачно. Оцінять такий шедевр як дорослі, так і діти.

Картопляні зрази з шинкою і сиром

Зрази картопляні з мясом: рецепт з фото покроково + ще 5 рецептів приготування

Цей рецепт відрізняється від попереднього, але теж неймовірно смачний.

Нам потрібно:

  • Картопля середнього розміру, 6 шт.

  • 1 яйце.

  • Куряча шинка 150-200г.

  • Сир твердих сортів 150г.

  • Панірувальні сухарі.

  • Спеції за смаком.

  • Масло вершкове 2 чайні ложки.

Картоплю добре помити і відварити у мундирі, очистити і перетворити на пюре. У гарячу картоплю додати вершкове масло і змішати блендером, щоб не було грудочок. Додати сире яйце і спеції за смаком.

Для начинки тремо сир на крупній тертці, а шинку дрібно нарізаємо, можна змішати, додавши 1 чайну ложку майонезу, можна обійтися без нього.

У картопляну котлетку додати суміш з сиру і шинки і закрити, щоб начинка виявилася усередині, обваляти в панірувальних сухарях.

Смажити на соняшниковій олії, по 2-3 хвилини з кожного боку, поки не утвориться хрустка скориночка. Викласти на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.

До столу подавати прикрасивши зелень або соусом.

Картопляні зрази по-японськи

Зрази картопляні з мясом: рецепт з фото покроково + ще 5 рецептів приготування

Коррокэ — це популярне блюдо японської фастфуду, аналог вітчизняних картопляних зраз.

Нам знадобиться:

  • 50мл соєвого соусу.

  • Фарш зі свинини 100-200г.

  • Картопля відварна 250 р.

  • Цибулю в пір’ї.

  • Капуста 50 р.

  • Часник 1 зубчик.

  • Олія соняшникова 100 мл

  • Яйце куряче 2 шт.

  • Борошно 2 столові ложки без гірки.

  • Панірувальні сухарі.

  • Салат.

Картоплю зварити і перетворити на пюре.

Часник подрібнити, обсмажити, додати фарш і смажити, поки він не змінить колір з рожевого на сірий. Капусту і цибулю дрібно порізати, додати до м’яса.

Коли все готове, додати соєвий соус і тушкувати кілька хвилин. Змішати отриману масу з пюре і остудити.

З остиглої маси сформувати зрази і обваляти в борошні, потім в яйці, а потім у панірувальних сухарях.

Смажити у фритюрі, поки зі всіх сторін не з’явиться рум’яна кірочка. Подавати на листках салату, а любителям гострого з васабі.

Стаття майже по темі: найсмачніша і пишна шарлотка з яблуками — кілька простих рецептів приготування.

Картопляні зрази з грибами, м’ясом і грибами, овочами

Зрази картопляні з мясом: рецепт з фото покроково + ще 5 рецептів приготування

Це кілька смачних рецептів, але їх можна об’єднати в один, так як вони схожі і практично ніяких відмінностей в приготуванні не мають.

Нам потрібно:

  • Картопля 1,5 кг.

  • Сушені гриби 1 склянку.

  • Середня цибулина.

  • М’ясо (фарш) 0,5 кг.

  • Морква середнього розміру.

  • 1 яйце.

  • Вершкове Масло-100г.

  • Борошно 1 сткан.

  • Сіль і спеції за смаком.

Для рецепту з грибами інгредієнти такі ж, тільки без м’яса. Для зраз з овочами і грибами, збільшуємо кількість моркви і цибулі вдвічі.

Попередньо сушені гриби залийте окропом, потім злийте воду. Залийте знову і залиште на годину.

Поки гриби розбухають, картоплю треба очистити і відварити в підсоленій воді. Картопля перетворити в пюре, додати борошно, яйце і ретельно перемішати. Маса повинна вийти однорідною, без грудочок.

Для начинки потрібно м’ясо перекрутити з грибами, цибулею і морквою.

Розігріти сковороду на вогні з рослинним маслом, викласти масу з грибів та овочів, томити близько півгодини, періодично помішуючи. Після готовності солимо і перчимо за смаком.

Картопляну масу формуємо коржик, в центр викладаємо ложку з начинки і закриваємо картопляним пюре.

Обвалюємо зразу в борошні або паніровці і смажимо на вершковому маслі до утворення золотистої скоринки.

Зрази готові! Якщо вам не подобається якийсь з інгредієнтів, ви можете спокійно замінити його і винайти свій рецепт і готувати в своє задоволення.

Пісні картопляні зрази з грибами – відео рецепт

Картопляні зрази з квасолею та опеньками

Зрази картопляні з мясом: рецепт з фото покроково + ще 5 рецептів приготування

Цей рецепт як раз для тих, хто не любить традиційні зрази і хоче щось смачніше і цікавіше, замість звичної м’ясної начинки можна зробити такі. Нам потрібно:

  • Картопля 1,5 кг.

  • Середня цибулина.

  • Половина болгарського перцю.

  • Гриби заморожені 200г.

  • Стручкова квасоля, заморожена 200г.

  • Яйця-5 шт.

  • Панірувальні сухарі.

  • Рослинне масло.

  • Спеції за смаком.

  • Сметана 100 р.

  • Зелень.

  • Лимонний сік 10 мл

Картоплю почистити і відварити (солити за смаком).

Цибулю нарізати соломкою і добре обсмажити на сковороді разом з нарізаним перцем, квасолею та опеньками. Коли начинка практично пожарилась, додайте нашатковану зелень, вона робить начинку яскравою і надає їй пікантні нотки, спеції за смаком.

Товчемо картоплю на пюре, додаємо яйця і ще раз перемішуємо. Грудочок бути не повинно, пюре повинне бути однорідним.

Тепер ліпимо зрази, які більше схожі на пиріжки. Начинка, як завжди, всередині.

Обвалюємо котлетки у збитих яйцях і паніровці, смажимо на сковороді до появи золотистої скоринки.

Все, можете прикрашати свій стіл картопляними зразами! Радуйте домашніх смакотою. Подавати краще з соусом, для його приготування потрібно змішати сметану з лимонним соком, додати за смаком спеції. Перед подачею, страву прикрасити зеленню.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь