Картопляні зрази з фаршем формуються з тіста, в середину якого загортається м’ясна начинка. Для приготування тіста в даному випадку використовується вареної або сирої картопля. З вареними овочами набагато простіше робити зрази, так як готові вироби не кришаться і чудово тримають форму під час варіння або смаження.

Досить популярним блюдом з картоплі на сьогоднішній день вважаються саме зрази з фаршем. І цілком зрозуміло чому, адже, крім відмінного смаку, Ви отримуєте відразу дві варіації: гарнір або повноцінний обід.

Цей рецепт зраз з фаршем я люблю за його простоту і легкість. Нічого складного робити не потрібно. Самий відповідальний момент в цій справі – не помилитися з вибором картоплі. Молода картопля для зраз не підійде, а для занадто разваривающегося сорти знадобиться велика кількість масла. Тому потрібно вибирати щось середнє.

Зрази картопляні з фаршем

Інгредієнти для рецепта картопляних зраз з фаршем:

Для тіста:

  • куркума – 0, 5 ч. л.;
  • масло вершкове – 50 г;
  • картопля – близько 500 м;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • борошно пшеничне вищого сорту – 2-3 ст. л.;
  • яйця курячі – 1 шт.;
  • перець чорний мелений;
  • сіль.

Для начинки:

  • фарш м’ясний – 200-300 р;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • приправа для фаршу;
  • суміш перців;
  • олія рослинна рафінована.

Рецепт картопляних зраз з фаршем:

  • З цибулі і моркви знімаємо шкірку і кладемо підготовлені овочі в каструлю з киплячою водою.
  • Потім очищену картоплю кришимо шматочками і додаємо до овочів. Підсолюємо і відварюємо до готовності.
  • Після цього воду зливаємо, моркву і цибулю викидаємо. У гарячу картоплю кладемо масло, куркуму, перчимо і розминаємо її товкачем до пюреобразного стану. Остуджуємо.
  • Далі додаємо яйце, борошно і з отриманої маси вимішуємо тісто.
  • У сковороду наливаємо трохи олії, нагріваємо і викладаємо порізану тонкими шматочками цибулю.
  • Потім після розм’якшення цибулі додаємо в сковороду фарш, посипаємо його приправами, сіль.
  • Обсмажуємо або тушкуємо фарш до готовності, розбиваючи лопаткою м’ясні грудки.
  • Далі картопляну масу ділимо на однакові за розміром кульки.
  • З кожної кульки руками формуем товсту коржик, на середину якої викладаємо 1 столову ложку остиглого фаршу.
  • Загортаємо інший край коржі на начинку і защипуємо як вареник або пиріжок.
  • Обсмажуємо зрази в змащеній маслом сковороді до красивої рум’яної скоринки.
  • Готові, гарячі картопляні зрази подаємо до повсякденного столу. Однак, якщо включити фантазію, то можна зі звичайної картоплі зробити святковий гаряче блюдо, додавши до нього оригінальний соус або мариновану закуску.

    Приємного апетиту!

    Соц закладки
    Соц закладки