Журавлинний соус – відмінне доповнення до м’ясної страви або птиці. Соус виходить ароматним, злегка пряним з пікантним кисло-солодким смаком і яскравим цитрусовою ноткою. За бажанням можна додавати будь-ягідний сорбе, що додасть страві додаткову пікантність. готується цей соус швидко і легко. Так що сміливо пробуйте і дивуйте своїх гостей, Солодкі соуси, Фруктово-ягідні соуси,
Інгредієнти:
журавлина свіжа – 1 стакан
ягідний сорбе – 2 ст. л.
цукор – 1/3 склянки
сік апельсина – 0.5 склянки
вино червоне – за бажанням
пряні трави – 1 ч. л.
цедра 1 лимона
Процес приготування:
Для приготування журавлинного соусу я використовую такий компонент як цитрусове вино. Воно замінює мені апельсиновий сік і червоне вино. У цьому напої всього вісім градусів, які не чути після нагрівання соусу. Якщо такого вина немає, можна використовувати звичайне схое червоне вино і сік апельсина.
1. Свіжу журавлину промиваємо холодною водою, відкидаємо на друшляк. Для приготування соусу використовуємо сотейник або невелику каструльку з товстим дном. Перекладаємо в неї журавлину. Додаємо пару столових ложок ягідного сорбе. Цей інгредієнт не є обов’язковим в цьому соусі, але його присутність додає додатковий аромат страви. Також додаємо цукор, вино і апельсиновий сік. На слабкому вогні необхідно потомилися отриману масу.
2. Цедру з одного лимона натремо на дрібній тертці. Додаємо цедру до решти інгредієнтів. Вибирайте лимон ароматний. Для цього перед покупкою необхідно потерти великим пальцем скоринку лимона. Він повинен мати яскравий запах. тоді і соус вийде ароматним. З досвіду лимони з гладкою шкіркою більш ароматні.
3. Додаємо в соус улюблені пряні трави і перемішуємо. Доводимо соус до закипання, вимикаємо і накриваємо щільно кришкою. Через 10 хвилин необхідно придушити соус давилкою для пюре. Для отримання більш однорідного соусу можна перебити його блендером. Я ж люблю частина ягід залишити цілими.
4. Подаємо журавлинний соус в охолодженому вигляді. він має гарний, яскравий колір, неймовірний аромат і дуже пікантний смак. це чудово доповнення до вашого основного м’ясної страви! Приємного апетиту!
