Жульєн (жульєн) з печерицями на сковороді: рецепт класичний, простий, як приготувати покроково з сиром, зі сметаною

Жульєн з печерицями на сковороді – простий і швидкий рецепт. Він міцно увійшов у нашу кухню. Щоправда, для його приготування частіше використовують духовку. Але для тих господинь, чия плита не передбачає духової шафи, є гарна альтернатива. За смаком грибна закуска на сковороді нітрохи не поступається.

Як приготувати жульєн з печериць на сковороді

Жульєнами спочатку називалися будь-які страви, в яких були присутні тонко нарізані гриби і овочі. У Росії так іменують гриби під сиром і соусом. Щоб вони виходили смачними і не втрачали оригінального аромату, треба знати деякі правила:

  1. Для закуски підходять будь-які гриби свіжі, заморожені, сушені, консервовані. Найчастіше використовують печериці. Перед приготуванням їх промивають. Свіжі примірники чистять. Сушені обов’язково замочують у гарячій воді до набрякання, потім віджимають.
  2. Нарізують їх обов’язково тонкими скибочками.
  3. Якщо готується м’ясної жульєн, то в нього додають дрібно порізане куряче філе без шкірки. Існують також рецепти з рибою і креветками.

Класичний жульєн з печериць на сковороді

Класичний рецепт жульєна з печериць в сковороді – ситна страва, яку краще їсти в гарячому вигляді, зі свіжим хлібом. Для нього знадобляться:

  • 400 г печериць;
  • одна морква;
  • головка ріпчастої цибулі;
  • 80 г моцарели;
  • 400 мл вершків;
  • оливкова олія;
  • паприка;
  • чорний перець мелений;
  • сіль.

Жульєн (жульєн) з печерицями на сковороді: рецепт класичний, простий, як приготувати покроково з сиром, зі сметаною

Гриби можна порізати на шматочки будь-яких розмірів

Спосіб приготування:

  1. Дрібно рубану цибулину обсмажити на оливковій олії до золотистого відтінку, додати трохи солі і перцю.
  2. Натерти одну моркву, перекласти до цибулі, припустити до м’якості.
  3. Промиті гриби нарізати тонкими пластинками. Викласти до овочів, поперчити і посолити, обсмажити.
  4. В окремій мисці змішати сметану та молоко.
  5. Перелити молочні продукти до жульену, тушкувати після закипання, закривши кришкою, близько 10 хвилин.
  6. Завершальний крок – додавання моцарелли. Її потрібно натерти, висипати на закуску і дати розплавитися, прикривши кришкою.

Через 5 хвилин можна знімати посуд з вогню і подавати на стіл.

Рада! Замість сметани і молока можна взяти вершки.

Жульєн з печерицями та сиром на сковороді

Якщо в будинку немає порційних кокотниць, їх можна легко замінити звичайною сковородою. Закуска не стане менш смачною. Для неї треба підготувати:

  • 400 г грибів;
  • 200 мл вершків (10%);
  • 2 ст. л. борошна;
  • одна цибулина;
  • 50 г сиру твердих сортів;
  • рослинна олія;
  • перець і морська сіль.

Спосіб приготування:

  1. Цибулину нашаткувати півкільцями і викласти на розігріту сковороду, присипати щіпка морської солі. Залишити до легкої карамелізації.
  2. Очищені печериці порізати на чотири частини, додати до цибулі. Обсмажувати ще 3-4 хвилини, поки не з’явиться тонка скоринка.
  3. Посипати борошном, перемішати.
  4. Влити вершки, приправити мускатним горіхом і перцем, присолити.
  5. Все разом тушкувати на помірному вогні 5-7 хвилин.
  6. Сир порізати на маленькі шматочки, посипати їм закуску. Залишити під кришкою на кілька хвилин, щоб сир встиг розтанути.

Жульєн з куркою і печерицями на сковороді

Подавати грибний жульєн з куркою можна до обіду або вечері, разом з овочевим салатом. Для приготування потрібні:

  • 500 г курячого філе;
  • 400 г свіжих грибів;
  • 400 р сметани;
  • 200 г сиру;
  • щіпка крохмалю;
  • олія для смаження.

Жульєн (жульєн) з печерицями на сковороді: рецепт класичний, простий, як приготувати покроково з сиром, зі сметаною

Вміст сковороди треба обов’язково помішувати, щоб інгредієнти не пригорали

Спосіб приготування:

  1. Шматочки м’яса середніх розмірів підсмажити.
  2. Гриби нарізати пластинками або кубиками, відправити до курки, посолити і приправити. Тушкувати на середньому вогні до готовності.
  3. Одночасно для заливки змішати сметану і крохмаль, додати трохи солі і залишити на чверть години. Крохмаль повинен набрякнути.
  4. Отриманий соус залити в сковороду з печерицями і куркою. Все змішати і тушкувати після закипання 3-4 хвилини.
  5. В цей час на тертці середнього розміру натерти твердий сир. Їм присипати закуску і дочекатися, поки він розплавиться, накривши кришкою.

Апетитне блюдо з куркою можна подавати до столу через 20 хвилин.

Жюльєн з печериць зі сметаною на сковороді

Приготувати жульєн з свіжих печериць на сковороді під силу навіть початківцю кулінару. Подавати закуску можна з картоплею. Список інгредієнтів:

  • 500 г печериць;
  • 150 г сиру;
  • 20 г вершків середньої жирності;
  • 1 ст. л. сметани;
  • 50 г вершкового масла;
  • одна головка ріпчастої цибулі;
  • одна велика морква;
  • сіль і приправи за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Печериці, моркву і цибулю вимити, очистити. Гриби розрізати кубиками, цибулю – півкільцями. Для подрібнення моркви скористатися великою теркою.
  2. Овочі злегка обсмажити в олії.
  3. Одночасно в іншій сковороді або сотейнику на вершковому маслі проварити гриби протягом 10-15 хвилин.
  4. До печерицям додати пасеровані моркву і цибулю. Посолити, приправити. Гасити їх разом ще 15 хвилин.
  5. Потім у киплячу масу додати вершки і сметану. Можна покласти лавровий лист і знову залишити тушкуватися на 15 хвилин на невеликому вогні.
  6. Після того, як вершки стануть густими, всипати тертий сир.
  7. Через 5-6 хвилин його можна знімати з плити і подавати до столу.

Рада! Щоб соус не пригорів, грибний жульєн треба часто помішувати.

Дуже простий рецепт жульєна з печерицями на сковороді

Коли виникає необхідність швидко приготувати проста, але ситна страва, рецепт жульєна з консервованими печерицями допомагає легко впоратися з цим завданням. Для приготування потрібні:

  • 2 банки консервованих грибів;
  • 300 мл молока;
  • 150 г твердого сиру;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • оливкова олія;
  • 3 ст. л. пшеничного борошна;
  • сіль і перець.

Жульєн (жульєн) з печерицями на сковороді: рецепт класичний, простий, як приготувати покроково з сиром, зі сметаною

Для жюльєна можна брати не тільки печериці, смачними виходять страви з будь-якими лісовими грибами

Спосіб приготування:

  1. З печериць злити воду і викласти на сковороду, попередньо змащену оливковою олією.
  2. Додати нарізану кубиками цибулю. Обсмажити до готовності.
  3. Змішати вершки і борошно, щоб зникли грудочки. Посолити і поперчити.
  4. Влити соус в жульєн і тушкувати 15 хвилин на середньому вогні. Час від часу помішувати.
  5. На завершальному етапі посипати тертим сиром і потримати кілька хвилин під кришкою.

Швидке блюдо готове, можна прикрасити гілочками петрушки або кропу.

Жюльєн з печериць на сковороді з зеленню і часником

Для любителів пряних закусок підходить рецепт жульєна з зеленню і часником. Для нього знадобляться:

  • 400 г печериць;
  • 100 г сиру;
  • 100 г моцарели;
  • 200-250 мл курячого бульйону;
  • 300 г бекону;
  • 50 г вершкового масла;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 ст. л. борошна;
  • перець мелений чорний;
  • сіль;
  • кілька гілочок петрушки.

Спосіб приготування:

  1. Для приготування жульєна беруть цілі печериці. Їх солять і обсмажують на вершковому маслі до коричнюватої скоринки.
  2. Готують курячий бульйон – в чашці води розчиняють один кубик.
  3. Бекон ріжуть тонкими скибочками, обсмажують з грибами.
  4. Вливають частину бульйону, починають гасити.
  5. Часник подрібнюють, розмішують з рештою бульйоном і сиром. Додають в сковороду.
  6. Потім по черзі засипають сир і нарізану петрушку. Вогонь зменшують.
  7. Як тільки сир стане густим, всипають ложку борошна, краще кукурудзяного. Жульєн залишають гаситися ще на 10 хвилин.

Рада! Для аромату можна додати сушений часник, мелений перець і паприку.

Жульєн з печериць на сковороді з вершками і мускатним горіхом

Щоб надати страві тонкий аромат, можна використовувати мускатний горіх. Для чотирьох порцій треба підготувати наступні інгредієнти:

  • 450 г печериць;
  • головку ріпчастої цибулі;
  • 250 мл молока;
  • 50 г сиру;
  • олія оливкова;
  • 50 г вершкового масла;
  • 2 ст. л. пшеничного борошна;
  • 2 зубчики часнику;
  • щіпку мускатного горіха;
  • сіль, паприку, чорний мелений перець;
  • зелень для подачі.

Жульєн (жульєн) з печерицями на сковороді: рецепт класичний, простий, як приготувати покроково з сиром, зі сметаною

Мускатний горіх надає закуски тонкий аромат

Спосіб приготування:

  1. Печериці і цибулю нарізати соломкою. Часник подрібнити.
  2. Овочі обсмажити на оливковій олії.
  3. Додати гриби і трохи води, присипати сіллю, перцем і паприкою, тушкувати до готовності.
  4. Для заправки приготувати соус. Взяти вершкове олію, нагріти в сковороді.
  5. Всипати пшеничне борошно і добре перемішати, щоб позбутися від грудочок.
  6. Потроху влити тепле молоко.
  7. Соус продовжувати помішувати, приправити мускатним горіхом.
  8. Додати його до грибної маси. Тушкувати 5-7 хвилин.
  9. Посипати тертим сиром.

Готовим жульєном без зволікання пригощати рідних або друзів, поки він не охолов.

Висновок

Жульєн з печерицями на сковороді став справжнім порятунком для господинь, які вважаються це блюдо дуже трудомістким в приготуванні. Прийшло до нас із французької кухні страва давно стало невід’ємною частиною меню. Воно поєднує улюблені багатьма ніжний грибний смак і апетитний аромат сирної скоринки.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь