Жульєн (жульєн) з печериць: рецепт класичний, простий, як приготувати в духовці, в капелюшках, з свіжих, маринованих

Жульєн з печериць – просте у приготуванні блюдо, яке підходить для щоденного і святкового меню. Запікати в духовій печі його можна різними способами. Головне, це приготувати смачний соус.

Як приготувати жульєн з печериць

Традиційно жульєн готують у кокотницях. Це невелика посуд, зазвичай металева з довгою ручкою. Також використовують горщики, гусятницю і різні жароміцні форми.

Печериці вибирають свіжі міцні і без пошкоджень. Якщо гриби довго полежать в холодильнику і стануть м’якими, то смак страви буде зіпсований. Також використовують заморожені плодові тіла і консервовані. Замерзлий продукт попередньо розморожують у холодильнику. Якщо помістити його у воду, то гриби вберуть в себе багато рідини. Від цього стануть безформними і позбавленими смаку.

Обов’язково використовують сир твердих сортів, яким рясно посипають заготовку. В результаті томління в духовій печі він утворює на поверхні смачну апетитну скоринку.

Жульєн (жульєн) з печериць: рецепт класичний, простий, як приготувати в духовці, в капелюшках, з свіжих, маринованих

Подають жульєн в теплому вигляді

Класичний рецепт жульєна з печериць

Класичний рецепт жульєна з грибами печерицями найпопулярніший у господинь. Він не вимагає багато зусиль, а результат перевершує всі очікування. Блюдо виходить ароматною і дуже смачною.

Рада! Якщо закінчилися вершки, то можна замінити їх сметаною.

Будуть потрібні:

  • куряче філе – 1,5 кг;
  • сіль – 5 г;
  • печериці – 350 г;
  • чорний перець – 5 р;
  • цибуля – 380 г;
  • рослинна олія – 30 мл;
  • сир – 250 г;
  • борошно – 40 г;
  • вершки 20% – 300 мл

Процес приготування:

  1. Відварити м’ясо. Остудити і нарізати невеликими шматками.
  2. Покришити цибулини, а гриби нарізати тонкими слайсами.
  3. Всі підготовлені продукти обсмажити в невеликій кількості олії. Посолити і поперчити.
  4. Обсмажити борошно і залити вершками. Посолити і довести до кипіння. З’єднати всі підготовлені продукти.
  5. Натерти сирний шматок. Тертку використовувати середню або велику.
  6. Перекласти у форму і присипати половиною сирної стружки. Перемішати.
  7. Зверху розподілити залишився сир. Прикрити кришкою.
  8. Запікати півгодини. Температура духовий печі – 170°С.

Жульєн (жульєн) з печериць: рецепт класичний, простий, як приготувати в духовці, в капелюшках, з свіжих, маринованих

Замість великої форми, для приготування можна використовувати спеціальні кокотниці

Класичний жульєн з печериць в кокотницях

Класичний рецепт жюльєна з печериць передбачає приготування в кокотницях. Саме так знамените блюдо подають в ресторанах.

Будуть потрібні:

  • вершки – 200 мл;
  • борошно – 20 г;
  • індичка – 150 г;
  • печериці – 170 г;
  • рослинне масло – 20 мл;
  • вершкове масло – 50 г;
  • цибуля – 120 г;
  • твердий сир – 60 р.

Покроковий процес:

  1. Нашатковану цибулю обсмажити до прозорості. Рівномірно викласти в кокотниці.
  2. Нарізати соломкою м’ясо індички. Розподілити наступним шаром.
  3. Плодові тіла, нарізані слайсами, посмажити і відправити в кокотниці.
  4. У вершковому маслі обсмажити борошно. Вона повинна стати золотистою. Посолити.
  5. Додати по смаковим уподобанням спеції. Залити вершками. Ретельно перемішати. Грудок залишитися не повинно.
  6. Полити заготовку. Присипати натертим сиром.
  7. Відправити в духову піч. Виставити температурний режим 200°С. Готувати 20 хвилин.

Жульєн (жульєн) з печериць: рецепт класичний, простий, як приготувати в духовці, в капелюшках, з свіжих, маринованих

Подають жульєн в кокотницях, посипати посіченою зеленню

Смачний жюльєн в капелюшках печериць в духовці

Жульєн в гриби шампіньйони – це дуже ефектне блюдо, яке викличе захват у гостей і стане родзинкою святкового столу.

Рада! Щоб приготувати жульєн в грибах, капелюшки необхідно використовувати найбільші.

Будуть потрібні:

  • печериці – 350 г;
  • сметана – 60 мл;
  • перець;
  • цибуля – 260 г;
  • борошно – 20 г;
  • сир – 200 г;
  • сіль.

Покроковий процес:

  1. Очистити ретельно плоди. Видалити ніжки і трохи поглибити всередині капелюшки.
  2. Ніжки дрібно порубати. Нашаткувати цибулю. Перемішати і підсмажити до золотистого кольору.
  3. Посолити. Поперчити. Насипати борошно. Ретельно перемішати. Залити сметаною і знову перешкодити.
  4. Наповнити капелюшки. Розподілити сир. Викласти на деко. Готувати жюльєн в печерицях в духовці 17 хвилин.

Жульєн (жульєн) з печериць: рецепт класичний, простий, як приготувати в духовці, в капелюшках, з свіжих, маринованих

Наповнюють капелюшки начинкою до самого верху

Жульєн з печерицями, сиром і зеленню

Рецепт жюльєна з печериць і сиру з додаванням посіченою зелені виходить особливо насиченим смаком.

Процес приготування:

  • печериці – 400 г;
  • індичка – 250 г;
  • цибуля – 280 м;
  • сіль;
  • зелень;
  • жирні вершки – 250 мл;
  • молоко – 100 мл;
  • перець;
  • картопля – 850 м;
  • борошно – 50 р;
  • сир – 250 р.

Покроковий процес:

  1. Нашатковану цибулю обсмажити до прозорості.
  2. Плодові тіла промити, потім просушити і нарізати соломкою. З’єднати з овочем. Готувати сім хвилин.
  3. Посипати борошном. Перемішати і залити вершками. Закип’ятити. Готувати під кришкою 20 хвилин.
  4. Нарізати картоплю дрібними кубиками. Посипати сіллю і перцем. Розмішати. Викласти у форму.
  5. Зверху розподілити індичку, нарізану соломкою. Вкрити грибним соусом.
  6. Присипати натертим сиром. Поставити в духову піч. Запікати 20 хвилин. Температурний режим – 180°С.
  7. Дістати. Злегка остудити і розподілити по поверхні порубану зелень.

Жульєн (жульєн) з печериць: рецепт класичний, простий, як приготувати в духовці, в капелюшках, з свіжих, маринованих

Прикрасити готову страву можна зеленню

Жюльєн з печериць і сметани

Жульєн з свіжих печериць під сметанним соусом виходить неймовірно смачним і допоможе урізноманітнити щоденний раціон.

Будуть потрібні:

  • куряча грудка – 550 г;
  • перець;
  • печериці – 500 г;
  • сметана – 350 мл;
  • сіль;
  • сир – 200 г;
  • вершкове масло;
  • цибуля – 250 р.

Покроковий процес:

  1. Нашаткувати цибулини. Обсмажити до прозорості.
  2. З’єднати з грибами, нарізаними тонкими пластинами. Подрібнити відварену грудинку. Отриману соломку відправити до решти продуктів.
  3. Готувати, поки вся волога не випарується.
  4. Кокотниці змастити вершковим маслом. Наповнити приготованими компонентами. Полити сметаною. Рясно розподілити сир, натертий на середній тертці.
  5. Прогріти духову піч. Поставити кокотниці. Тушкувати при 180°З чверть години.

Жульєн (жульєн) з печериць: рецепт класичний, простий, як приготувати в духовці, в капелюшках, з свіжих, маринованих

Завдяки товстому шару сиру страва виглядає апетитно

Жульєн з маринованими печерицями

Рецепт з фото допоможе приготувати жульєн з маринованими печерицями з першого разу.

Будуть потрібні:

  • мариновані шампіньйони – 1 банка;
  • перець;
  • цибуля – 360 г;
  • сіль;
  • борошно – 20 г;
  • індичка – 160 г;
  • сметана – 260 мл;
  • сир – 320 г;
  • оливкова олія;
  • картопля – 450 р.

Як готувати:

  1. Посипати борошном і сіллю нашатковану цибулю. Обсмажити. Додати сметану. Перемішати. Готувати чотири хвилини.
  2. Викласти у форму картоплю, нарізану кубиками. Посолити і присипати перцем. Викласти порізану індичку. Зверху розподілити мариновані гриби і цибульний соус.
  3. Рясно викласти сирну стружку.
  4. Поставити в духову піч. Запікати поки на поверхні не з’явиться золотистого відтінку скоринка. Температурний режим – 180°С.

Жульєн (жульєн) з печериць: рецепт класичний, простий, як приготувати в духовці, в капелюшках, з свіжих, маринованих

Для різноманітності смаку до складу можна додати будь-які спеції

Жульєн з заморожених печериць

Жульєн з печерицями та сиром в духовці можна готувати не тільки з свіжих грибів, але і заморожених. Для цього їх попередньо розморожують у холодильнику.

Будуть потрібні:

  • заморожені печериці – 350 г;
  • цибуля – 350 г;
  • борошно – 30 г;
  • філе індички – 350 г;
  • сир – 250 г;
  • сіль;
  • перець;
  • сметана – 260 мл

Покроковий процес:

  1. Плодові тіла розморозити. Нарізати слайсами. Викласти у форму.
  2. Цибулю нашаткувати і обсмажити. Посипати борошном і залити сметаною. Готувати п’ять хвилин.
  3. Індичку нарізати соломкою і викласти на гриби. Посипати сіллю. Поперчити.
  4. Полити приготованим соусом. Посипати натертим на крупній тертці сиром.

Жульєн (жульєн) з печериць: рецепт класичний, простий, як приготувати в духовці, в капелюшках, з свіжих, маринованих

Для більш ефектної подачі готову страву можна прикрасити нарізаними грибами

Як готувати жульєн з печериць в тарталетках

Грибний жульєн з печериць зі сметаною, приготований в тарталетках, стане чудовою закускою на святковому столі.

Необхідні компоненти:

  • філе індички – 300 г;
  • сіль;
  • вершкове масло – 40 г;
  • свіжі печериці – 200 г;
  • молоко – 250 мл;
  • перець;
  • тарталетки – 17-20 шт.;
  • сир – 120 г;
  • борошно – 20 г;
  • оливкова олія – 60 мл;
  • сметана – 270 мл

Покроковий процес:

  1. Нарізати пластинами плодові тіла і обсмажити до готовності. Волога повинна повністю випаруватися.
  2. Відварити індичку. Остудити і нарізати соломкою. З’єднати з грибами. Присипати перцем і сіллю. Розмішати.
  3. З’єднати з розтопленим вершковим маслом борошно і закип’ятити. Влити молоко. Перемішувати, поки маса не загусне. Додати сметану.
  4. Розподілити гриби по тарталеткам. Залити соусом.
  5. Викласти рівномірним шаром сирну стружку. Прибрати в духову піч.
  6. Запікати чверть години. Температура – 180°С.

Жульєн (жульєн) з печериць: рецепт класичний, простий, як приготувати в духовці, в капелюшках, з свіжих, маринованих

Тарталетки можна приготувати самостійно або купити готові

Як приготувати жульєн з печериць з капустою брокколі

Рецепт жульєна з грибами печерицями з додаванням брокколі виходить особливо смачною і дієтичним.

Будуть потрібні:

  • броколі – 300 г;
  • червоний перець – 150 г;
  • спеції;
  • печериці – 300 г;
  • сіль;
  • вершки – 120 мл;
  • цибуля – 120 г;
  • перець;
  • твердий сир – 70 р.

Необхідні компоненти:

  1. Розібрану на суцвіття брокколі закинути в окріп і поварити чотири хвилини. Довше тримати не можна, інакше капуста перетравиться. Обдати холодною водою.
  2. Нашаткувати цибулину. Обсмажити. Колір овоча повинен стати злегка золотистим.
  3. Додати дрібно нарізані гриби. Смажити до готовності. Посипати борошном. Перемішати.
  4. Влити вершки. Посолити і поперчити. Коли суміш загусне, додати брокколі. Готувати три хвилини.
  5. Перекласти у форму. Розподілити по поверхні натертий сир. Готувати в духовій печі до утворення щільної кірки. Температура – 180°С.

Жульєн (жульєн) з печериць: рецепт класичний, простий, як приготувати в духовці, в капелюшках, з свіжих, маринованих

Готову страву рясно посипають кропом

Грибний жульєн з печериць з вершками в горщиках

Жульєн з печериць з вершками виглядає вишукано в горщиках. Всі компоненти рівномірно пропікаються і в результаті виходить ніжне і соковите блюдо.

Будуть потрібні:

  • печериці – 400 г;
  • сушений кріп;
  • вершки – 300 мл;
  • твердий сир – 230 г;
  • сіль;
  • молоко – 120 мл;
  • чорний перець;
  • плавлений сир – 300 г;
  • рафінована олія;
  • цибуля – 280 р.

Покроковий процес:

  1. Нарізати великими шматками плодові тіла і цибулини. Перемішати і обсмажити до готовності.
  2. Влити вершки і тушкувати 12 хвилин. Плавлені сирки помістити в холодильник на півгодини, потім натерти. Надіслати до смажених продуктів.
  3. Коли сир розплавиться, влити молоко, потім вершки.
  4. Перемішати. Присипати сіллю і перцем. Готувати 10 хвилин.
  5. Перекласти в горщики. Посипати натертим сиром. Відправити в духову піч на чверть години. Температурний режим – 190°С.

Жульєн (жульєн) з печериць: рецепт класичний, простий, як приготувати в духовці, в капелюшках, з свіжих, маринованих

Горщики можна використовувати невеликого розміру і подавати порційно

Жульєн з печерицями: рецепт в конвертиках з лаваша

Це ідеальний варіант для сніданку або легкого перекусу.

Будуть потрібні:

  • печериці – 250 г;
  • рослинна олія;
  • сир – 75 г;
  • спеції;
  • сметана – 75 г;
  • цибуля – 120 г;
  • сіль;
  • лаваш – 1 шт.

Покроковий процес:

  1. Порізати цибулю півкільцями, а гриби слайсами. Обсмажити.
  2. Полити сметаною. Посолити. Додати спеції. Розмішати.
  3. Натерти сирний шматок.
  4. На лаваш викласти цибульну суміш. Розподілити сирну стружку.
  5. Згорнути заготівлю рулетом. Відправити в духову піч.
  6. Температура – 180°С. Запікати 13 хвилин.

Жульєн (жульєн) з печериць: рецепт класичний, простий, як приготувати в духовці, в капелюшках, з свіжих, маринованих

Готують лаваш в духовці, поки він не стане красивого рум’яного кольору

Жюльєн з печериць і сьомги

Делікатесне блюдо виходить смачним і корисним. Надовго вгамовує почуття голоду.

Будуть потрібні:

  • філе сьомги – 800 г;
  • чорний перець;
  • печериці – 400 г;
  • твердий сир – 200 г;
  • сіль;
  • цибуля – 360 г;
  • рослинна олія – 40 мл;
  • вершки 10% – 250 мл

Процес приготування:

  1. Нашаткувати цибулю. Обсмажити в олії. Овоч повинен повністю приготуватися.
  2. Нарізати слайсами гриби. Смажити до напівготовності.
  3. Порубати сьомгу. Шматки повинні бути невеликого розміру. Підсолити. Поперчити.
  4. Перекласти у форму для запікання. Влити вершки. Посипати натертим сиром.
  5. Переставити в духову піч. Готувати щонайбільше чверть години.
  6. Температурний режим – 200°С.

Рада! Для приготування жульєна використовують тільки тверді сорти сиру.Жульєн (жульєн) з печериць: рецепт класичний, простий, як приготувати в духовці, в капелюшках, з свіжих, маринованих

Навіть в охолодженому вигляді ароматне блюдо залишається смачним

Рецепт жульєна з грибами печерицями в кошиках з листкового тіста

З готовим тестом процес приготування буде дуже швидким. Запропонований варіант ідеально підходить для зайнятих господинь.

Будуть потрібні:

  • листкове дріжджове тісто – 500 г;
  • сіль;
  • філе індички – 500 г;
  • чорний перець;
  • сметана – 120 мл;
  • печериці – 200 г;
  • сушений базилік;
  • цибуля – 360 г;
  • соняшникова олія;
  • сир – 270 р.

Покроковий процес:

  1. Розморозити покупне тісто при кімнатній температурі.
  2. Промити, потім просушити і нарізати соломкою філе.
  3. Гриби нарізати пластинами.
  4. Нашаткувати цибулю. Натерти сир. Краще використовувати середню терку.
  5. Обсмажити до рум’яного кольору філе з цибулею. Посипати перцем і сіллю. Додати гриби. Готувати чотири хвилини. Влити сметану. Гасити сім хвилин.
  6. Розкачати тісто. Вирізати кружечки і перекласти у форму від кексу.
  7. Наповнити жульєном. Поставити в духову шафу. Готувати чверть години. Температурний режим – 180°С.
  8. Рівномірно розподілити сирну стружку. Запікати чотири хвилини.

Жульєн (жульєн) з печериць: рецепт класичний, простий, як приготувати в духовці, в капелюшках, з свіжих, маринованих

Кошики повинні бути невеликого розміру

Жульєн з картоплею і печерицями

Замість спеціальних форм, можна використовувати картопляні човники.

Будуть потрібні:

  • картопля – 5 великих плодів;
  • паприка;
  • печериці – 500 г;
  • сіль;
  • цибуля – 260 г;
  • сир – 220 г;
  • вершкове масло – 120 г;
  • борошно – 50 р;
  • вершки – 320 мл

Рецепт:

  1. Промиті картопляні бульби розрізати навпіл. Невеликий ложкою вискобліть м’якоть. У результаті повинна вийти човник.
  2. Підсмажити нарізані цибулини. Овоч має стати красивого золотистого кольору.
  3. Додати плодові тіла, нарізані слайсами. Тушкувати до готовності.
  4. Посипати борошном і моментально розмішати, щоб не встигли утворитися грудочки. Посолити і поперчити. Влити вершки. Готувати п’ять хвилин.
  5. Промазати маслом деко. Викласти картопляні човники. У кожну покласти кубик вершкового масла. Зверху розподілити начинку.
  6. Відправити в духову піч. Температурний режим – 180°С. Запікати 12 хвилин.
  7. Дістати і посипати сирної стружкою. Відправити назад в духовку. Готувати чверть години.

Жульєн (жульєн) з печериць: рецепт класичний, простий, як приготувати в духовці, в капелюшках, з свіжих, маринованих

Жюльєн в картопляних човниках – ідеальна закуска для святкового столу

Рецепт жюльєна з печериць в мультиварці

Жульєн в мультиварці за смаком не відрізняється від приготованого на плиті або в духовці.

Будуть потрібні:

  • сіль;
  • відварене куряче філе – 200 г;
  • мускатний горіх – 2 г;
  • рослинне масло – 80 мл;
  • печериці – 400 г;
  • борошно – 20 г;
  • цибуля – 200 г;
  • вершкове масло – 20 г;
  • сир – 200 г;
  • молоко – 200 мл

Покроковий процес:

  1. Включити режим «Смаження». Розтопити вершкове масло. Додати борошно. Трохи підсмажити.
  2. Постійно перемішуючи лопаткою, влити молоко. Коли маса загусне, посолити і додати мускатний горіх. Перекласти в тарілку.
  3. Гриби нарізати смужками. Обсмажити на режимі «Смаження» з додаванням масла. Час – п’ять хвилин.
  4. Засипати нашатковану цибулю. Готувати три хвилини.
  5. Нарізати філе смужками. Відправити в чашу. Готувати три хвилини.
  6. Залити соусом. Посипати натертим сиром.
  7. Перемкнути режим «Випічка». Таймер – 15 хвилин.

Рада! Сильно солити гриби і м’ясо не можна, так як в сирі міститься достатня кількість солі.Жульєн (жульєн) з печериць: рецепт класичний, простий, як приготувати в духовці, в капелюшках, з свіжих, маринованих

Жульєн в мультиварці ідеально поєднується з соусом бешамель

Висновок

Жульєн з печериць – смачне самостійне блюдо, яке під силу приготувати навіть починаючому кулінару. У процесі приготування необхідно дрібно подрібнювати всі продукти. До складу можна додати будь-яку зелень, пекучий перець і спеції.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь