Желе з соку червоної смородини: як варити, рецепти на зиму

Желе з соку червоної смородини обов’язково має поповнити ряди зимових заготовок. Ніжне, легке ласощі ідеальної консистенції допоможе відновити захисні сили організму, протистояти вірусних захворювань в холодну пору року.

Зміст

Корисні властивості желе з соку червоної смородини

Варити желе з соку червоної смородини дуже корисно, так як ця ягода визнана гіпоалергенним продуктом. Це означає, що її дозволяється вживати маленьким дітям, що годують і вагітним жінкам.

Однорідна структура ласощі сприятливо діє на слизову шлунка, допомагає зміцнювати організм, володіє жарознижуючими властивостями. Желе має жовчогінний ефект, діє як проносне і протизапальний засіб.

Рекомендується вживати при колітах і спазмах. При регулярному застосуванні допомагає позбутися від каменів, запорів, набряків, а також простимулювати роботу ШКТ.

Рецепт желе з соку червоної смородини

Приготувати желе з соку червоної смородини на зиму дуже просто. Це поживна страва виходить навіть у недосвідченої господині з першого разу. Основа желе – сік, який можна витягувати будь-яким доступним способом. Найзручніше використовувати соковижималку, за допомогою якої вдається відразу чистий сік, не потребує подальшої очистки. Можна подрібнити смородину за допомогою блендера або м’ясорубки, а потім протерти отримане пюре через сито або віджати через марлю.

Деякі рецепти розраховані на приготування ягід у невеликому об’ємі води або запіканні в духовий печі, які після повного охолодження потрібно відокремити від макухи.

Попередження! Зібрані ягоди не можна довго зберігати. Через 2 дні вони прокиснут навіть в холодильнику.

Рецепт желе з червоної смородини через соковижималку

Просто й швидко можна приготувати желе з червоної смородини з допомогою соковижималки.

Будуть потрібні:

цукор – 2 кг;
червона смородина – 3,5 л.

Спосіб приготування:

Перебрати ягоди. Видалити гілочки. Промити у великому обсязі води.

Щоб смородина легко віддала сік, знадобиться трохи її прогріти. Для цього її потрібно висипати на деко і помістити в духову піч. Витримати 10 хвилин при температурі 180°C. Також можна скористатися мікрохвильовою піччю. Потримати ягоди 4 хвилини на максимальному режимі.

Перекласти в соковижималку. Вичавити сік.

Додати цукор. Переставити на невеликий вогонь. Перемішуючи, варити до повного розчинення. Кип’ятити не треба.

Перелити в підготовлені банки. Коли охолоне, закрити кришками і прибрати в прохолодне місце для зберігання.

Желе з червоної смородини через соковарку

Желе з червоної смородини в соковарці готується без додавання желатину. У складі ягід знаходиться достатня кількість пектину, який відповідає за застигання ласощі.

Будуть потрібні:

смородина (червона) – 2,7 кг;
вода (фільтрована) – 2 л;
цукор – 1,7 кг

Покрокова інструкція:

Промити ягоди, дати повністю стекти рідини. Прибрати гілочки.

У глибоку каструлю влити воду, зверху встановити соковарку. Викласти червону смородину. Включити вогонь.

В соковарку поставити відвідну трубку, а інший кінець помістити в меншу ємність, в яку насипати цукор.

Коли весь сік перетече, переставити на вогонь. Повністю розчинити. Не кип’ятити.

Перелити у підготовлені ємності і закрити кришками.

Увага! Максимальної густоти желе досягне тільки через місяць.

Желе з соку червоної смородини без варіння

У запропонованому рецепті желе повністю зберігає всі вітаміни і поживні елементи. Темно-червоні, зрілі ягоди не дуже підходять для цього рецепту, так як містять меншу кількість пектину. Краще використовувати ягоди світло-червоного кольору.

Будуть потрібні:

червона смородина;
цукор.

Покрокова інструкція:

Зняти виточки з плодів. Щоб процес йшов швидше можна скористатися виделкою. Між зубчиків помістити край гілки і протягнути. Ягоди впадуть, а гілка залишиться в руках. Прибрати листя.

Пересипати плоди у таз і залити водою. Перемішати. На поверхню спливе все сміття. Рідину обережно злити. Процес потрібно повторити ще 2 рази.

Пересипати на тканину або паперовий рушник. Всі ягоди повинні повністю просохнути. Попадання вологи в желе значно скоротить термін зберігання.

Скласти марлю або тюль в 2 шари. Порціями засипати червону смородину і віджати. Соковижималкою в цьому рецепті користуватися не рекомендується.

Пропустити сік через сито. Це дозволить повністю очистити його від дрібних кісточок.

Виміряти обсяг отриманого соку. Відміряти в 2 рази більше цукру.

Перелити сік в широку емальовану ємність. Насипати трохи цукру. За допомогою дерев’яної ложки перемішати до повного розчинення. Процес займе близько 15 хвилин.

Додати наступну порцію і знову розчинити. Продовжувати, поки весь цукор і сік не закінчаться.

Перекласти в простерилізовані банки. Закрити щільно кришками.

Поставити в затемнене, прохолодне місце. Через 8 годин ласощі почне застигати.

Калорійність

У запропонованих рецептах калорійність незначно відрізняється. Приготоване ласощі з використанням соковижималки містить в 100 г 172 ккал, через соковарку – 117 ккал, в рецепті без варіння – 307 ккал.

Терміни та умови зберігання

В залежності від обраної технології приготування термін придатності буде відрізнятися. Желе, приготоване за допомогою термічної обробки, зберігає свої корисні і смакові якості 2 роки. Герметично закриті і попередньо правильно підготовлені ємності дозволяється зберігати при кімнатній температурі, але без доступу сонячного світла.

Ласощі, приготоване без варіння, зберігають тільки в холодильнику або холодному підвальному приміщенні. Максимальний термін придатності – 1 рік, але рекомендується вжити до настання весни.

Рада! Що залишився макуха викидати не варто. Можна зварити з нього ароматний компот.

Висновок

Желе з соку червоної смородини порадує всю сім’ю прекрасним смаком в зимовий час року, а також допоможе зміцнити імунітет. Додані до складу кориця, чебрець, м’ята або ваніль зроблять смак десерту більш оригінальним і насиченим.