Желе з малини: прості рецепти з фото

Желе з малини – ніжне ласощі, яка сподобається як дорослим, так і дітям. Заздалегідь заготовлений десерт найчастіше приходить на виручку взимку, коли організм найбільш гостро потребує вітамінів. Він відрізняється тривалим терміном придатності, що є важливою перевагою.

Зміст

Як зварити желе з малини

Желе являє собою натуральний десерт, відрізняється незвичайною консистенцією. Вона досягається завдяки присутності в складі желатину або натурального пектину. Щоб десерт вийшов смачним і корисним, необхідно приділити особливу увагу збору ягід і їх підготовці.

Сезон збору ягоди починається в кінці липня і закінчується на початку вересня. Дозріла лохина має насичений фіолетовий відтінок. Недостиглі плоди відрізняються зеленуватим кольором. Їх збирати не можна. Важливо стежити за тим, щоб ягоди були цілі, без деформації. У процесі приготування желе необхідно дотримувати наступні правила:

готування здійснюють заздалегідь простерилізованій посуді;
перед початком приготування слід ретельно висушити ягоди;
щоб десерт був більш ароматним, до нього додають прянощі.

Рада! Щоб смак був більш насичений, до голубиці можна додавати малину, смородину або ожину.

Класичний рецепт желе з малини

Існує безліч рецептів желе з малини на зиму. Найпопулярніший з них не вимагає особливих навичок і знань. Для приготування желе за класичним рецептом потрібні такі інгредієнти:

25 г желатину;
700 г цукру;
500 г чорниці;
½ Лимона.

Алгоритм приготування:

Ягоди заливають водою і ставлять на вогонь. Після закипання їх слід тримати на плиті не більше 2 хвилин.

Після охолодження рідину фільтрують. М’якоть додатково перетирають з допомогою сита.

Необхідну кількість желатину розчиняють в 2 ст. л. води. Після того як він набубнявіє, до нього додають ягідну суміш і лимонний сік.

Отриману масу розливають по формах і прибирають в холодильник.

Желе з малини з желатином на зиму

Найпростіший спосіб додати десерту желеподібну консистенцію – використовувати при готуванні желатин. Перед покупкою слід перевірити термін придатності продукту.

Компоненти:

200 г цукру;
1 л води;
250 г чорниці;
30 г желатину.

Рецепт:

Желатин замочують у холодній воді протягом 10 хвилин в пропорціях, зазначених на упаковці.

Ягоди промивають і вичавлюють із них сік будь-яким доступним способом. Бажано використовувати для цього соковижималку.

Ягідну м’якоть заливають водою і ставлять на вогонь. Кип’ятити її слід протягом 5 хвилин.

Після зняття з вогню суміш фільтрують. В отриману рідину додають цукор і набряклий желатин.

Суміш помішують, чекаючи повного розчинення компонентів. Потім її ставлять на вогонь і доводять до кипіння.

Після закипання в масу вливають відокремлений на першому етапі ягідний сік. Потім рідина знову проціджують, позбавляючись від макухи.

Рідину розливають по порційних формочках і прибирають в холодильник на 2,5 години.

Важливо! Перед вживанням десерту в їжу необхідно переконатися у відсутності алергічної реакції.

Найпростіший рецепт желе з малини без желатину

Так як в голубиці присутній натуральний пектин, при виготовленні желе можна обійтися і без желатину. Але в цьому випадку потрібно додати більше цукру, ніж в інших рецептах. Інгредієнти беруть у наступній кількості:

800 г цукру;
500 г чорниці;
пару щіпок лимонної кислоти.

Процес приготування:

Ретельно промиті ягоди подрібнюють у блендері до пюреподібної консистенції.

В отриману масу додають лимонну кислоту і цукор.

Ємність ставлять на плиту. Після закипання суміш необхідно варити 20 хвилин на повільному вогні.

Отриману масу розливають по банках невеликого об’єму, а потім стерилізують і закочують.

Рецепт густого желе з малини з желфиксом

У деяких рецептах желатин замінюють желфиксом. Він являє собою загусник, виготовлений на основі натурального пектину. До переваг його використання, відносять високу швидкість загустіння суміші. В рецепті задіяні такі компоненти:

1 уп. желфикса;
1 кг малини;
500 г цукру.

Етапи приготування:

Ягоди подрібнюють до кашоподібного стану товкачкою. Після того як вони пустять сік, суміш ставлять на вогонь і кип’ятять протягом хвилини.

Після охолодження масу повторно подрібнюють за допомогою блендера.

Желфикс змішують з 2 ст. л. цукру і додають до отриманої суміші.

Масу з ягід і желфикса ставлять на повільний вогонь до закипання. Потім до неї додають решту цукру і варять протягом 5 хвилин. Важливо зняти піну з поверхні.

Суміш розливають по невеликим банкам і закручують.

Правила зберігання голубичного желе

Заготовити желе на зиму можна за допомогою будь-якого із запропонованих рецептів. Термін зберігання консервованого желе становить 1 рік. Для поліпшення схоронності продукт поміщають в захищене від світла прохолодне місце. Допустимо зберігати банки на нижніх полицях холодильника або в шафі. Але зберігання в підвалі найбільш переважно. Після розтину ємності необхідно спожити продукт протягом тижня.

Увага! Консистенція десерту багато в чому залежить від якості желатину. Тому слід приділяти особливу увагу підбору, віддаючи перевагу перевіреним маркам.

Висновок

Желе з малини – смачний дієтичний десерт натурального походження. Він насичує організм корисними речовинами, не провокуючи набір ваги. Незважаючи на це, вживати продукт слід з обережністю, так як він може викликати алергійну реакцію.