Желе з глоду без кісточок: рецепти на зиму

Глід – цілюща рослина, з якого можна з успіхом робити не тільки чай, але і різні ласощі. Корисні властивості цих ягід допомагають привести в порядок нервову систему, налагодити сон і знизити тиск. Желе з глоду без кісточок сподобається навіть самому вишуканому гурману. Таке ласощі збере за чаюванням всю сім’ю і приверне навіть тих, хто не любить солодке.

Зміст

Секрети приготування джемів, желе і повидла з глоду

Для початку необхідно підготувати плоди глоду. Їх збирають до перших заморозків далеко від доріг, підприємств і забруднених ділянок. Ці ягоди дуже добре вбирають в себе бруд і важкі метали, а тому збирати їх необхідно в чистих районах. Перед застосуванням сировину потрібно ретельно перебрати і викинути все м’яті, гнилі і хворі ягоди. В іншому випадку може зіпсуватися вся банку джему, в яку потрапить такий екземпляр.

Відділення кісточок – трудомісткий процес, який займає багато часу. Зазвичай це робиться за допомогою ситечка. Зробити повидло з глоду можна як у чистому вигляді, так і з додаванням додаткових інгредієнтів, наприклад, яблука або сливи.

Банки для заготівлі важливо не просто вимити, а простерилізувати. Це роблять по-старому, над парою, в деяких випадках в духовці або мікрохвильовій печі. Те ж саме слід зробити і з кришками.

Рецепти джему з глоду без кісточок

Джем з глоду без кісточок рідко готують у чистому вигляді. Найчастіше додають інгредієнти, які надають приємний смак і ніжний аромат джему. Які конкретно інгредієнти використовувати, кожна господиня вирішує на свій смак.

Джем з глоду з яблуками

Для приготування джему без кісточок з яблуками знадобляться наступні інгредієнти:

кілограм глоду;
1,45 кг цукрового піску;
350 г кисло-солодких яблук;
600 мл чистої води.

Алгоритм приготування:

Ягоди перебрати, звільнити від плодоніжок і промити.

Яблука також промити, розрізати на 4 частини і видалити серцевину.

Ягоди скласти в окремий посуд і пересипати цукром. В такому вигляді залишити на 24 години.

Через добу додати води до ягід і поставити на вогонь.

Варити протягом 20 хвилин.

Потім глід протерти через сито, щоб позбутися від усіх кісточок.

Вийшло пюре повернути в сироп.

Яблука переробити в м’ясорубці і додати в отриману масу ягід.

Поварити на повільному вогні з постійним помішуванням протягом 40 хвилин, поки продукт не загусне.

Потім весь продукт розлити по банках і закатати. Для повільного остигання перевернути і укутати ковдрою. Через добу можна спускати в підвал для зберігання.

Джем з глоду з цукром желюючою

Желюючий цукор відмінно підходить для приготування повидла та варення. В цей продукт спочатку додано пектин, а тому джем швидше виходить необхідної густоти. Купувати цукор такого роду необхідно в потрібній концентрації. Це може бути цукор, який необхідно брати у співвідношенні 1:1, 1:2 або 1:3. Якщо глід високого ступеня стиглості, то рекомендується брати на 1 частину цукру 3 частини плодів.

На 1 кг глоду необхідно взяти належну кількість цукру, а також півлітра води.

Рецепт приготування простий:

Ягоди промити і викласти в каструлю.

Залити водою і варити приблизно 25 хвилин.

Глід процідити, відвар зберегти.

Ягоди перетерти, додаючи відвар.

В отриману масу додати цукор і варити на повільному вогні до повного загустіння.

За 5 хвилин до готовності додати лимонної кислоти.

Для того щоб перевірити готовність продукту, його необхідно в малій кількості капнути на тарілку. Якщо джем відразу і швидко застигне — він готовий. Можна перекласти в банки і закатати.

Як зробити джем з глоду з лимонною кислотою

Для приготування такого ласощі знадобляться наступні інгредієнти:

за 1 кг цукру і глоду;
2 г лимонної кислоти;
півлітра води.

Інструкція з приготування джему:

Перебрати і промити ягоди.

Влити воду і варити глід до м’якості.

Відцідити і ягоди протерти через сито до стану пюре, відокремивши всі кісточки і шкірку.

У пюре додати відвар, лимонну кислоту, цукровий пісок.

Варити, поки маса не загусне до потрібної консистенції.

Розкласти джем по простерилизованным банкам і герметично закатати.

Зберігати таку заготовку можна в льосі або підвалі.

Рецепт джему з глоду і журавлини на зиму

Якщо рецепт додати північної ягоди, то джем придбає приємний присмак і особливий аромат.

Інгредієнти для зимового ласощі:

1 кг глоду;
півкіло журавлини;
кілограм цукрового піску.

Рецепт приготування по кроках:

Приготувати сироп з води і цукрового піску.

Довести сироп до кипіння і всипати туди всі ягоди.

Прокип’ятити протягом 10 хвилин, зняти з вогню на 5 хвилин і так три рази, поки не загусне.

Розлити в гарячому вигляді по банках і закатати. Вітамінний джем, який допоможе при застуді взимку, готовий.

Користь і шкода джему з глоду

Глід — корисна для організму людини ягода, яку слід включати в свій повсякденний раціон. Але є у цих плодів і свої протипоказання і обмеження. Не можна у великій кількості захоплюватися джемом тим, у кого низький тиск. А також глід сприяє згущення крові, а тому не рекомендується захоплюватися цією ягодою людям з тромбофлебітом і варикозом.

Не можна їсти у великій кількості джем діабетикам, оскільки він містить підвищену кількість цукру, є обмеження для вагітних жінок і годуючих грудьми матерів.

Серед корисних властивостей глоду:

заспокоює нервову систему;
нормалізує сон;
покращує травлення;
запобігає напади епілепсії;
покращує якість крові.

Тому і рекомендується приготувати джем або варення з глоду на зиму, щоб вся сім’я могла отримати достатню кількість вітамінів.

Простий рецепт желе з глоду

З ягід глоду можна приготувати смачне желе на зиму. Це буде унікальне ласощі для всієї родини.

Продукти для желе:

1 кг ягід;
стакан води;
цукровий пісок за обсягом отриманого соку.

Процес приготування желе:

Залити ягоди водою.

Пропарювати тощо, поки глід не стане м’якше.

Розім’яти і зробити пюре з глоду.

Віджати з пюре сік.

Зважити сік і додати стільки ж цукру, скільки вийшло соку.

Довести суміш з пюре і цукру до кипіння.

Поварити на повільному вогні протягом 10 хвилин.

Розлити в простерилізовані ємкості і герметично закатати.

Потім всі банки перевернути і укутати в ковдру. Готове желе через добу винести в підвал або льох, де буде зберігатися ласощі протягом всієї зими.

Желе з червоного глоду

Інгредієнти необхідні такі:

червоний глід — 850 грам;
півсклянки води;
цукровий пісок.

Приготувати просто, як у минулому рецепті: ягоди розпарити у воді, а потім приготувати з них пюре без кісточок. Пюре зважити додати стільки ж цукрового піску і відразу поставити на вогонь. Варити суміш протягом 15 хвилин, а потім розлити гарячим і підготовленим ємкостей. Взимку таке желе буде на радість і дорослим, і дітям.

Ніжне пюре з глоду на зиму

Є багато варіантів пюре з глоду, рецепти його приготування на зиму дуже різноманітні, кожна господиня вибирає собі найбільш підходящий.

Інгредієнти для одного з найпоширеніших рецептів:

1 кг ягід;
200 г цукрового піску.

Алгоритм приготування не представляє складності:

Ягода залити водою, щоб вона злегка прикривала глід.

Поставити на вогонь, відварити протягом 20 хвилин.

Дати відвару охолонути.

Ягоди перетерти через сито, відокремлюючи кісточки.

У готове пюре доповісти цукор з розрахунку 200 г на 1 кг ягід.

Перемішати і розкласти по гарячих стерилізованим банкам.

Закрити консервним ключем.

Таке ніжне пюре можна використовувати як окремі ласощі, так і в поєднанні з іншими десертами.

Пюре із шипшини та чорної смородини

Відмінний десерт виходить, коли в стандартне чорносмородиновий пюре додати таку ж пюре глоду.

Інгредієнти для рецепта:

150 г чорносмородинового пюре;
кілограм основний ягоди;
1,5 кг цукру;
600 мл води.

Алгоритм приготування:

Ягоди пересипати цукром (знадобиться 600 м).

Поставити на 24 години в темне місце.

Влити воду, засипати цукровий пісок і поставити на вогонь.

Закип’ятити, додати пюре з чорної смородини.

Варити, поки вся суміш не стане густою.

Закатати заготівлю банки і залишити на зберігання в темному прохолодному місці.

Ароматне повидло з глоду

Повидло з глоду без кісточок також може прикрасити будь-чаювання. Такий десерт підійде і для використання у випічці або інших солодких стравах. Приготувати повидло з глоду на зиму нескладно. Необхідні інгредієнти:

9 кг ягоди;
3,4 кг цукру;
чайна ложка лимонної кислоти;
31 склянку чистої води.

Приготувати повидло з глоду на зиму за цим рецептом можна таким чином:

Ягода помити, перебрати, залити водою.

Поварити 20 хвилин, злити відвар.

Протерти через сито або друшляк.

Відходи після протирання поварити з відваром, який вийшов раніше, протягом 15 хвилин, потім процідити.

Що вийшло – з’єднати з пюре.

Додати цукор в пропорції 1:1.

Суміш повинна вистояти ніч, тоді цукровий пісок краще розчинитися.

Варити, помішуючи, на повільному вогні протягом 2-2,5 годин, поки суміш не стане консистенції густої сметани.

У гарячому вигляді розкласти по банках і закатати.

Із запропонованого кількості інгредієнтів виходить 7,5 літрів повидла з глоду на зиму. Рецепт сподобається всім домочадцям, особливо дітям.

Як приготувати повидло з глоду з обліпихою

Інгредієнти для ласощі з обліпихою:

по 2 кг шипшини та обліпихи;
2 кг цукру;
2 літри води.

Рецепт приготування:

Загасити у воді плоди.

Протерти їх через сито.

Віджати сік обліпихи і додати туди цукор.

Змішати все в одну ємність і варити на повільному вогні до потрібної густоти.

Повидло має приємний колір і незвичайний смак. Відмінно зміцнить імунітет в холодний зимовий період.

Правила і терміни зберігання

Як і всю консервацію, варення і джеми з цієї ягоди потрібно зберігати в прохолодному і темному приміщенні. В будинку підійде льох або підвал, а в квартирі — неопалювана комора або балкон, де температура не опускається нижче 0 градусів.

Важливо, щоб на консервацію не потрапляли прямі сонячні промені. А також у приміщенні, де зберігаються заготовки не має бути зайвої вологи та плісняви.

При дотриманні правил зберігання джем може простояти з успіхом всю зиму і осінь, аж до весни.

Висновок

Желе з глоду без кісточок – це не тільки смачно, але і дуже корисно. Взимку таке ласощі допоможе уникнути авітамінозу, підтримає у нормі тиск у гіпертоніків і не дасть розболітися у період застуди всій родині. Приготувати його легко, а зберігати, як і всі заготовки слід в прохолодному місці.