Желе-п'ятихвилинка з червоної смородини: як варити, рецепт на зиму

Про те, що желе-п’ятихвилинка з червоної смородини є корисним і смачним продуктом, чули, мабуть, усі. При цьому, його дуже просто зробити самостійно за невеликий проміжок часу. Знання технології приготування та основних секретів допоможе зробити желе ще смачніше і придумати свої власні, сімейні, рецепти, які в майбутньому, можливо, будуть передаватися з покоління в покоління. Желе-п’ятихвилинку можна вживати не тільки як самостійний продукт, але і робити на його основі соки, морси і навіть алкогольні коктейлі.

Зміст

Особливості приготування желе-п’ятихвилинки з червоної смородини

Для того щоб приготувати якісне і смачне желе-п’ятихвилинку з червоної смородини, потрібно пам’ятати про наступні нюанси:

Ягоди червоної смороды повинні бути свіжими, зірваними з гілок. Їх потрібно попередньо перебрати, в іншому випадку, в желе можуть потрапити підгнилі, починають псуватися плоди, і п’ятихвилинка швидко забродить і зіпсується. Цим процесом можна нехтувати також і тому, що можливе потрапляння гілок чагарнику може надати кінцевого продукту гіркоту і неприємний присмак;

Завдяки пектину, який міститься в червоній смородині, вже в процесі варіння ягоди з цукром виходить желеподібна маса. Однак для того, щоб вийшло даний желе, густе і тримає форму, потрібно додати ще агар-агар або желатин;

Желатин – самий популярний компонент, який використовується практично у всіх рецептах. При його додаванні потрібно чітко слідувати інструкції: спочатку замочити пакетик речовини в охолодженому окропі на 30 хвилин, потім ретельно перемішати, розчиняючи всі крупинки, і тільки потім перелити в готове желе. Загусник додають безпосередньо перед розливом п’ятихвилинки по банкам;

Для додання особливого смаку та аромату перед тим як варити желе-п’ятихвилинку з червоної смородини, в ягідну масу можна додати ваніль, сік цитрусових або навіть невеликі часточки апельсина і лимона;

Желе слід наливати тільки в сухі ємкості, тому банки, стерилізовані над парою, повинні бути висушеними.

Рада! Червона смородина – джерело вітаміну С. Щоб цього вітаміну було ще більше, можна додати мак, мигдаль, кунжут. Підійдуть і інші сезонні ягоди.

Рецепти желе 5-хвилинки з червоної смородини

Зробити смачне желе з червоної смородини за 5 хвилин зможе будь-яка, навіть зовсім недосвідчена господиня. Рецепти десерту прості і легко запам’ятовуються. Існує два основних способи приготування п’ятихвилинки – з варінням і без неї.

Рецепт желе-п’ятихвилинки з червоної смородини без варіння

Приготування желе без варіння відмінно підходить для дачників, які хочуть приготувати заготовку з червоної смородини відразу після збору ягід.

Необхідні компоненти:

Червона смородина – 800 г;
Цукровий пісок – 900 — 1000 р.

Спосіб приготування:

Зібрані і підготовлені ягоди ретельно розтовкти звичайної товкачиком (краще дерев’яною) до того моменту, поки не відокремляться всі кісточки.

Порційно викласти отриману масу на скручений у кілька шарів шматок марлі, згорнути його і ретельно віджати до тих пір, поки на тканини не залишиться тільки суха маса, без соку.

У рівних пропорціях змішати смородиновий сік і цукор.

Перемішувати отриману масу до того моменту, поки не утвориться однорідна густа суміш, яку слід залишити на 35 хвилин. Це необхідно, щоб цукор повністю розчинився.

Після розлити готове желе-п’ятихвилинку по стерилізованим банкам.

Рада! Зберігати желе-п’ятихвилинку з червоної смородини, приготоване таким способом, стоїть в холодильнику або холодному погребі.Рада! Щоб желе без варіння вийшло більш густим і однорідним, важливо дати йому відстоятися протягом 2 — 3 днів: не струшувати банки, не переміщати їх.

Желе-п’ятихвилинка з червоної смородини на зиму з варінням

Для того щоб приготувати смородинове желе-п’ятихвилинку з червоної смородини за рецептом, що припускає варіння продукту, знадобиться каструля з товстим дном, але не з алюмінію. При взаємодії ягід і цукру з цим металом відбудеться процес окислення.

Необхідні компоненти:

Червона смородина – 2кг;
Цукровий пісок – 2 кг.

Спосіб приготування:

Засипати ягоди в каструлю і злегка прим’яти їх товкачем.

Закрити кришкою і поставити на вогонь. Ягоди стануть розтріскуватися, і з них буде виділятися сік.

Через дрібне сито перетерти всі ягоди, залишивши в каструлі тільки густий сік без макухи і кісточок (із залишків плодів можна буде зварити компот).

Додати цукор і варити на середньому вогні 20 — 30 хвилин. Утворюється пінку знімати ложкою. Готовність желе можна визначити за кольором і консистенції: воно має бути густим і коричнево-бордовим.

Тепле желе-п’ятихвилинку потрібно розлити теплим по стерилізованим банкам і закрити стерильними кришками.

Приготувати желе-п’ятихвилинку можна і без стерилізації: не всі господині люблять і вміють правильно стерилізувати банки, що часто є причиною того, що багато людей відмовляються від приготування заготовок на зиму. Однак желе з червоної смородини зручно готувати, минаючи цей делікатний процес.

Необхідні компоненти:

Червона смородина – 1 кг;
Цукровий пісок – 800 р.

Послідовність дій — як в рецепті, наведеному вище. Але після повного розчинення цукру у ягідному соку вийшло желе потрібно відразу ж розкласти по банках. Потім поставити банки у велику каструлю, на дно якої укласти рушником. Каструлю наповнити водою так, щоб вона не доходила 1,2 — 2 см до краю. Варити на сильному вогні протягом 15 хвилин. Якщо буде утворюватися піна, її необхідно знімати. Після закінчення часу варіння слід виймати банки з желе по черзі і закочувати.

Калорійність

Желе-п’ятихвилинка з червоної смородини є коморою вітамінів, серед яких найбільший вміст вітаміну C. Однак важливо пам’ятати, що калорійність продукту досить висока – з-за великої кількості вміст у ньому цукру.

Таблиця змісту енергетично-важливих речовин в 100 г желе-п’ятихвилинки з червоної смородини та їх відсоткове співвідношення від денної норми:

Калорії	271 ккал	17,32%
Білки	0,4 г	0,43%
Жири	0 м	0%
Вуглеводи	71 г	49,65%
Харчові волокна	0 м	0%

Діаграма співвідношення білків, жирів і вуглеводів в готовому продукті наочно демонструє його особливість: переважання вуглеводів при невисокій калорійності десерту.

Терміни та умови зберігання

Для зберігання желе з червоної смородини краще вибирати прохолодні темні приміщення (чудово підійде холодильник). Для кращого збереження десерт зверху можна присипати цукром, шаром в 1,5 — 2 див. П’ятихвилинку, засипану цукровим піском, можна зберігати і в кімнаті, але тоді консистенція десерту стане занадто рідкою. Тоді перед вживанням желе потрібно поставити банку в холодильник на кілька годин, щоб отримати більш щільне желе. Зберігати п’ятихвилинку з червоної смородини можна 1 рік.

Висновок

Желе-п’ятихвилинка з червоної смородини – це корисна і дуже смачна заготовка, яку зробити нескладно. Швидке приготування десерту допомагає зберегти всі корисні речовини, містяться в свіжих ягодах. Желе можна використовувати і як засіб лікування застуди, болі в горлі, а також для профілактики інфекційних захворювань.