Зелені помідори на зиму (і не тільки) — рецепти такі, що пальчики оближеш!

Зелені помідори на зиму (і не тільки) — рецепти такі, що пальчики оближеш!

Росія — величезна країна, в якій проживає безліч народів. У всіх свої кулінарні традиції і переваги, але є загальна риса, яка спостерігається повсюдно: скрізь закочують зелені помідори на зиму.

Зелені — це самі звичайні помідори, але недостиглі. У них величезна кількість вітамінів, мінералів і корисних речовин, необхідних організму.

Їсти їх сирими проблематично і просто несмачно, зате консервація дозволяє перетворити продукт у гастрономічний делікатес. Найсмачніші салати на зиму із зелених помідорів представлені нижче.

Гострі салати із зелених помідорів

У нашій країні і на території колишнього СНД дуже люблять гостре. Тому почнемо з рецепту гострого салату.

Це ідеальна закуска до столу, доповнення до будь-якої страви і незвичайний варіант перекусу. Законсервувати помідори зовсім неважко, досить дотримуватися нехитрих правил і слідувати наведеним нижче рецептом.

Варіантів такого страви кілька.

З хріном і морквою

Нам потрібно:

  • Нестиглі помідори 5кг

  • Хрін корінь, 3шт.

  • Морква середня, 2шт.

  • Болгарський перець, 4шт.

  • Кріп і спеції (перець, лаврові листи), за смаком.

Помідори ріжемо кільцями або часточками, як вам зручніше. Корінь хрону чистимо і крутимо через м’ясорубку. Моркву тремо на «корейської» тертці. Все змішуємо і даємо настоятися.

Тим часом закип’ятіть 5 л води, додайте в окріп 150гр. солі і 2 ст. цукру. Маринад зняти з плити і влити в нього 150 мл оцту.

Готові овочі викладіть у банку, на дно якої попередньо укладені парасольку кропу, два лаврових листа і кілька горошин перцю.

Потім слід залити маринадом і поставити в ємність з киплячою водою для стерилізації на 5 хвилин.

Після чого закатати банки залізними кришками.

З гірчицею і часником

Зелені помідори на зиму (і не тільки) — рецепти такі, що пальчики оближеш!

Нам потрібно:

  • 2 кг зелених томатів.

  • Кріп, часник, листя смородини (вишні), зерна гірчиці.

  • Гірчичний порошок, 2 столові ложки.

  • Охолоджена кип’ячена вода 1,5 літра.

  • 100 г солі (сіль беремо з розрахунку приблизно 70 гр, на кожен літр).

Банки помити і простерилізувати, на дно викласти частину гірчичного порошку і спеції (любителі гостроти можуть додати 3-4 колечка пекучого перцю), потім нарізані часточками вимиті помідори (до плічок банки, 3-4 см від краю).

Зверху все засипаємо сіллю, потім заливаємо водою. Вона не повинна доходити до краю банки, але повинна закривати помідори.

Потім робимо «пробку» із сухої гірчиці і бинта, складеного в три шари (він повинен бути, як мінімум вдвічі більше горлечка банки). Кладемо його на банку, насипаємо зверху суху гірчицю (врівень з шийкою), закрити капроновою кришкою.

Відразу ж ставимо в холодне місце, щоб засолювання не прокисла. Вживати такий «зелений салат» можна вже через півтора місяці.

Зелені помідори по-корейськи

Швидкий рецепт

Корейські соління — це еталон і навіть делікатес. Ці рецепти будь овоч перетворюють на щось дивовижно смачне.

Всупереч стереотипам, приготувати зелені помідори за таким рецептом можна самостійно, нам потрібно:

  • Маленькі недостиглі помідори, 1 кг.

  • Цибуля середнього розміру.

  • 4 невеликих моркви або 3 середніх.

  • Болгарський перець, 2шт.

  • Оцет (есенція 9%), 0,5 склянки.

  • 0,5 склянки рафінованої олії.

  • Часник 1 голівка.

  • Цукор, 2 столові ложки.

  • Кухонна сіль, 1 їдальня ложка.

  • Петрушка, 1 пучок.

  • Приправа для моркви по-корейськи, 1,4 чайної ложки.

Помідори миємо й ріжемо навпіл, моркву чистимо і тремо на крупній тертці (краще брати спеціальну тертці для корейської моркви).

Цибулю треба почистити і порізати дрібними кубиками, а перець соломкою. Часник теж краще дрібно нарізати, але можна пропустити і через м’ясорубку або чеснокодавку. Петрушку дрібно нашаткувати.

Порізані овочі висипати в миску і перемішати.

У глибокій тарі змішуємо оцет, спеції і масло.

Викладаємо овочі в заздалегідь підготовлені баночки. Заливаємо маринадом. Ставимо в холодильник. Через 9-10 годин наші помідори по-корейськи готові.

Видеорецепты

Салат із зелених помідорів без стерилізації

Заготовки на зиму з зелених помідорів дуже популярні, але не всі господині в захваті від метушні зі стерилізацією банок, а тому пропонуємо вашій увазі рецепт салату без стерилізації.

Нам знадобиться:

  • 4 кг незрілих помідорів (помити).

  • Морквина мита, 1 кг.

  • Солодкий перець, 1 кг.

  • Цибулю ,1 кг.

  • Кухонна сіль, 2 ст. л.

  • Цукор-пісок 1 склянку.

  • Оцет, півсклянки.

  • Олія рослинна, 1 склянку.

Зелені помідори на зиму (і не тільки) — рецепти такі, що пальчики оближеш!

Овочі вимити, почистити, видалити насіння і вирізати плодоніжки. Помідори і цибулю нарізати тонкими півкільцями, перець нашаткувати соломкою. Морквину натерти на крупній або корейської тертці (краще друге), можна нарізати соломкою.

Овочі потрібно ретельно перемішати в одній тарі, додати сіль, цукор, оцет. Все перемішати.

Поставити овочі на середній вогонь. Помішуючи довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати до тих пір, поки помідори не поміняють колір (15-20 хвилин), періодично потрібно перемішувати.

Щоб обійтися без стерилізації, розколювати по чистим банкам салат потрібно відразу, як тільки зняли його з вогню. Після цього банки закрити кришками, укутати ковдрою і залишити остигати при кімнатній температурі.

Вранці можна прибрати їх і підвал або льох, залишилося дочекатися зими, щоб насолодитися дивовижним смаком.

Смачний рецепт, помідори по-дунайски

Зелені помідори на зиму (і не тільки) — рецепти такі, що пальчики оближеш!

Це відмінне доповнення до гарніру, особливо довгими зимовими вечорами. Для приготування знадобиться:

  • Солодкий перець 500 г

  • Зелені томати 500 г

  • Огірки, краще вибирати маленькі або молоді 700 г

  • 250 г цибуля

  • Сіль поварена 1ст.ложка.

  • Соняшникова олія 100мл.

  • Оцет, 10мл.

  • Цукор 2,5 столові ложки.

  • Половинка гіркого перцю.

Всі овочі ретельно вимити і викласти на паперовий рушник. Огірки нашаткувати кружечками, потім вирізати навпіл.

Солодкий перець чистимо від насіння і шаткуємо соломкою. Гострий перчик дрібно шаткуємо.

Помідори ріжемо невеликими шматочками, а цибулю тонкими півкільцями.

Овочі викласти в емальований посуд і залити оцтом і маслом, висипати сіль і цукор. Тепер ретельно переміщайте дерев’яною лопаткою і ставте на газ, на повільний вогонь. Періодично помішуючи, чекаємо закипання. Після чого варимо ще приблизно 5 хвилин.

Поки овочі тушатся, стерилізуємо банки.

Салат акуратно викласти в банки, обов’язково утрамбувати, щоб не залишалося порожнеч.

Тепер загорніть банки металевими кришками і поставте їх дном вгору, попередньо обгорнувши теплою ковдрою або пледом.

Дочекайтеся повного охолодження при кімнатній температурі. Перенесіть банки в підпілля або будь-яке інше холодне місце.

Видеорецепты зелених помідорів на зиму

Зелені помідори з часником

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь