Красиві булочки з родзинками вже можна вважати класикою жанру. Родзинки чудово поєднується з цукром, маком, корицею та іншими начинками, відмінно доповнює здобні кондитерські вироби з листкового або дріжджового тіста. Щоб родзинки гарно виглядав і «виглядав» з булочки, можна сформувати своєрідні завитки, тобто закрутити начинку рулетиком.

Здобні булочки з родзинками | Рецепт з дріжджового тіста

Сьогодні ми розповімо, як приготувати домашні здобні булки з родзинками в духовці за дуже простим рецептом.

Інгредієнти

Для своєрідного листкового дріжджового тіста вам знадобиться такий набір компонентів:

  • 250 мл підігрітого молока;
  • одне яйце;
  • 70 грамів цукру;
  • 70 грамів вершкового маргарину;
  • пакетик сухих дріжджів або 50 грамів свіжих пресованих дріжджів;
  • борошна, скільки візьме

Додатково дріжджові булочки з родзинками згідно з рецептом вимагатимуть:

  • 100 грамів ізюму;
  • один жовток;
  • силіконова щіточка або помазок.

Враховуйте, що смачні булочки і родзинками і корицею виходять тільки в тому випадку, якщо всі компоненти будуть згідно з рецептом кімнатної температури або навіть трохи теплими. Це дасть можливість тесту як слід піднятися, стати пишним, придбати необхідну консистенцію. Оскільки булочки ми будемо закручувати формі равлика, то готові вироби будуть як би з листкового тіста. І чим тонше ви розкачайте його, тим красивіше буде виглядати равлик.

Спосіб приготування

Для початку зробимо опару, яка дозволить не тільки перевірити якість сухих дріжджів, але і дасть тесту краще піднятися. Сухі дріжджі повністю готові для замішування тіста, їх зовсім не треба активувати цукром, але при недотриманні умов зберігання або закінчення терміну придатності вони не будуть діяти.

Здобні булочки з родзинками | Рецепт з дріжджового тіста

Тому замішуємо опару на булочки з родзинками і корицею:

  • Візьміть половину склянки молока і половину порції цукру, розмішайте і додайте дріжджі.
  • Помістіть рідина в досить глибоку каструлю, накрийте кришкою, приберіть на півгодини під теплу ковдру.
  • Після закінчення цього часу дістаньте тісто. Якщо на поверхні рідини утворилися бульбашки і з’явився характерний для дріжджів запах, опару можна використовувати для подальшого замісу листкового тіста.
  • Отже, згідно з рецептом зробимо тісто на смачні булочки з цукром або корицею, а також з іншими начинками за вашим бажанням маком, повидлом, варенням:

    Здобні булочки з родзинками | Рецепт з дріжджового тіста

  • У готову опару всипте порцію цукру і вилийте залишки молока. Як і для опари, так і для тіста молоко повинно мати температуру не менше 35 градусів, тобто, бути трохи теплим.
  • Яйце також повинно бути теплим, тому заздалегідь дістаньте його з холоду, або потримайте кілька хвилин під краном з теплою водою. Вилийте яйце в опару і добре розмішайте за допомогою віночка або ложкою.
  • Вершкове масло або маргарин можна дуже сильно розм’якшити, для цього потрібно мінімум 3 години при кімнатній температурі. Якщо в кухні у вас прохолодно, масло можна розтопити, остудити до 40 градусів і влити в опару.
  • Хочете щось цікаве?

  • Все ретельно перемішайте, на цьому етапі можна додати трохи ароматизатора. В якості ароматної компоненту тесту традиційно використовують ванілін і ванільний цукор, але також допустимо засипати цедру лимона або інших цитрусових, рідкі екстракти і так далі.
  • Тепер залишилося тільки додати борошно. Кількість борошна залежить від розміру яйця. Чим менше борошна ви покладете, тим пишніше буде тісто. Але і зовсім рідке тісто не зможе піднятися, тому необхідно шукати золоту середину. Орієнтуйтеся на консистенцію грудки – він повинен бути досить щільним, не розсипатися в руках, еластичним і блискучим. Борошно дуже бажано просіяти через сито.
  • Замочити родзинки в окропі приблизно на 20 хвилин, потім зцідіть непотрібну рідину, сам родзинки викладіть на сухе рушник дайте йому просохнути. Рекомендується також трохи прикусити ще борошном, щоб він гарно виглядав у товщі тесту. Посипте родзинки і ще раз ретельно розмішайте.
  • За рецептом замішують тісто до стану листкового на широкій дошці або столі. Поверхню необхідно зовсім трохи присипати борошном. По закінченні вимішування помістіть тесту в прогріту каструлю, всередині присипану борошном, накрийте рушником або кришкою. Залиште тісто на 1,5 години, після чого відкрийте кришку і притисніть його руками, щоб вийшло повітря. Ще через годину можна приступати до створення булочок з маком або родзинками.

    Наш рецепт покроково розповість вам, як зробити красиві і апетитні булки:

    Здобні булочки з родзинками | Рецепт з дріжджового тіста

  • Для приготування класичних булок з родзинками необхідно грудку викласти тісто на змащене маслом або присипаний борошном стіл, розкотити довгий джгут, нарізати на однакові шматочки.
  • Після чого кожен шматочок розкачується в кульку, змащується маслом деко, на нього викладаються кульки.
  • Кожну булочку зверху необхідно за допомогою помазка або сучасної силіконової пензлика змастити збитим жовтком.
  • Через 1 години поставте деко з булками в духовку на 180 градусів, випікається виріб близько 15-20 хвилин.
  • Можна зробити великий пласт завтовшки 0,5 см, скрутити рулетом, нарізати кружечками – вийдуть «равлики». Всередині їх присипте меленою корицею.
  • Виріб з маком робиться трохи по-іншому:

  • Начинку з маком необхідно розкласти на розкатаний пласт тіста, згорнути рулетиком і нарізати шматочками.
  • Якщо у вас є тільки сухий мак, його необхідно проварити з цукром, оптимально його потовкти в ступці, щоб він став м’яким. Замість цукру можна додавати мед, тоді булочки з маком будуть навіть корисніше.
  • Можна приготувати і закриті вироби з маком. Для цього начинка викладається на гурток тесту, який потім защипывается і випікається.
  • Булочки з маком або з родзинками по нашому простому рецептом сподобається і дорослим, і найменшим членам сім’ї. Щоб вони довше не черствели і зберігали свою пишність, після остигання помістіть їх в щільний поліетиленовий пакет або укутайте в рушник.

    Схожі:
    Соц закладки
    Соц закладки