Здобні булочки з дріжджового тіста з посипкою

Булочки з дріжджового тіста – відмінний варіант для сніданку або чаювання, а приготувати їх можна самостійно, нема чого йти в магазин і витрачати гроші на випічку заводського виробництва. Навіть звичайні булочки з цукром без начинки будуть смачними, якщо в приготуванні ви використовуєте особливу посипання у вигляді крихти з масла і цукру.

Здобні булочки з дріжджового тіста з посипкою | Майстер клас

Рецепт тіста в даному випадку найбільш простий, класичний, опарний зі свіжими дріжджами. Всю пікантність такі домашні булочки набувають після того, як ви помістіть на поверхню посипання – вона надає і солодощі, і особливої текстури скоринці. Наш майстер-клас навчить вас готувати смачні булочки власними руками.

Інгредієнти

На дріжджове тісто для булочок в даному рецепті знадобляться такі продукти, які ви з легкістю знайдете у своєму холодильнику і кухонних шафках:

2 великих курячих яйця (дістаньте їх з холоду заздалегідь);
близько 350 грамів білого борошна;
125 мілілітрів молока;
1 чайна ложка або 30 грамів дріжджів (сухих або свіжих пресованих відповідно);
5 столових ложок цукру з гіркою;
50 грамів вершкового масла.

Посипка на булочки за рецептом потребуватиме таких продуктів:

2 столових ложки цукру (цукру, а не пудри);
30 грамів вершкового масла;
2 столових ложки без гірки борошна;
ваніль за смаком.

Зробити посипання мало, її необхідно якось прикріпити на дріжджові булочки. Для цього поверхню будемо змащувати збитим жовтком. Вам потрібно ще одне яйце плюс до того, що вказано в рецепті. Начинка в даному майстер-класі не використовується, булочки порожнисті, але ви можете додати по одній столовій ложці начинки на кожен виріб – варення, джему, нарізаних кубиками свіжих фруктів або ягід.

Процес приготування

Зробити дріжджові булочки нескладно, якщо у точності дотримуватися рецепту і ці нехитрі правила:

Здобні булочки з дріжджового тіста з посипкою | Майстер клас

всі компоненти на дріжджові булочки повинні бути теплими або як мінімум кімнатної температури;
масло також краще не топити, а просто дати йому полежати при кімнатній температурі 1-1,5 години;
дріжджі краще перевірити – зробити опару з дріжджами, невеликою кількістю борошна і цукру із загальної порції за рецептом з парою столових ложок теплого молока, відстояти хвилин 15 до появи пухирців;
посипання можна присмачити ваніллю, цедрою лимона, корицею, іншими прочностями і навіть порошком какао.

Озброївшись майстер-класом, приступимо до замішування тіста на домашні булочки:

Приготуйте опару для пишних виробів описаним вище способом, поставте її в тепло хвилин 15, після чого перевірте активність дріжджів. Якщо опара збільшилася в обсягах і запузырилась, можна замішувати тісто на булочки з цукром.

Яйця збиваємо міксером з залишками цукру, коли вийде пишна піна, викладаємо дуже м’яке, розтоплене вершкове масло і ще раз збиваємо до однорідності.

Додаємо до яєць тепле (близько 35 градусів) молоко, вимішуємо, щоб компоненти з’єдналися.

Тепер борошно просіваємо, по майстер-класу можна зробити це прямо через сито в молочну суміш, висипаючи борошно маленькими порціями.

Хочете щось цікаве?

Виливаємо опару, всі інтенсивно розмішуємо ложкою. Щоб полегшити роботу, масу можна легко і швидко вимісити в глибокій чаші міксера спеціальними спіралеподібними насадками. Якщо вымешиваете масу руками, підсипте на стіл невелику кількість борошна, обминайте не менше 10 хвилин.

Миску посипте всередині борошном або вистелити харчовою плівкою, викладіть в неї вимішаний грудку, прикрийте влажноватым рушником і приберіть в тепло мінімум на 60 хвилин. Потім перевірте ваші майбутні булочки з цукром – якщо тісто дуже підійшло, його треба придавити руками і дати постояти ще півгодини – годину.

Вже пишне тісто, що піднялося повністю готове до формування булочок з нього. Якщо ви будете класти будь-яку начинку, то приготуйте її заздалегідь, поки тісто буде відстоюватися. У нашому майстер-класі начинка відсутня, тому ми приступаємо до формування:

Розділіть всю масу відразу на рівні частини, скачайте з кожної частини рівний кульку.

Деко вистелити пергаментом, промаслите його трохи, викладіть кульки тіста на відстані 5 см один від одного (місце на підйом). Для якісного тесту на булочки зі свіжими дріжджами цього зазору може навіть виявитися недостатньо.

Змастіть верх кожної кульки збитим жовтком (в нього можна влити 1 чайну ложку молока або води, щоб він легше взбивался).

Тепер розітріть в руках охолоджене масло, цукор, ваніль і борошно на посипання. У майстер-класі посипання без ароматизаторів, але з ваніліном або лимонною цедрою ви отримаєте неймовірний аромат ваших виробів. Перетирайте швидко, щоб масло не розтануло, а крихта не злиплася в грудку.

Рівномірно посипте поверхню булочок цієї посипкою. Потім треба прикрити їх серветкою і поставити в тепле місце на 10 хвилин.

Випікайте 15-20 хвилин при температурі 190-200 градусів, перевіряйте готовність натисканням на булку – готова повинна пружинити і відновлювати свою форму.

Для такого тесту на булочки не треба володіти таємними знаннями. Все робиться дуже просто, нехай і нешвидко. А результат вразить ваших гостей і близьких.