Здобні булочки з дріжджового тіста в мультиварці

Соковиті і ароматні булочки з корицею можна легко і швидко приготувати навіть у тому випадку, якщо у вас немає духовки. Сучасна мультиварка, особливо оснащена функцією мультиповар, дозволяє робити безліч варіантів страв від здобної випічки до рагу і печені. Булочки з корицею в мультиварці виходять нітрохи не гірше, ніж у звичайній духовці, плюс до того вони стовідсотково не пригорять знизу, не осядуть.

Єдина відмінність їх від духовий випічки – це відсутність золотистої скоринки. Вірніше, скоринка у них є, але не настільки яскрава, як при запіканні в духовій шафі. Використовуйте наш рецепт, і годуйте своїх рідних і близьких ароматною домашньою випічкою із здобного тіста.

Інгредієнти

Дріжджові булочки будемо готувати з таких інгредієнтів:

250 мілілітрів злегка підігрітого коров’ячого молока;
половина склянки рафінованої рослинної олії без запаху;
4 курячі яйця;
6 повних столових ложок цукру;
трошки солі;
пачка сухих дріжджів (маленький пакетик на одну порцію, зазвичай вага такої пачки становить 11 грамів);
600 грамів білого борошна.

Наш рецепт передбачає начинку на здобні булки, крім порції інгредієнтів для тіста вам знадобляться такі продукти:

чверть пачки м’якого вершкового масла;
3 столові ложки цукру;
один маленький пакетик меленої кориці.

Щоб дріжджові булочки виглядали апетитніше і довше не черствели, ми будемо глазурувати їх в цукровому сиропі, для якого вам будуть потрібні;

125 мілілітрів води;
125 мілілітрів цукру;
ваніль за бажанням.

Для такого варіанту тесту всі компоненти повинні бути кімнатної температури, а молоко підігрітим до температури 40 градусів. Крім порції білої пшеничної муки, зазначеної в рецепті, вам буде потрібно ще близько 100 грамів для посипання столу і дека, а також розкочування тіста.

Процес приготування

Як і всі рецепти дріжджового тіста, це досить простий у виконанні, тому з ним впорається будь-яка господиня. Отже, за традицією почнемо з замішування тіста. Робити ми це будемо вручну наступним чином:

Здобні булочки з дріжджового тіста в мультиварці

У підігріте молоко всипте пакетик сухих дріжджів. Такі дріжджі повністю готові до вживання, їх не треба змішувати з цукром і давати їм час на підйом.

Сюди ж влийте рослинне масло згідно з рецептом, добре вимішайте за допомогою віночка.

Цукор і яйця можна відразу ввести в тісто, а можна зігнати в окремій ємності до появи піни, а потім вже влити цю суміш у молоко.

Додайте трохи солі, буквально на кінчику ножа.

Борошно необхідно попередньо просіяти через сито, а тільки потім в кілька прийомів вводити в рідину. Кількість борошна необхідно постійно контролювати, оскільки від обсягу яєць залежить кінцева консистенція тіста. Вам може знадобитися на 100 грамів більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті.

Тепер все це необхідно ретельно вимішати спочатку ложкою, а потім вручну на столі або великій дошці. Готове дріжджове тісто має бути еластичним, але не надто щільним, не приставати до рук і формувати рівномірний грудку. Накрийте його рушником, попередньо поклавши в глибоку миску, дайте йому вишикуються протягом 2-х годин. Через 1 годину вже пишне тісто необхідно притиснути руками (осад), залишити ще на одну годину.

Хочете щось цікаве?

Коли тісто буде готове, необхідно підготувати чашу вашої мультиварки. Її дно і боки необхідно змастити шматочком м’якого вершкового масла, також можна присипати його борошном. А тепер приступимо до формування булочок:

З усього об’єму тіста розкачайте великий пласт товщиною в 1 сантиметр.

Змішайте дуже м’яке вершкове масло, цукор і корицю за рецептом, цією сумішшю рівномірно натріть пласт тісто. Для зручності можна використовувати силіконову кисть.

Тепер поверніть пласт навпіл, злегка притисніть руками. Буде чудово, якщо розрізати тісто ви будете дуже гострим ножем – тоді зріз не склеиться, а при скручуванні жгутиком на поверхню в розрізі буде виступати кориця.

Після цього вздовж наріжте смужки шириною приблизно в 2 сантиметри, кожну таку смужку скатайте жгутиком і загорніть у вузлик. Повторіть процедуру з усіма заготовками.

Отримані круглі булочки покладіть на дно мультиварки, у вас поміститься за один раз приблизно 6-7 булочок, не більше.

Щоб тісто расстоялось, в режимі «Мультиповар» (або вручну, якщо модель передбачає регулювання температури) вашої мультиварки встановіть температурі до 40 градусів і час – 10 хвилин. Після цього включайте режим випічка на 40 хвилин – ароматні здобні булочки готові.

Завершальним етапом буде глазурування наших булочок. З цукру і води зваріть крутий сироп, дайте йому охолонути до кімнатної температури. В цей сироп занурюйте кожну булочку, нарубав її на вилку. Тепер розкладіть булочки на столі або іншій поверхні, коли вони повністю застигнуть і покриються білою глазур’ю, складіть їх на велике святкове блюдо.

Додатково в ці булочки можна додати запарені родзинки, подрібнені волоські горіхи або арахіс, дрібно нарізані цукати, натертий на крупній тертці чорний чи молочний шоколад. Такі начинки необхідно викладати на першому етапі, коли тісто розкочується пластом. Не використовують в якості солодких начинок ті продукти, які містять велику кількість рідини. Ця рідина витече на дно чаші мультиварки і не дасть булочкам піднятися.