Швидке домашнє тісто на булочки і навіть пироги з сухими дріжджами змусить вас по-новому поглянути на процес приготування таких страв. Якщо вам здається, що здобне тісто зробити неймовірно складно, а булочки з цукром, корицею, варенням в духовці – це верх кулінарної майстерності, спробуйте наш простий рецепт і готуйте легко і невимушено.
Сьогодні навчимося швидко готувати булочки, приправлені корицею і цукром, на сухих дріжджах в духовці. Для цього пропонує докладний рецепт покроково.
Інгредієнти
Для дійсно смачних булок з цукром і корицею вам будуть потрібні такі компоненти:
250 миллилитром будь-якої жирності молока;
4 склянки білого і просіяного борошна;
60 грамів цукру;
2 чайних ложки сухих активних дріжджів;
60 мл рослинного масла (обов’язково без запаху);
1 яйце;
2 пакетика ванільного цукру;
30 грамом майонезу;
сіль на кінчику ложки.
Це основний склад продуктів на домашнє здобне тісто згідно з рецептом. Крім них, вам потрібно:
кориця — приблизно 2 чайні ложки;
3 столових ложки цукру для начинки;
1 жовток для змащування виробів зверху;
трохи кунжуту для присипки (за бажанням).
Тісто на дріжджах здобне, за рахунок того, що воно робиться з цукром і жиром, вийде досить щільним, тому дріжджі повинні бути максимально свіжими. Якщо в їх свіжості ви не впевнені, зробіть його опарним способом – якщо в опарі з’являться бульбашки, її можна використовувати для подальшого замішування.
Спосіб приготування
Це швидке потворне тісто на дріжджах готується швидше, ніж ви думаєте. Власне вимішування і формування булочок з корицею і цукром займе не більш 30-40 хвилин, ще приблизно 1,5-2 год буде потрібно на расстойку. Прискорити процес підйому можна, якщо помістити грудку в мультиварку на підігрів (35-40 градусів) або просто в дуже тепле місце без протягів.
Отже, швидке домашнє тісто на булочки в духовці:
Молоко підігрійте в каструлі на невеликому вогні приблизно до 35-40 градусів. Перелийте в глибоку миску, простору, де буде відбуватися процес замішування.
Всипте туди порцію дріжджів (сухих, пакетованих) згідно з рецептом. Добре вимішайте, щоб усі крупинки розчинилися в молоці.
Змішайте масу з цукром – 3 столові ложки. Якщо ви будете робити несолодкі вироби, то залиште 1 столову ложку цукру – здобне тісто вийде, але досить прісне. Ще раз розмішайте віночком, щоб розчинилися крупинки.
Тепер додайте в масу порцію жиру за рецептом – це рослинна рафінована олія і майонез. Майонез зовсім не буде відчуватися у випічці, тому не варто побоюватися стороннього присмаку або запаху. Вимісіть рідку основу.
Через 15 хвилин, додайте в цю масу порцію солі, ваніліну (або ванільного цукру) і однієї велике куряче яйце. Розмішайте віночком.
Залишився останній етап замішування – додайте просіяне через ситечко борошно. Можна всипати перші 2 склянки відразу, а решта потроху підсипати, щоб тісто не вийшло надто щільним і забитим. Борошна може знадобитися менше, ніж в рецепті, це залежить від розміру яєць та якості самої борошна.
Хочете щось цікаве?
Перекладайте на стіл, борошно більше не використовувати, а стіл і руки злегка змастити рослинним непахучим маслом.
Перекладіть грудку, ретельно вимішаний на столі, назад в миску і укрийте щільно рушником. Приберіть в найтепліше місце в кімнаті на 1-1,5 години для підйому. Здобне тісто можна використовувати на булочки з корицею, коли воно збільшитися в обсязі мінімум в 2-3 рази і стане повітряним, дуже пружинистим і м’яким.
Поки підходить тісто, намагайтеся не рухати миску з ним, не влаштовувати протяги і піднімати без зайвої потреби рушник. Здобне тісто на сухих чи пресованих дріжджах дуже примхлива і вимоглива, ставитись до нього треба акуратно, особливо під час расстойки.
Після закінчення часу можна приступати до формування булочок з корицею:
Відірвіть від загального грудки частину тіста, стіл притрусіть борошном, перекладіть в неї клубок і розкачайте в товщину приблизно 1 див.
Зробіть із пласта коло, обрізавши зайве з допомогою тарілки або кришки.
Тепер це коло розділіть на 8 рівних частин, як торт.
Корицю і цукор можна просто посипати поверх тіста, але щоб вони краще трималися, рекомендується змастити кожен трикутник невеликим шматочком м’якого вершкового масла. Отже, насипте начинку, загорніть трикутники у вигляді невеликих круасанів. Гострий край повинен бути зовні, гарненько защипайте його, щоб білочка не розгорнулася в духовці.
Повторіть таку процедуру з усім тестом, зробіть багато невеликих булочок, перекладіть їх на деко з пергаментом, залишаючи між ними за 3-4 см зазору.
В духовці у вас має бути мінімум 190 градусів.
Випікайте ці міні-булочки в духовці близько 15 хвилин, перед завантаженням не забудьте змастити поверхню жовтком.
Вміти готувати таке швидке солодке тісто дуже актуально – ви завжди зможете почастувати друзів і родичів ароматною домашньою випічкою.
