Якщо говорити про роль заварний просочення в кондитерській справі, то це не лише стандарт, але і класика в незвичайних варіаціях. Ніжна структура, тонкий смак начинки тістечок, тортах і інших виробах будуть доречними і ненав’язливими. Приготувати крем можна і без використання яєць, що іноді значно спрощує процес приготування.

Рецепт заварного крему для торта і тістечок

Заварний крем без яєць на молоці для торта Наполеон: простий рецепт

Як робити заварний крем? Смачна легка начинка створюється за допомогою борошна, масла, цукру, молока. Для бісквіта, еклерів, тістечок медовика можна використовувати насичений шоколадний смак. Чим більше ви використовуєте в рецепті борошна, тим щільніше стає начинка, тому відштовхуйтеся від страви, яку хочеться приготувати і регулюйте густоту на свій смак.

Класичний рецепт

Рецепт заварного крему нескладний. Щоб приготувати класичний заварний крем без яєць, потрібно взяти:

  • молоко свіже – 1 ст.;
  • цукор білий– 0,5 ст.;
  • масло свіже вершкове – 100 г;
  • борошно 1 сорту – 3 ст. л.;
  • ванілін.

Покроковий процес приготування:

  • Нагрійте трохи масло в мікрохвильовій печі до розм’якшення.
  • У каструлю налийте молоко (залиште трохи молока, щоб потім розвести борошно), додайте цукор. Підігрівайте на невеликому вогні.
  • Поки молоко нагрівається, борошно розведіть в останньому молоці до однорідності, грудок бути не повинно.
  • До того, як молоко на плиті закипить, рідке тісто влийте тонкою цівкою, помішуючи.
  • Варіть до густини маси, постійно заважаючи ложкою (дерев’яної, силіконова), щоб маса не пригоріла.
  • Зніміть загустілий складу з плити, щоб він охолов. Періодично перемішуйте, щоб не утворилася зверху молочна плівка.
  • Масло збийте міксером до пишного стану, починаючи з повільної швидкості приладу і поступово її збільшуючи.
  • До молочної суміші додайте ванілін, перемішайте, а потім по 3 ложки всипайте пишне масло, збивайте масу міксером.
  • Для наполеона

    Заварний крем без яєць на молоці для торта Наполеон: простий рецепт

    Продукти для приготування начинки наполеона з ніжним молочним смаком:

    • молоко – 0,7 л;
    • цукор білий – 2 ст.;
    • борошно 1 сорту – 6 ст. л.;
    • масло свіже вершкове – 200 г;
    • ванільний цукор або ванілін – один пакетик.

    Як приготувати смачну начинку:

  • Щоб масло стало податливим, размягчилось, підігрійте трохи в мікрохвильовці.
  • Всипте цукор в 0,5 л молока, кухлик поставте на мінімальний вогонь.
  • Поки рідина розігрівається на плиті, що залишився молоко з’єднайте з борошном, щоб в суміші не було зернистості.
  • Після закипання рідини на плиті влийте молочно-борошняну суміш.
  • Варіть до густоти, помішуйте ложкою, щоб знизу він не пригорав.
  • Коли ви зняли суміш з плити, додайте ванільний цукор.
  • Крем вже майже готовий, коли маса трохи охолоне, додайте шматочками масло і перемішайте. Після цього начинкою можна наповнювати кондитерські вироби.
  • На молоці

    Заварний крем без яєць на молоці для торта Наполеон: простий рецепт

    Якщо ви вирішили приготувати начинку на основі молока для промазки коржів, то краще зменшити кількість борошна на половину столової ложки. Вам знадобиться:

    • свіже вершкове масло – 200 г;
    • молоко (можна домашнє) – 225 мл;
    • цукор білий – 1 ст.;
    • борошно 1 сорту – 2,5 ст. л. (для негустого 1,5-2 ст. л.);

    Покроковий процес приготування начинки:

  • В молоко (200 мл) додайте цукор, поставте в каструлі на плиту.
  • Змішайте з 25 мл молока пшеничне борошно, до утворення однорідного розчину.
  • У гаряче молоко влийте борошняну суміш цівкою. Варіть, помішуючи ложкою, і стежте, щоб знизу суміш не пригоріла. Зніміть з плити до охолодження.
  • М’яке масло збийте міксером або блендером. До нього додайте порційно остигнула основу і збивайте міксером.
  • Зі згущеним молоком

    Заварний крем без яєць на молоці для торта Наполеон: простий рецепт

    Вибирайте для приготування начинки тільки свіжі продукти, а масло тільки високої якості. Необхідні інгредієнти:

    • молоко (можна домашнє) – 250 мл;
    • борошно 1 сорту – 2 ст. л.;
    • цукор білий – 2 ст. л.;
    • масло свіже – 100 г;
    • згущене молоко в банку – 200 г;
    • ванілін.

    Як приготувати насичену просочення:

  • Змішайте борошно і цукор в окремій ємності.
  • У невеликій каструлі підігрійте молоко. Коли рідина стане теплою, відлийте з усього обсягу четверту частину склянки. Решта знову ставимо на вогонь.
  • Коли молоко стане гарячим, зніміть ємність з вогню і накрийте.
  • У суміш цукру і борошна влийте тепле молоко, перемішайте швидко віником або міксером.
  • Влийте гаряче молоко.
  • Всю суміш в маленькій каструльці поставте варити. Помішуйте дерев’яною лопаткою або ложкою. Варіть, поки не загусне, приблизно 4-5 хвилин.
  • Після того, як суміш загусла, зніміть каструлю з плити, накрийте харчовою плівкою до охолодження. Кришкою краще не накривати, інакше суміш буде рідкою.
  • Перемішайте міксером на низькій швидкості вершкове масло зі згущеним молоком до пишного стану, за бажанням, додайте ванілін.
  • До цієї суміші за пару ложок додавайте основу, повільно збивайте.
  • Заварний крем без яєць на молоці для торта Наполеон: простий рецепт

    Шоколадний

    Насичений шоколадний заварний крем сподобається будь-якій дитині, це улюблений смак з дитинства. Необхідні інгредієнти:

    • тепле молоко – 250 мл;
    • просеянная борошно 1 сорту – 1 ст. л.;
    • крохмаль картопляний – 1 ст. л.;
    • шоколад гіркий (поламати на шматочки) – 50 р;
    • какао порошок – 3 ст. л.;
    • цукор білий – 150 г;
    • вершкове масло (можна домашнє) – 100 р.

    Смачна і насичена начинка готується так:

  • У молоко додайте шоколад, цукор, поставте грітися на плиту, щоб шоколад розтанув.
  • Борошно і крохмаль добре перемішати в каструлі, влити шоколадне молоко в сухий склад, ретельно перемішати.
  • Поставте на мінімальний вогонь, варіть і добре заважайте в процесі до щільної густоти.
  • Зніміть з вогню, дочекайтеся того, щоб густа суміш охолола.
  • Розм’якшене масло збийте міксером і додайте в теплу основу. Все швидко змішати до однорідності і можете використовувати.
  • Для медовика

    Заварний крем без яєць на молоці для торта Наполеон: простий рецепт

    Відмінне поєднання ніжності начинки і легкості коржів – це заварний крем для медовика. Щоб приготувати простий крем без яєць, потрібно взяти:

    • молоко (можна домашнє) – 0,5 л;
    • цукор білий – 1 ст.;
    • борошно 1 сорту – 1 ст. л.;
    • цукор ванільний – один пакетик;
    • масло свіже вершкове – 70 р.

    Покроковий процес приготування:

  • Залиште відразу півсклянки молока, а решту рідина прокип’ятіть з цукром.
  • Півсклянки молока і борошно змішати до однорідності.
  • Вливайте рідке тісто в молоко, варіть до загустіння, тільки спостерігайте, щоб суміш не закипала.
  • Зніміть основу з плити, остудіть повністю, накривши каструлю плівкою.
  • Коли молочний склад охолов, то з’єднайте його з збитим в пишну піну маслом.
  • Просочіть медовик начинкою і залиште на ніч в холодильнику десерт.
  • Для бісквіта

    Заварний крем без яєць на молоці для торта Наполеон: простий рецепт

    Просочення для бісквіта готується недовго, виходить зовсім не нудотно, а ніжною і шовковистою. Вам знадобиться:

    • цукор – 0,5 кг;
    • холодна вода (кип’ячена) – 0,5 склянки;
    • борошно – 1 ст. л.;
    • вершкове масло – 100 р.

    Приготування просочення:

  • Залиште масло при кімнатній температурі, нехай розм’якшується.
  • У маленьку каструльку висипте цукор, залийте половину зазначеної в рецептурі води. Ставте на мінімальний вогонь, помішуйте, поки не вийде прозорий сироп.
  • Другу половину води в цей час з’єднайте в чаші з борошном, перемішайте ретельно, щоб уникнути грудочок.
  • Коли сироп почав закипати, то отримане рідке тісто тонкою цівкою влийте і варіть, поки суміш не загусне.
  • Зніміть каструльку, щоб складу охолов до теплого стану.
  • На основі додайте м’яке масло шматочками, збивайте міксером до густини суміші.
  • Для еклерів

    Заварний крем без яєць на молоці для торта Наполеон: простий рецепт

    Приготуйте смачний десерт з таких інгредієнтів:

    • очищена вода – 200 мл;
    • борошно 1 сорту – 2 ст. л.;
    • цукор білий – 250 г;
    • масло свіже вершкове – 250 г;
    • ванільний цукор.

    Приготування:

  • Зваріть з 100 мл води і цукру сироп.
  • Борошно і решту воду з’єднайте і влийте сироп. Зваріть до густоти тіста.
  • До теплої маси додайте масло, збивайте на низькій швидкості міксера 10 хвилин.
  • Відео: як приготувати крем заварний без яєць

    Якщо ви вирішили не використовувати яйця для просочення – не проблема: приголомшливу вийде приготувати начинку, поєднуючи самі прості речовини. Домашній заварний повітряний крем без яєць – це прекрасна для просочення коржів, начинка для тістечок, кексів, трубочок і профітролей. Пломбирный, масляний, смак вершків – вибір за вами, а відеоінструкції нижче підкажуть, як все зробити правильно, щоб цей крем нічим не поступався яєчного.

    Заварний крем з маслом

    Простий рецепт заварного крему

    Пломбирный крем без яєць

    Соц закладки
    Соц закладки