Застосування волошки в кулінарії, рецепти з василькомУ харчуванні використовуються квітки, листя і насіння волошки синьої. Квітки додають в перші і другі страви, соуси і підливи. Насіння, подрібнені в порошок, служать приправою до супів, соусів для м’яса і риби. Листя волошки використовують у різних засолках, додають у ковбаси та паштети. Вони надають страві легкий аромат лимона, м’яти і гвоздики.

Лікарські властивості волошки синього або волошки описані з цієї статті. Про використання волошки в косметичних цілях розказано тут. В даному матеріалі я наведу тільки кулінарні рецепти з використанням волошки. Сподіваюся матеріал виявиться корисним тим, хто любить експериментувати на кухні.

Приправа з насіння волошки синьої

Насіння очищають від сторонніх домішок, добре висушують і розмелюють в кавомолці. У невеликих дозах приправляють перші і другі страви, соуси і підливи.

Салат з васильком синім

  • 100 г огіркової трави (бораго),
  • 50 г кислиці (заячої капусти),
  • 50 г свіжого листя кульбаби,
  • 10 г порошку насіння волошки синьої,
  • 25 г сметани, пучок зелені петрушки, кропу.

Трави бланшують, дають стекти воді і підсохнути. Зелень нарізають, приправляють порошком волошки, сіллю і заправляють сметаною, майонезом або рослинним маслом, посипають зеленню петрушки і кропу.

Борщ з васильком синім

  • 500 мл м’ясного або овочевого бульйону,
  • по 50 г буряка, моркви, картоплі,
  • 100 г капусти,
  • 75 г цибулі ріпчастої,
  • варене яйце,
  • 25 г сметани,
  • 1 ст. л. томатного соусу,
  • сіль і перець за смаком,
  • зелень кропу і петрушки,
  • 20 г сушених пелюсток волошки.

Варять борщ звичайним способом, за 5 хвилин до готовності додають пасеровану цибулю з томатним соусом і сіллю (за смаком), сушені пелюстки волошки. Перед подачею на стіл в тарілки кладуть скибочки звареного круто яйця, сметану і рубану зелень.

Соус з васильком синім

  • 25 г пшеничного борошна,
  • 250 р сметани,
  • 250 г бульйону,
  • 40 г вершкового масла,
  • 50 г томату-пюре,
  • 20 г сушених квіток волошки,
  • сіль і перець за смаком.

Борошно підсушують на сковороді, розтирають і всипають з киплячу суміш сметани і бульйону, ретельно розмішують, додають за смаком сіль і перець, а також пасеровану томатний соус (томат-пюре пасерують з олією). Безперервно помішуючи, додають у соус подрібнені в порошок квітки волошки, кип’ятять ще 3 – 5 хвилин. Подають соус до м’яса.

Буряк, тушкована з васильком синім

  • 250 г буряків,
  • 50 г борошна,
  • 30 г олії,
  • сушені квітки волошки синьої,
  • лимонну кислоту на кінчику ножа,
  • сіль за смаком,
  • трохи води.

Буряк відварюють до готовності, очищають і подрібнюють на крупній тертці. Борошно обсмажують на олії до золотистого кольору, заправляють буряк, додають сушені квітки волошки, лимонну кислоту і сіль за смаком, трохи води і тушкують на слабкому вогні 5 -10 хвилин.

Чай з квітками волошки синього

Заварюючи чорний або зелений чай, на склянку окропу додають щіпку висушених квіток волошки синьої. Такий чай корисний для збудження апетиту, поліпшення травлення, а також при застудах. П’ють за 20 хвилин до їди 3 – 4 рази в день.

Олена Марасанова (Кузьміна)

Читайте схожі статті

Соц закладки
Соц закладки