Зварити очищену картоплю і розім’яти. Змастити рослинною олією керамічну форму і викласти в неї рівним шаром половину м’ятої картоплі.
Припустити на сковороді промитий і підсушений від крапель води крупно подрібнений шпинат і з’єднати його з смаженою цибулею.
Зверху викладеного шару картоплі розмістити шпинат з смаженою цибулею.
Печериці відварити окремо і злегка проварити чорнослив без кісточок.
Гриби нарізати пластинками, а чорнослив залишити цілою, змішавши в одну масу, яку слід викласти третім шаром на шпинат з цибулею.
Останній шар запіканки — залишилася половина м’ятої картоплі.
Залишилося запіканку полити грибним соусом і запекти в духовці не вище 180 градусів за Цельсієм протягом 25-30 хвилин. Подати гарячою, прикрасивши залишеним вареним чорносливом, маленькими вареними печерицями, зеленню петрушки і базиліка.
Інгредієнти для картопляної запіканки (на 4 порції):
- картопля відварна — 800 грамів;
- смажена цибуля ріпчаста — 80 г;
- шпинат припущений — 100 грамів;
- печериці варені — 150 грамів;
- чорнослив відварний — 400 грамів;
- грибний соус — 200 грамів;
- сіль, свіжа петрушка і свіжий базилік — за смаком.
Грибний соус готувати наступним чином: на рослинному маслі злегка обсмажити 1 столову ложку пшеничного борошна, розвести її в 250 мілілітрах грибного відвару і варити на слабкому вогні до загусання при помішуванні.
