Хочете приготувати соковите, ароматне і дуже апетитне блюдо на святковий стіл, яке просто уб’є наповал всіх присутніх? Якщо так, то цей рецепт як раз те що Ви шукали! До того ж він досить довгий час зберігається в холодильнику, завдяки чому його можна приготувати заздалегідь. Подаємо як гарячим так і холодним! 
,
Інгредієнти:
Свинина, окрок — 2 кг.
Головка часнику — 1 шт.
Цибуля перловий (маринований) — 10 шт (за бажанням)
Сіль — 150 р.
Цукор коричневий — 70 р.
Соєвий соус — 2 ст. л.
Вино червоне сухе — 100 мл
Гілочка чебрецю або шавлії — 5 шт.
Ягоди ялівцю — 1 ст. л.
Перець запашний — 1 ст. л.
Майоран сушений — 2 ст. л.
Розмарин сушений — 2 ст. л.
Насіння коріандру — 2 ч. л.
Вода — 3 л.
Спосіб приготування:
Для розсолу наливаємо у велику каструлю три літри чистої води. Всипаємо велику сіль, коричневий цукор, кладемо горошини ялівцю і запашного перцю, сушені розмарин, майоран і чебрець. Всі доводимо до кипіння і кип’ятимо три хвилини. Потім повністю остуджуємо і кладемо в нього вимитий шматок свинячого окосту. Закриваємо кришкою і ставимо на добу в холодильник.
Просолене м’ясо виймаємо з розсолу робимо невеликі надрізи і шпигуємо зубчиками часнику, а також маринованими перловими цибулинками. Нашпигованное м’ясо складаємо навпіл і туго обв’язуємо кулінарним шпагатом.
Укладаємо на згорнуту вдвічі фольгу, покладену на деко, поливаємо соєвим соусом , так само за бажанням можна посипати спеціями або сушеними травами для аромату.
Фольгу щільно загортаємо і відправляємо деко з м’ясом в розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо протягом 20-ти хвилин, потім зменшуємо температуру до 150-160 градусів і продовжуємо готувати ще протягом півтора години.
Запечений окіст дістаємо з духовки і не виймаючи з фольги, даємо охолонути, щоб не обпектися. Потім акуратно відкриваємо фольгу і обережно зливаємо весь жир. Подаємо на стіл порізавши тонкими скибочками!
