Прісноводна риба родини окуневих не живе в забруднених водоймах. Це служить гарантією того, що страви з судака є екологічно чистою. Більшість судаков, що трапляються рибалкам на спінінг, досягають 2-3 кг ваги і 50-70 см довжини, що вважається середнім розміром. Популярність цієї цінної промислової риби визначається відмінними якостями її м’яса – білого, нежирного, дуже смачного і поживного. Запечений судак в духовці відноситься до дієтичної їжі. Також рекомендується для дитячого харчування.
Рецепти приготування судака, запеченого в духовці
Цей вид риби містить багатий набір вітамінів: А, B1, B2, B6, В9, C, Е, PP, поряд з цілим комплексом мікроелементів: фосфором, хромом, сірку, калій, фтор, кобальт, йод. Пісне м’ясо окуневих дає організму людини достатню кількість білка, корисних насичених жирних кислот. Страви з судака рекомендують включати в оздоровчі, відновлюють дієти і раціон людей, що прагнуть контролювати свою вагу. Калорійність 100 г судака, запеченого в духовці не вище 84 ккал.
При купівлі рибної тушки потрібно враховувати, що свежевыловленный примірник відрізняють прозора слиз в зябрах і відсутність сильного запаху. Варіації страв з запеченим судаком в духовці або заливним, обсмажених в клярі, підходять для повсякденного і святкового столу. Для особливих урочистих випадків вибирають великі рибини, які відтягують на вагах більше 10 кг (судячи з фото в інтернеті). Кулінари радять такий улов фарширувати, або готувати з гарніром. При цьому вони відзначають, що примірники середніх розмірів, теж не особливо кістляві, можуть утворюватись соковитіше.
Як обробляти тушку перед приготуванням:
Корисні поради:
- Для прискорення процесу чищення рибну тушку 30 секунд обшпарюють окропом, рыбочистка видаляє луску краще кухонного ножа.
- Перед запіканням риби духовку добре розігрівають.
- Користь рибних страв додають мікроелементи морської солі (кальцій, калій, магній, натрій, цинк), якій замінюють просту їдальню.
- Для приготування риби кулінари використовують прованські трави, що представляють собою суміш рівних частин розмарину, базиліка, чебрецю, шавлії, м’яти перцевої, перцю запашного, чаберу садового, материнки, майорану. Можуть бути інші варіанти збору пряних трав.
З помідорами і сиром
Для цього смачного і поживного страви знадобляться наступні продукти:
- філе судака – 400-450 г;
- помидорины середніх розмірів – 2-3 шт.;
- соняшникова рафінована олія – для пасерування, змащування форми;
- шматочок сиру – 50-70 г;
- панировочная борошно – приблизно 2 ст. л.;
- сіль, чорний, запашний, білий перець – за власним смаком.
Процес приготування філе судака в духовці займе не більше години:
З лимоном у фользі цілком
Набір продуктів для цього вишуканого смаку страви включає прянощі, мають важливе значення. За традиційним рецептом потрібні:
- почищений судак – 2-2,5 кг;
- лимони – 2 шт.;
- пісне масло – 5 ст. л.;
- гілки чебрецю – 3 шт.;
- сіль, прованські трави, білий, чорний, гострий червоний перець або паприка – за смаком.
Як запекти рибу в духовці? Процес приготування вкладається в рамки академічної години:
З картоплею та сметаною в рукаві
Набір продуктів для цієї страви нехитрий:
- судак – 1 кг;
- картопля – 0,5 кг;
- не дуже великі цибулини – 2 шт.;
- магазинна сметана – 0,5 склянки;
- рослинне масло – 2-3 ст. л.;
- сіль, чорний і червоний перець, зелень – за власним смаком;
- збірна приправа до риби (магазинна або суміш коріандру, базиліка, чебрецю, шавлії, розмарину, перцю запашного) – 1 щіпка.
Використання кулінарного рукава спрощує спосіб приготування:
З морквою і цибулею під майонезом
Для приготування цього ніжного на смак страви потрібен наступний набір продуктів:
- очищений судак – 1 кг;
- морква – 500 г;
- середні цибулини – 4 шт.;
- майонез – 1,5 склянки;
- молоко – 1 стакан;
- яйця – 2 шт.;
- сіль, приправи – за смаком;
- борошно – 3-4 ст. л.;
- пісне масло – для смаження.
При приготуванні знадобиться попередня термічна обробка овочевих інгредієнтів:
Філе судака, запечене під вершково-сирним соусом
На приготування універсального для обіднього та святкового столу страви знадобляться:
- філе – 500 г;
- магазинні вершки – 250 мл;
- твердий сир – 150 г;
- сіль, чорний перець, зелень – за смаком.
Процес готування нескладний, можна впоратися за годину:
Рецепт судака, фарширований грибами і овочами
Для приготування цього смачного і корисного страви потрібні наступні інгредієнти:
- судак – тушка близько 1 кг вагою, без голови;
- гриби (білі, шампіньйони) – 200 г;
- баклажани – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- помідори – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- пісне масло – 2 ст. л.;
- сіль, чорний, білий перець – на власний смак.
Як готувати: