Такі запечені качині грудки, виходять дуже смачними, головне дотримуватися всіх правил і інструкцій, щоб м’ясо не вийшло сухим або навпаки сируватим і жорстким. В доповненні з неймовірно смачним і ароматним соусом, приготованим на основі ожинового джему, вони ідеально підійдуть як на свято так і просто.,
Інгредієнти:
Качині грудки — 2 шт.
Цибулина — 1-2 шт.
Ожиновий джем — 100 р.
Борошно — 1 ст. л.
Бульйон — 200 мл
Сіль — 1 трісок.
Перець — 1 трісок.
Рослинна олія — 2 ст. л.
Чебрець — 1 трісок.
Спосіб приготування:
Першим ділом подготовьтеутиные грудки. Для цього їх промийте під краном і злегка обсушити. Потім гострим ножем порізати на шматочки потрібного розміру.
В качиної шкірці міститься дуже велика кількість жиру, для того щоб по максимуму його витопити, зробимо невеликі, хрестоподібні надрізи.
Розігріваємо сковороду з декількома краплями рослинного масла, викладаємо в неї грудку шкіркою вниз і тримаємо на середньому вогні, поки жир не витопиться а шкірка добре підрум’яниться. Посипаємо сіллю і перцем за смаком під час смаження.
Перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку, теж до утворення скоринки. Після обжарювання, перекладаємо м’ясо у форму підходящу за розміром, посипаємо улюбленими спеціями, можна додати трошки овочів за бажанням, вони додадуть додатковий смак і соковитість. Накриваємо фольгою і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на годину або півтора (залежить від віку і якості качки). Можна грудки просто покласти в рукав для запікання і викласти на деко.
На сковороду, де смажилося м’ясо, викладіть подрібнений кубиками цибулю, обсмажте трохи. Додайте борошно, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Викладіть ожиновий джем, поступово вливайте бульйон. Не забудьте додати сіль за смаком і при бажанні — перець. Уварите соус на середньому вогні до потрібної консистенції.
Коли м’ясо качки стане м’яким і ніжним, дістаньте з духовки і наріжте тонкими скибочками. Викладіть на сервірувальний посуд, полийте зверху нашим соусом. Бажаю Вам приємного апетиту!
