Запечене в пергаменті рибне філе

Запечене в пергаменті рибне філеХоча час приготування цієї страви займає близько двох годин, але будьте впевнені, що воно того варто. Подавати його на стіл треба, як кажуть, «з пилу, з жару». Тоді ваші домочадці або гості по достоїнству оцінять всі ваші старання.

Щоб приготувати рибу на 16 чоловік, вам знадобитися 800 г філе риби (ми пропонуємо використовувати пангасіус або тріску), 600 г копченої скумбрії, 15 шт. томатів черрі (або 450 г звичайних помідор), 2 цибулини, спеції для риби, карі, зелень.

Приступаємо до оброблення риби. Почнемо зі скумбрії. Відріжте хвіст і голову, після чого зробіть глибокий надріз (до кістки) вздовж спинки і живота, випатрайте нутрощі, відокремте філе від кісток. Покладіть його шкірою вгору. Підрізаючи шкіру на спинці, постарайтеся акуратно притискати філе перед шкуркою ножем і знімати шкіру.Запечене в пергаменті рибне філе

З пангасиусом слід працювати за тим же принципом.

Примітка. Якщо ви не хочете займатися обробленням риби, то можете купити готове заморожене філе. За деякий час до приготування розморозьте рибу в холодильнику, а перед приготуванням не забудьте промокнути від вологи паперовим рушником.

Томати черрі розрізати навпіл. Стандартний помідор – на 4 частини.Запечене в пергаменті рибне філе

Цибулю необхідно нарізати півкільцями.

Дно форми для випічки слід застелити подвійним шаром пергаментного паперу. Запечене в пергаменті рибне філеРозмір вибирайте, грунтуючись на тому, що вам потім потрібно буде в неї загорнути рибу.

Перший шар у формі – цибулевий.

Поверх цибулі викладіть рибне філе спинкою вниз. Злегка приправити рибу каррі.

Наступний шар – філе скумбрії спинкою вгору. Добре притисніть дві половинки риби один до одного.

Зверху покладіть ще сиру рибу, знову каррі.Запечене в пергаменті рибне філе

Тепер посипте рибу цибулею і зеленню, викладіть помідори і додайте зелень.

Можете загортати рибу папером для запікання.Запечене в пергаменті рибне філе

Форму з рибою треба ставити в духовку, попередньо розігріту до 180 град. Риба запікається близько 35 хвилин. Протягом цього часу цибуля стане кремоподібної консистенції.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Відповіді на питання